Recept: Krémová hubová polievka so slaninou a jahňacím šalátom
Hubové polievky patria medzi najobľúbenejšie polievky v Nemecku. Tento recept dodáva klasike chutný šmrnc
Hubová polievka so slaninou
Pomaly, ale isto skĺzavame do neskorého leta, čo je badateľné najmä na sezónnej zelenine: Je hubová sezóna. Je dobré, že kulinárski odborníci v spoločnosti Foodboom vytvorili tento vynikajúci recept. Chrumkavá slanina v kombinácii s čerstvým jahňacím šalátom sa skvele hodí k krémovej polievke.
Zloženie:
Na polievku:
- 400 g šampiňónov
- 1 cibuľa
- 1 strúčik cesnaku
- 2 lyžice masla
- 100 ml bieleho vína
- 500 ml zeleninového vývaru
- 200 g krému (30% tuku)
- 1 lyžička majoránky
- soľ
- korenie
- muškátový oriešok
Ak chcete vidieť tento externý obsah, musíte súhlasiť s cookies
Prijmite všetky súbory cookie
Vklad:
- 200 g hlivy ustricovej
- 1 červená cibuľa
- 6 plátkov slaniny
- 1 ČL masla
- 4 lyžice malinového octu
- 40 g jahňacieho šalátu
Ak chcete vidieť tento externý obsah, musíte súhlasiť s cookies
Prijmite všetky súbory cookie
Príprava:
- Očistite a rozdeľte šampiňóny na štvrtiny. Olúpte cibuľu a cesnak a nakrájajte nadrobno. V hrnci si rozpustíme maslo na polievku a restujeme cibuľu a cesnak asi 2 minúty. Pridajte huby a smažte ďalšie 2 minúty. Deglazujeme bielym vínom a dusíme asi 5 minút.
- Dolejeme zeleninový vývar a smotanu, dochutíme majoránom a dusíme na strednom plameni asi 30 minút. Dochutíme soľou, korením, muškátovým orieškom a jemne rozmixujeme v mixéri.
- Medzitým očistite hlivu ustricovú pre vložku a prstami ju roztrhajte na kúsky veľké ako sústo. Olúpte červenú cibuľu a nakrájajte na kolieska. Slaninu nechajte chrumkavú na panvici bez oleja a sceďte na kuchynský papier.
- Na panvici si rozpustíme maslo na vložku a asi 2 minúty na ňom orestujeme hlivu. Dochutíme soľou, korením, vyberieme z panvice a odstavíme.
- Jahňací šalát umyjeme, pretrepeme a odtrhneme listy. Na zvyšnom tuku asi 2 minúty osmažte červenú cibuľu, odmasírujte ju octom a popučte, kým sa ocot neodparí. Polievku podávajte s hubami, slaninou a cibuľou.
Tip: Aj keď pôvod ustricových húb spočíva v juhovýchodnej Ázii, kde až do prvého mrazu rastú na kmeňoch stromov divoko, v Nemecku sa dajú kúpiť po celý rok. Tu pochádzajú z kultivácie.