Recept na ázijskú krevetovú polievku s chilli a citrónovou trávou

Ázijská krevetová polievka s chilli a citrónovou trávou

ázijskú

Podobné recepty

  • Na polievku:
  • 1 stopka zeleru
  • 1 malá červená paprika
  • 1 list čínskej kapusty
  • 50 g húb
  • 10 g zelenej cibule
  • 600 ml kuracieho vývaru
  • 1 citrónovú trávu
  • 3 malé limetkové listy kaffir (z ázijského obchodu)
  • 1 polievková lyžica rybacej omáčky
  • 1 sušené červené chilli korenie
  • 3 plátky zázvoru
  • 1 strúčik cesnaku (nakrájaný na plátky)
  • jemný kari prášok
  • 2 čajové lyžičky listov koriandra (čerstvo nakrájané)
  • Pre krevety:
  • 250 g kráľovských kreviet
  • g soli
  • Ďalej:
  • 2 čajové lyžičky listov koriandra (čerstvo nakrájané)

Schuhbeckov tajný tip na video

Príprava:

Ako polievku očistite a umyte zeler a nakrájajte na plátky hrubé 3 až 4 mm. Papriku rozdelíme na polovicu, jadrovník a umyjeme a nakrájame na kúsky veľké asi 1,5 cm. Čínsku kapustu umyjeme, osušíme a nakrájame na prúžky. Huby očistíme, osušíme a nakrájame na polovicu alebo štvrtinu. Jarnú cibuľku očistíme a umyjeme a nakrájame na plátky hrubé 3 až 4 mm.

Zahrejte vývar v hrnci. Citrónovú trávu očistíme a umyjeme a pozdĺžne prekrojíme na polovicu. Lipové listy niekoľkokrát roztrhajte. Do vývaru pridáme citrónovú trávu, limetkové listy, zeler a papriku. Pridajte rybaciu omáčku, čili papričku a zázvor a nechajte ju asi 10 minút lúhovať tesne pod bodom varu.

Pridajte čínsku kapustu, šampiňóny, jarnú cibuľku a cesnak. Všetko dochutíme štipkou kari korenia a necháme ešte 3 až 4 minúty lúhovať. Z polievky vyberte čili papričku, limetkové listy, citrónovú trávu a zázvorové plátky.

Krevety olúpte, nakrájajte pozdĺž chrbta a odstráňte tmavé črevo. Krevety umyte, osušte a pozdĺžne rozrežte na polovice. V hrnci privedieme k varu osolenú vodu. Vodu odstavíme z ohňa, pridáme krevety a necháme ich 2 minúty lúhovať. Nalejte do sitka.

Pridajte krevety do polievky. Krevetovú polievku podľa chuti ešte okoreňte, naaranžujte do predhriatých hlbokých tanierov a prípadne posypte koriandrom.

Dôležité kuchynské spotrebiče
Prkénko na krájanie ostrý nôž, hrniec, sito

Vhodný pre
Pridanie jedného z mojich thajských pastí žltého alebo červeného dodáva polievke typickú thajskú chuť.