Recept na bravčové orechy - sušienky alebo sušienky na severe

„Dajte mi recept na bravčové oriešky!“ Len čo sa tieto sušienky objavia v našich obchodoch na severe spolu s ďalšími vianočnými pochúťkami, začujem túto žiadosť.

V zime sa toto tradičné pečivo dá kúpiť všade na severe, na pobreží a v Dánsku. Tie, ktoré si kúpite, sú určite vynikajúce, ale cena za tieto lardon orechy je len otrasná. Tieto cookies sa pečú veľmi ľahko.

Tento recept na bravčové oriešky som dostala od svojej matky pred mnohými rokmi. Ako každý rok, aj teraz plánujem upiecť iba polovicu receptu. Množstvo koláčikov, ktoré upečiete podľa pôvodného receptu, zodpovedá všetkým zimným potrebám širšej rodiny.

Ako každý rok sa vrhám na pôžitok z pečenia a poslušne použijem polovicu všetkých surovín na bravčové orechy, až kým nezvážim cukor a do ďalších surovín pridám chuť. Až potom si všimnem, že som užil celé množstvo cukru. Potom nasleduje tradičná ľútosť, krátka chvíľa hnevu a potom - ako každý rok - pridám ďalšie ingrediencie. Je tu opäť plný náklad orechov?

Výsledkom sú vypuklé nádoby na sušienky. Robím radosť priateľom, rodine a kolegom a plánujem na budúci rok určite upiecť iba polovicu. Aby som už neurobil túto chybu, upravený recept je nielen pre mojich čitateľov k dispozícii tu na blogu:

Reklama: Ako partner spoločnosti Amazon zarábam na kvalifikovaných nákupoch. To znamená, že dostanem malú províziu, ak si kúpite produkt na Amazone, na ktorý ste narazili kliknutím na túto stránku. Cena sa vám ale nezvyšuje!

Recept na masťové orechy

V jadre nájdete ešte viac receptov na sušienky. Prezrite si švédsky Uppåkrakakor, frízske sušienky alebo Klütjes!

Suroviny na bravčovú masť

125 g masti (bez škvariek)
125 g masla (vyčerené maslo)
500g múky
1 veľká porcia lásky
1 čajová lyžička jelenej rohovej soli (rozpustená v troche vody)
250 gramov cukru
1 štipku soli
Kôra z citróna
Dužina vanilkového struku
alebo 2 čajové lyžičky vanilkového cukru (pozri nižšie)
1 lyžica kakaa na pečenie (silne odolejované)

Príprava bravčovej masti

Rúru už môžete predhriať na 190 stupňov horného/spodného ohňa a tri plechy na pečenie vystlať podložkou na pečenie alebo papierom na pečenie!
Všetky ingrediencie sú hnetené rýchlo a s veľkou láskou, aby vytvorili cesto. Na toto používam jeden Miesič cesta(Pozri nižšie) .
Ak chcete hnedé orechy, pridajte kakao. Nebuďte prekvapení, ak cesto vyzerá veľmi drobivo - musí byť! Stále sa to dá tvarovať.
Guľky orechové (asi 25 - 30 gramov) a vložte ich na tácku. Používam na to makronátor (pozri nižšie)
Medzi jednotlivými cookies by mala byť medzera pre dva prsty.
Nestláčajte guľôčky na plocho, počas pečenia sa od seba roztiahnu a vytvoria tvar sušienky.
Masťové matice sú hotové po 15-20 minútach (na tácke). Dajte pozor, aby ste svetlé sušienky nezhnedli.

Tipy

orechy sú po vychladnutí dosť tvrdé. Nechajte ich niekoľko dní odležať a budú mať správnu konzistenciu. Mäkšie vonku ako vnútri.
Najlepšie je, keď maslové orechy necháte v plechovej plechovke. Oddeľujem ich farebne.
Natvrdo varení Severné Frízy a Dáni pečú tieto bravčové orechy iba na masti a polovicu nenahradia maslom. S týmto receptom som však vyrástol.

Aby to vyhovovalo ako typické vianočné pečivo alebo vianočné pečivo, v masti na orechoch chýba typické korenie, napríklad aníz alebo škorica. Preto sa cítim príjemnejšie, keď im hovoríme zimné sušienky.

REKLAMA - DOPLNKOVÉ ODKAZY

To je to, čo som použil v tomto recepte na bravčové orechy:

Miesto s mnohými menami na severe: stretol som ju ako dieťa pod menom Schmalznüsse, na pobreží sa hovorí Schmaltnöt (dolná nemčina) a v Dánsku sa volajú Fedtkager. Bozky zo sadla sú tiež populárnym menom.

Ale nech už im hovoríte čokoľvek - s týmto receptom si určite pripravíte tieto špeciálne cookies!

Veľa lásky, bavte sa pri pečení bravčovej masti a dobrú chuť,
miho

Michaela Lühr

Svoj potravinový blog herzelieb píšem od februára 2013. Výdatné jedlá a sladké dobroty nájdete tu. Takže stojí za to sa pri tom zastaviť. Foodbloger | Blog o jedle | Včelár | Naturopath | Odborník na výživu