Recept mesiaca - pena z prosa - Stiftung Warentest

obsah

Jednoducho čarovné, táto sladká proso kaša. Či už ako krémový dezert alebo zdravá alternatíva ryžovej kaše: mladí aj starí neodolajú.

mesiaca

prísady

Na 8 porcií

  • ½ l plnotučného mlieka
  • 1 štipku soli
  • 100 g proso (veľmi dobré: malé organické proso)
  • 30 g medu
  • 40 g pistácií, mandľových lupienkov alebo sušeného kokosu
  • 300 g jabĺk
  • 100 g šľahačky
  • 200 g kompótu, brusnice, ovocná omáčka alebo čerstvé bobule

príprava

Krok 1: Mlieko privedieme do varu so štipkou soli. Proso dôkladne prepláchnite horúcou vodou na site, pridajte do vriaceho mlieka a duste pri veľmi nízkej teplote asi 15 minút. Miešajte častejšie, aby nedošlo k popáleniu.

Krok 2: Proso kašu necháme po uvarení asi 5 minút napučať. Vmiešajte med. Jablká umyjeme, olúpeme a rozpolíme, odstránime jadrovník, nastrúhame nahrubo a zmiešame s proso kašou. Smotanu vyšľaháme dotuha a voľne ju preložíme do vychladnutej kaše.

krok 3: Na proso posypte pistácie, vločkované mandle alebo kokos. Krémovú kašu podávajte buď studenú ako dezert alebo teplú s ovocným kompótom s kyslou chuťou alebo ovocnou omáčkou. Veľmi dobre k tomu patria brusnice, višne alebo lesné plody.

Tipy

  • Proso sa dá použiť podobným spôsobom ako ryža, má však zdravotné výhody: Zrná proso obsahujú podstatne viac dôležitých minerálov a vitamínov ako obvyklá leštená biela ryža. Pena zo sladkého prosa je preto alternatívou ku konvenčnej ryžovej kaši a je vhodná najmä ako hlavné jedlo pre deti. Uvedené množstvo potom stačí na 4 porcie. Prečítajte si rozprávku Grimm o sladkej kaši.
  • Hirsotto namiesto rizota: to je tiež možné. Pre štyri osoby počítajte s približne 250 gramami prosa a takmer pod litrom vody alebo vývaru. Korenie je na vás, ale stredomorské prísady - sušené paradajky, cesnak, rozmarín, tymian, oregano a parmezán - chutia tiež dobre v prose.
  • Proso musí byť pred varením vždy dôkladne opláchnuté horúcim. Pretože keď je proso pri výrobe lúpané, často uniká časť oleja, ktorý sa drží na semenách. Rýchlo chradne a chutí nepríjemne trpko.

Nutričná hodnota

Jedna dávka obsahuje (vrátane 200 g ovocia):

Bielkoviny: 4 g
Tuk: 10 g
Sacharidy: 30 g Vláknina: 2,5 g
Kilojouly/kilokalórie: 960/230

proso

Žiadne krmivo pre vtáky: proso, semeno sladkej trávy, je pravdepodobne najstarším zrnom na svete. Po tisíce rokov to bolo základné jedlo pre mnoho národov. V neskorších dobách proso uspokojovalo hlavne hlad chudobných. Nahradilo ju obilie náročné na kultiváciu a zemiaky. Proso však momentálne zažíva renesanciu. V obchode sa zvyčajne ponúka obzvlášť malé, zvlášť tvrdé proso. Často pochádza z USA, ale čoraz viac sa znovu pestuje aj v tejto krajine, napríklad v oblasti Spreewald.

Zdravie kľúčového slova: Semená proso sú veľmi bohaté na minerály a stopové prvky - treba zdôrazniť horčík, železo a fluór. Majú tiež pomerne vysoký obsah betakaroténu a určitých vitamínov skupiny B. Je dobré vedieť pre ľudí s celiakiou: Proso je bezlepkový druh obilia.

Tento článok je užitočný. 644 používateľov si myslí, že je to užitočné.