Recept na bravčový rezeň; Geniálne vynikajúce

bravčový

Vždy radi vyskúšame nové recepty. Ale občas s úžasom zistím, že tých pár klasík v našej domácnosti nie je na blogu ani uvedených. Tak napr Bravčový rezeň. Pretože tu nemôžem spoľahlivo zohnať dobré teľacie mäso a radi si ho vyberieme bravčové mäso späť. Keď bol mäsiar druhý deň späť Bravčový rezeň mali v ponuke, smeli do košíka. Moje dievčatá si veľmi rady robia strúhanku. Najskôr ochutené klasickým spôsobom (pre bravčové mäso máme radi soľ, korenie a horčicu - tu naozaj skvelú estragónovú horčicu), potom vajce a nakoniec vyvaľkané v strúhanke a zapečené na oleji. Neotáčajte príliš vysoko (pre mňa 6-7/9, v závislosti od panvice), a tak získate aj zvlnený chlieb. Okrem toho tu bol opäť osvedčený zemiakový šalát, ktorý namiesto jarnej cibuľky mal iba cibuľu. Jednoducho čisté jedlo pre dušu!

prísady

  • 4 bravčový rezeň, nakrájaný na tenké plátky
  • 4 čajové lyžičky stredne horúcej horčice alebo estragónovej horčice, ako je to znázornené tu
  • Soľ korenie
  • 200 g múky
  • 2 vajcia (M)
  • 50 ml šľahačky
  • 300 g strúhanky
  • Slnečnicový olej na vyprážanie

príprava

  1. Bravčový rezeň vyberte z chladničky. Veľký plát potravinárskej fólie natrite olejom, po jednom vložte rezeň a na ňu priložte potravinovú fóliu. Najjednoduchším spôsobom je potom poklepať na panvicu o niečo plochejšie. Vložte rezeň vedľa seba na podnos alebo dosku.
  2. Teraz si pripravte linku na cesto: múku a strúhanku rozdeľte zvlášť na veľký tanier alebo misku. V hlbokom tanieri alebo plytkej miske rozšľaháme vajcia so šľahačkou.
  3. Uložíme na sporák 2 veľké panvice, necháme ich zohriať a do panvíc pridáme asi 1 cm oleja.
  4. Zatiaľ čo sa olej zohrieva: Schnitzel osolíme, okoreníme a natenko natrieme horčicou. Potom každý rezeň v múke najskôr otočte, trochu odklepnite, potom pretiahnite cez vajce, kým nie je po celom rezeň vaječná zmes a nakoniec zapracujte strúhanku. Potom dajte do horúceho oleja rezeň. Orestujeme asi 3 minúty z každej strany, odmastíme na kuchynskom papieri a podávame so zemiakovým šalátom.

Čas prípravy: hotové asi za 20 minút