Recept na bavorské šišky (Ausgzogne)

Kontakt

šišky

Bavorské šišky (Ausgzogne)

prísady

  • 500g múky
  • 30 g čerstvého droždia
  • 250 ml mlieka
  • 60 g SweetFamily Naše najjemnejšie
  • 60 g masla
  • 2 vajcia (veľkosť S)
  • 1 čajová lyžička strúhanej bio citrónovej kôry
  • 1 štipku soli
  • 1 kg vyčíreného masla (na vyprážanie)
  • Podľa potreby práškový cukor SweetFamily

príprava

1. Múku preosejeme do veľkej misy, urobíme studňu a rozdrobíme v nej droždie. Pridajte 2 lyžice cukru. Teplé mlieko vlažné. Opatrne zmiešajte 3 lyžice droždia a cukru. Prikryjeme a necháme 10 minút kysnúť.

2. Medzitým si rozpustíme maslo a necháme ho trochu vychladnúť. Do cesta pridáme zvyšok mlieka, vajcia, citrónovú kôru a soľ a všetko vypracujeme na jemné, hladké droždie. Cesto prikryjeme a necháme kysnúť aspoň 30 minút.

3. Cesto vyvaľkáme na pomúčenej pracovnej doske s hrúbkou asi 1 cm a pohárom (priemer asi 8 cm) vykrajujeme kruhy. Necháme kysnúť ďalších 15 minút.

4. Vložte vyčírené maslo do veľkého hrnca a zohrejte. Opatrne oddeľte kruhy cesta od seba na priemer asi 12 cm, kým nie sú v strede tenké ako oblátka a na okraji sa vytvorí vydutie. Šišky necháme po častiach vsunúť do horúceho tuku a opečieme ich z oboch strán do zlatista. Krátko scedíme na kuchynský papier, ešte teplé posypeme práškovým cukrom a podávame.

Panvica by mala byť dostatočne veľká, aby v nej plávali šišky. Nedávajte do hrnca príliš veľa koblihov naraz a spotrebujte dostatok tuku.