Recept na cestoviny z hľuzoviek EDEKA

Recept na cestoviny z hľuzoviek: orechová aróma a domáce rezance Vychutnajte si domáce cestoviny s jemnými arómami orieškových hľuzoviek: Pomocou nášho receptu vykúzlite domáce rezance s parmezánom, kapustou a pórom, ako aj čerstvo nastrúhanú hľuzovku na tanieroch hostí.

cestoviny

  • 3 vajce
  • 500 g cestovín (stužkové rezance alebo špagety)
  • soľ
  • 100 g parmezánu, nastrúhaný
  • 150 g pancetty
  • 1 strúčik cesnaku, nakrájaný nadrobno
  • 1 polievková lyžica hľuzovkového oleja
  • 1 lyžička nadrobno nasekanej petržlenovej vňate
  • 3 lyžice olivového oleja
  • 3 šalotky nakrájané nadrobno
  • Čierne korenie
  • 15 g hľuzoviek

Varte špagety v bublinkovej, dobre osolenej vode asi 10 minút.

Medzitým si dáme vajcia do misky. Teraz pridajte parmezán, zmes premiešajte a dochuťte soľou a korením. Ďalej pridáme hľuzovkový olej alebo nastrúhanú hľuzovku a petržlenovú vňať.

Pancettu nakrájajte na kocky, šalotku a cesnak olúpte a tiež nakrájajte na kocky. Pancettu orestujeme na panvici na 3 lyžiciach olivového oleja do chrumkava. Podusíme šalotku a cesnak a pridáme k parmezánovej vaječnej zmesi spolu so slaninou.

Hotové špagety teraz položte priamo z vriacej vody na sito, krátko sceďte a ihneď pridajte do vaječnej zmesi. Teploty špagiet by mali vajce trochu utiahnuť, ale nie zraziť.

Cestoviny by sa mali podávať hneď. Podávame s čerstvo nastrúhaným parmezánom a nastrúhanou hľuzovkou ako polevou.

Pancettu nemôžete používať iba na naše cestoviny z hľuzoviek. Slanina sa tiež používa v jednom z najslávnejších talianskych cestovinových jedál. Vyskúšajte naše špagety carbonara.

Referenčné množstvo pre priemerného dospelého podľa LMIV (8 400 kJ/2 000 kcal)

  • 30min 30min
  • Silné svetlo
  • Bezlepková vegetariánska
  • 15min 15min
  • Silné svetlo
  • Bezlepkové vegánske
  • 10min 10min
  • Silné svetlo
  • Bezlepková vegetariánska
  • 25min 25min
  • Silné svetlo
  • Bezlepková vegetariánska
  • 80min 80min
  • Náročné médium
  • Bezlepková vegetariánska
  • 30min 30min
  • Silné svetlo
  • Bezlepková vegetariánska

Recept na cestoviny z hľuzoviek: pochutnajte si na domácich cestovinách

Aby boli vaše domáce cestoviny úspešné, sú pri príprave cesta dôležité správne ingrediencie. Cesto na cestoviny vyrobené z múky, vajec, olivového oleja a vody je často základom pre domáce cestovinové jedlá. Môžete si tiež pripraviť cestoviny sami z bezlepkovej múky. Je vhodné zvýšiť počet vajec, aby ste nahradili chýbajúci lepok a dosiahli tak požadovanú vláčnosť. Pretože cestoviny s hľuzovkami môžu mať veľmi intenzívnu chuť, mali by ste sa pri príprave omáčky ubezpečiť, že dodržiavate dané množstvá. Cestoviny sú teda iba voľne zabalené v omáčke a neutopia sa v nich. Tipy: Najlepšie je použiť cestovinový stroj na prípravu domácich rezancov zo stužky. Vďaka tomu sú rezance rovnomerne husté a sú zároveň uvarené. Pre vegánov ponúkajú naše recepty na cestoviny bez živočíšnych produktov, ako sú boloňské špagety alebo zeleninové lasagne, alternatívu k cestovinám s vajíčkom.

Recept na cestoviny z hľuzoviek: Vyberte víno a hľuzovky

K jemným hľuzovkovým cestovinám sa výborne hodia červené aj biele vína. V prípade druhého druhu by ste mali používať ľahké a sladšie odrody, ako napríklad Muškát alebo Jurancon. Výraznejšie biele vína, ako je rizling z neskorého zberu alebo gewürztraminer, úžasne ladia s cestovinami a hľuzovkami. S červeným vínom sú dobrou voľbou Barolo, Bordeaux, Pinot Noir alebo Barbera. Silné arómy dokonale zdôrazňujú jemnú chuť hľuzovky.

Biela alebo čierna hľuzovka na cestoviny? Náš odborník na EDEKA Jürgen Zimmerstädt odporúča bielu hľuzovku na cestovinové jedlo, pretože k cestovinám sa hodí lepšie ako čierna hľuzovka. Okrem toho by ste určite mali použiť krájač na hľuzovky - vďaka tomu budú plátky rovnomerne hrubé a umožní sa im perfektný vývoj ich arómy. Pri každom druhu čerstvej hľuzovky je tiež dôležité konzumovať ušľachtilú jedlú hubu čo najrýchlejšie, pretože po asi 14 dňoch takmer nemá žiadnu arómu.

Tip: Ak si nechcete kúpiť pravú hľuzovku, typickú orieškovú chuť vytvoríte trochou hľuzovkového oleja. Olej by ste mali používať opatrne kvôli jeho intenzívnej chuti. Na doladenie cestovín často stačí jedna alebo dve kvapky. Vyskúšajte ďalší recept na exotické cestoviny: naše lahodné lasagne so švajčiarskym mangoldom!

* Po-So, 8:00 - 20:00, bezplatne z nemeckej pevnej siete a mobilnej siete