Recept Jesť fazuľa Fazuľa Diverzifikované mäsové jedlá Komentované recepty
Zloženie/zloženie:
- 250 g fazule,
- 1/2 kg mäsa,
- cibuľa (100 g),
- 50-100 ml oleja,
- paprika,
- 1/4 l paradajkovej šťavy,
- bobkový list,
- korenie alebo nové korenie,
- kôpor,
- estragón,
- tymián,
- Paprika,
- soľ.
Príprava:
Cibuľu nakrájajte nadrobno a povarte ich na miernom ohni 2 minúty so 4-5 lyžicami oleja. Vložte čajovú lyžičku papriky alebo 1/2 čajovej lyžičky paprikovej pasty, 2-3 krát premiešajte a ihneď pridajte mäso nakrájané na kúsky.
Mixujte, kým sa na povrchu nezrazí, posypte 1/2 čajovou lyžičkou soli a nechajte zakryté pražiť na miernom ohni; pridáme trochu cibule, aby sa cibuľa nespálila.
Môže sa piecť, stále zakryté, na miernom ohni; podlejeme trochou vody, aby sa cibuľa nespálila.
Mäso môže byť varené, rovnako ako 1/2 l vody, v tlakovom hrnci za 1 1/1 1/2 hodiny, ak pochádza zo starších zvierat, inak si tieto mäso vyžadujú 3-4 hodiny varu na obvyklej panvici.
Fazuľa očistená od nečistôt sa večer namočí do studenej vody. Na druhý deň dobre umyte studenou vodou a povarte ju studenou vodou.
Varte s pokrievkou, aby zrno dobre napučalo a celulóza v šupke veľmi dobre zmäkla. Voda by mala byť zredukovaná iba natoľko, aby dobre obsahovala fazuľu, keď je uvarená. Po spoločnom alebo samostatnom varení zmiešajte mäso a fazuľu, potom polejte paradajkovou alebo kyslou paradajkovou šťavou, podľa chuti, citrónovou šťavou alebo soľou alebo octom, pridajte bobkový list, malú vetvičku tymiánu, trochu čerstvej alebo konzervovanej estragónu paprika nakrájaná na tenké plátky a chuťovo doladená soľou.
Pečieme 10-15 minút, aby sa vytvorila omáčka a olej sa nadvihol. Omáčka by nemala byť príliš veľká; trochu zahustíme iba fazuľovým škrobom, ak je dobre uvarený. Ak chceme, aby jedlo malo viac omáčky, potrieme ju, lyžičku múky 1-2 lyžicami studenej vody, potom zmiešame s omáčkou a necháme niekoľko minút prevrieť, aby sa viazala; môže byť tiež uviazaný, keď je vložený do rúry.