Recept mesiaca - pia; Závitky s kyslou kapustou - Stiftung Warentest

obsah

kyslou

Tieto ľahké a vzdušné rolky sú vhodné pre všetkých, ktorí chcú na začiatku jari zhodiť pár kíl. Je to medzinárodné: kombinujeme tradičnú nemeckú kyslú kapustu s tureckým cestom tenkým ako oblátky a ázijským tvarom.

Suroviny na asi 5 jarných závitkov:

  • 150 g kyslej kapusty z mäkkého vína
  • 5 štvorcových plátov cesta filo alebo Yufka (približne 15 x 20 cm)
  • 1 šalotka
  • 5 sušených paradajok na oleji
  • Po 1 lyžičke masla a medu
  • 1 bobkový list
  • 2 bobule borievky, ľahko stlačené
  • 150 ml zeleninového vývaru
  • 250 g cherry paradajok
  • 2 tyčinky estragónu
  • 1 vajce
  • 1 štipku soli
  • 100 g kyslej smotany

Nutričné ​​hodnoty na kotúč:

Bielkoviny: 5 g, tuky: 3 g,
Sacharidy: 14 g,
Vláknina: 2 g,
Kilojouly/kilokalórie: 598/120.

príprava

  1. Krok: Kyslú kapustu zalejte - raz alebo dvakrát, podľa požadovanej kyslosti.
  2. Krok: Šalotku olúpte a nakrájajte na kocky. Sušené paradajky scedíme, zhromaždíme olej a nakrájame na kocky. V hrnci rozohrejeme paradajkový olej s maslom, šalotku a paradajky podusíme.
  3. Krok: Pridajte bobkový list a plody borievky. Poleva s medom. Do kastróla vložíme scedenú kyslú kapustu, podlejeme vývarom a prikryté dusíme 15 až 20 minút na miernom ohni.
  4. Krok: Medzitým si umyjeme a nakrájame paradajky na kocky. Estragón umyjeme, osušíme a nasekáme, pridáme k paradajkám. Kyslú kapustu podľa chuti okoreníme.
  5. Krok: Plátky cesta položte na kúsok papiera na pečenie. Vajcia si v miske rozšľaháme s trochou soli. Rúru predhrejeme na 220 stupňov.
  6. Krok: Jednotlivé pláty cesta rýchlo potrieme vajíčkom. Do stredu dolnej tretiny listov dajte 2 lyžice kyslej kapusty a 1 lyžicu kyslej smotany, posypte na kocky nakrájanými paradajkami. Prečnievajúce priečne strany každého plátu cesta preložíme na plnku, pozdĺžne zvinieme zdola nahor. Pečieme švom nadol asi 20 minút.

Tipy

  1. Jarné závitky sú vhodné ako predkrm - alebo v kombinácii so šalátom ako hlavné jedlo. Naplňte ich tiež trochou tekutiny na varenie z kyslej kapusty - ale nie príliš, inak presiaknu.
  2. Namiesto paradajok a smotany môžete kyslú kapustu kombinovať aj s asi 80 gramami čiernych olív, 1 na kocky nakrájaným jablkom a niekoľkými vetvičkami tymiánu. Všetky ingrediencie sú v kastróle s kyslou kapustou prepotené a odglazované 50 ml jablkového džúsu. Inak je postup rovnaký.
  3. Tenké a nízkokalorické yufka alebo filo pečivo nájdete hlavne v tureckých obchodoch. Skladá sa z pšeničnej múky, vody a soli. Vyberte si štvorcový tvar pre pružinové rolky. Dôležité pri spracovaní: Cesto čo najrýchlejšie natrieme vajíčkom a na vrch dáme plnku. Inak vyschne a roztrhne sa.

Mali by ste vedieť

Kyslá kapusta je ideálna na chudnutie: obsahuje mizivých 16 kalórií na 100 gramov. Taktiež to naštartuje vaše trávenie. Dôvodom sú baktérie mliečneho kvasenia, ktoré najskôr tvoria kapustu z najemno nakrájanej bielej kapusty prirodzeným spôsobom fermentácie - a neskôr sa nachádzajú aj v čerstvej kyslej kapuste. Posilňujú črevnú flóru. Čerstvá kyslá kapusta sa ponúka v sude alebo chladená vo vrecku a mala by sa skonzumovať do niekoľkých dní. V konzervovanej kyslej kapuste už nie sú žiadne živé kultúry kyseliny mliečnej. Okrem vlákniny obsahuje kyslá kapusta aj veľa vitamínu C: 40 miligramov na 200 gramov porcie. Weinkraut sa používa, keď sa kyslá kapusta vyrába s prídavkom vína.