Recept mesiaca - Temaki - ľahké sushi - Stiftung Warentest

obsah

Temaki je sushi v tvare vrecúška, plnené vynikajúcimi ingredienciami. Či už ako štartér alebo pútač pozornosti v bufete - tašky sa pripravujú ľahko. Aj začiatočníci môžu sebavedome formovať svoje prvé sushi sami.

temaki

Suroviny (na 8 vreciek)

  • 120 g sushi ryže
  • 4 plachty z morských rias (nori)
  • 80 g (údeného) lososa a každý halibut
  • 2 zrelé plátky manga
  • 2 jarné cibuľky
  • 2 lyžice ryžového octu
  • 1 štipku soli
  • 0,5 ČL cukru
  • podľa želania: sójová omáčka, wasabi pasta, nakladaný sushi zázvor

príprava

Krok 1: Pripravte sushi ryžu podľa popisu na obale. Dôležité: Pred varením ju dobre umyte, potom nechajte odpariť. Zmiešajte ryžový ocot, soľ a cukor, pomaly zložte do hotovej ryže, nechajte vychladnúť.

Krok 2: Plátky manga nakrájame na štyri prúžky a ryby na prúžky. Jarnú cibuľku rozpolíme.

krok 3: Listy rias rozdeľte na polovicu. Položte listy jeden po druhom na pracovnú dosku (drsnou stranou nahor), na pravú stranu rozložte 1 polievkovú lyžicu pevne utlačenej ryže cez tento 1 plát tenkej línie wasabi (opatrný, pikantný).

Krok 4: Oblasť ryže zakryte: na štyri vrecká prúžkami manga a lososa, na ďalšie štyri vrecká halibutom a jarnou cibuľkou. Túto polevu položte šikmo na ryžu: začínajte od dolného stredu smerom k pravému hornému rohu.

Krok 5: List nori preložíme sprava dole do stredu, zrolujeme do pevnej tašky. Prilepte šev niekoľkými zrnkami ryže. Vrecká ponorte bezprostredne pred jedlom do sójovej omáčky a medzi tým zjedzte zázvor, ktorý neutralizuje.

Tipy

  • Buďte kreatívni s náplňou, kombinujte kyslú, horkú a sladkú. Klasikou vedľa rýb sú prúžky avokáda (posypané citrónom), nakladaná reďkovka (takuan), uhorka, tofu a japonská omeleta (tamago yaki).
  • Zábava s hosťami: Každý si môže naplniť svoje vrecko na sushi podľa svojho želania. Pripravte si misku s ryžou, misku s listami morských rias a tanier s pásikmi z rýb a zeleniny.
  • Nepostrádateľné pre každý druh sushi: ryžový ocot, zázvor, sójová omáčka a wasabi, zelená chrenová pasta a ostrý nôž. Hůlky sa zvyknú rukami jesť veľké kúsky ako temaki.
  • Jedzte temaki čerstvé, pretože listy rias sa rýchlo stanú tvrdými - kvôli ich obsahu jódu je to maximálne šesť vreciek na osobu.
  • Trúfate si na viac? Kuchárske knihy, ktoré najlepšie napísali Japonci, poskytujú inšpiráciu alebo absolvujú kurz varenia sushi, ktorý ponúka veľa japonských reštaurácií.

Nutričné ​​hodnoty na vrece

Bielkoviny: 5 g
Tuk: 2 g
Sacharidy 13 g
Kilojouly/kilokalórie: 391/93.

užitočná informácia

Bez ryže by nebolo sushi. Sushi sa zhruba prekladá ako „jedlo s kyslou ryžou“. Aby bolo japonské finger food úspešné, potrebujete špeciálnu sushi ryžu, známu tiež ako kome, ketan alebo nishiki. Túto japonskú krátkozrnnú ryžu so silne lepkavými zrnami nájdete v ázijských obchodoch, ale aj v Edeka & Co. Rovnako ako každá lepkavá ryža obsahuje veľa škrobu (amylopektín), ktorý absorbuje veľa tekutiny. Po uvarení je sushi ryža ochutená ryžovým octom, cukrom a soľou. Je kombinovaný s listami morských rias (nori), rybami a zeleninou. Známe formy sushi sú valcované maki (ryža, zelenina alebo ryby v riasovej plachte), nigiri (ryba na ryžovom vankúši) a kalifornské závitky (ryžová roláda vonku, riasová fólia vo vnútri). Temaki sú naplnené vrecká vyrobené z pražených listov nori, ktoré existujú iba od 80. rokov. Po uvarení sushi ryža nepatrí do chladničky, pretože sa tam zhlukuje.

Tento článok je užitočný. 533 používateľov si myslí, že je to užitočné.