Recept na americkú kukuričnú polievku
Americká kuchyňa je bez kukurice nepredstaviteľná. Hrá dôležitú úlohu najmä v južných štátoch. Kulinársku kvalitu starodávneho obilia z Mexika možno úžasne preukázať pomocou bohatej kukuričnej polievky. Sladká kukuričná sezóna je krátka, ale vďaka konzervácii je kukurica k dispozícii po celý rok. To má tiež výhodu v tom, že z klasu boli už odstránené jemne sladké, zrnká bohaté na bielkoviny a vitamíny.
Príprava:
Vložte slaninu nakrájanú na malé kocky do hrnca s pevným dnom. Nie je potrebné pridávať ďalší tuk. Slaninu za stáleho miešania scedíme na strednom ohni. Akonáhle je tuk tekutý, pridáme kúsky cibule a varíme ich, kým nie sú priesvitné. Medzitým si už môžete pripraviť vývar: rozpustite kocky alebo granulovaný kurací vývar v príslušnom množstve vody alebo vyberte kurací vývar, ktorý si sami uvaríte, z chladničky. Pridajte do zmesi slaniny a cibule s mliekom, priveďte do varu a na miernom stupni duste.
Olúpte, umyte a nakrájajte zemiaky na kocky. Očistenú mrkvu môžete nastrúhať nahrubo alebo nakrájať na tenké plátky. Oba vložte spolu s čerstvým tymianom do hrnca. (Tymian si odložíme na ozdobu alebo si pripravíme niečo extra. Ako alternatívu použite tymián. Polievku opäť priveďte do varu a duste ju pri strednej teplote asi 20 minút, kým nebudú zemiaky a mrkva pekné a mäkké; zatiaľ by sa však nemali rozpadnúť.
Teraz pridajte konzervovanú kukuricu a tekutinu a všetko dobre premiešajte. Prilejte smotanu a tiež vmiešajte. Polievku opäť privedieme k varu a dochutíme (bylinkovou) soľou a čerstvým mletým korením podľa svojej chuti - nie však príliš placho. Kto má rád, môže vyskúšať aj nejaký kari prášok alebo muškátový oriešok. Kukuričnú polievku môžete urobiť aj farebnejšou a výdatnejšou. Ideálne sú na to napríklad červené papriky. Dužina, ktorá bola vyčistená a jamy a priečky, je nakrájaná na kocky alebo pásy. Vložte ho do hrnca so zemiakmi a mrkvou. Pór sa stále hodí do zeleninárskej spoločnosti.
Polievku podávajte s chlebom. Slano-sladký, úžasne nadýchaný kukuričný chlieb, ktorý sa pečie z kukuričnej múky, je štýlový.
Porcie: 4
Obtiažnosť: ľahké
Čas prípravy: 20 minút
Zloženie:
2 plechovky kukuričných zŕn
3 zemiaky
200 ml krému
400 ml kuracieho vývaru
200 ml mlieka
2 mrkvy
1 čajová lyžička tymiánu, čerstvé listy
250 g slaniny nakrájanej na kocky
1 cibuľa, nasekaná
1 štipku soli a korenia