RECEPT NA CESTU

Aké zdravé je jahňacie mäso v skutočnosti? Tu hovoria lekári

recepty na cestoviny - jahňacie

Tieto potraviny by v zime nemali chýbať vo vašej strave!

RECEPT NA CESTU. Ako každý rok je jahňacie mäso na veľkonočnom stole rumunských rodín nepostrádateľné. Recepty sa líšia v závislosti od každej domácnosti, v závislosti od geografického umiestnenia, zvykov a chutí.

VEĽKONOČNÉ RECEPTY: Koláč s jahňacím, syrom a žihľavou

- na plechy: 1 kg cesta z lístkového cesta.

- na plnku: 500 g mletého jahňacieho mäsa, 500 g mladej žihľavy, 100 g masla, 200 g syra vlnovca, 2 vajcia, 2 lyžice oleja, soľ, korenie.

Žihľavu dobre umyte a povarte ju v osolenej vode. Keď zmäknú, scedíme ich a nasekáme, potom ich zmiešame s 50 g masla a 150 g vlnovcového syra. Podľa chuti pridáme korenie. Jahňacie mäso podusíme na oleji, kým nie je úplne zredukovaná šťava, trochu ho osolíme a okoreníme. Varte vajcia uvarené natvrdo, očistite ich a nakrájajte na plátky.

Plát cesta trochu vyvaľkáme a vykrojíme z neho 3 pláty veľkosti plechu. Na dosku položte plát, vymastite ho 1/3 žihľavového zloženia, na žihľavu položte 1/3 plátkov mäsa a vajec. Potom plát zvinieme a vložíme do panvice vymastenej zvyšným maslom. To isté urobte s ďalšími 2 listami. Zvyšky syra posypeme valčekmi a plech vložíme do predhriatej rúry. Po 40-50 minútach je koláč uvarený. Vyberte ho a nakrájajte na plátky.

VEĽKONOČNÉ RECEPTY: Jahňacie so špenátom a zelenou cibuľkou

1 kg jahňacieho mäsa
100 g masti
100 g sušenej cibule
20 strúčikov zelenej cibule
1/2 kg špenátu
kôpor a petržlen
50 g vývaru
1 lyžica múky
soľ korenie
100 ml vína

Mäso sa umyje, pokrája na kúsky, osolí a opraží sa v hrnci s trochou masti. Potom, čo sa jahňacie mäso trochu opražilo, sa kúsky vybrali na inej panvici.

Na panvici orestujeme nadrobno nakrájanú sušenú cibuľu a múku, kým mierne nezhnednú. Uhasiť vývarom a vlažnou vodou.

Kompozíciu zalejeme osmaženým mäsom a spolu povaríme, kým mäso nie je mäkké. Potom pridajte zelenú cibuľu, zelený cesnak, zeleninu a špenát, nakrájajte a mierne stuhnite na masti.

Podľa chuti dosolíme, okoreníme a povaríme ďalších 20 minút, potom dolejeme víno. Ak je jedlo príliš šťavnaté, môžete ho vložiť do rúry na obmedzenie.

VEĽKONOČNÉ RECEPTY: Jahňacie filé v slanom cestíčku

Retete "width =" 500 "height =" 321 "layout =" fill ">

1 kg jahňacích vnútorností
300 g bravčového mäsa
4 surové vajcia
3 viazania zelenej cibule
2 zväzky zeleného cesnaku
2 zväzky zelenej petržlenovej vňate
soľ a korenie podľa chuti
1 vrecúškové korenie na drob
olej na vytvrdenie a vymastený plech

500g múky
1 polievková lyžica soli
2 žĺtky
1/2 šálky vody
250 g masla nakrájaného na kúsky

Preosiať múku, ktorá vytvorí kôpku. V strede hromady urobte jamku, do ktorej nasypte soľ, žĺtky a vodu. Kusy masla sú v kompozícii rozptýlené a všetko sa hnetie, až kým sa nevytvorí homogénne cesto. Vytvarujte guľu a nechajte 2 hodiny vychladnúť.

Orgány umyte a priveďte do varu. Keď sú hotové, preložíme ich cez mlynček na mäso spolu s bravčovým mäsom.

Cibuľu, cesnak a petržlenovú vňať po jemnom umytí najemno nakrájajte a zmiešajte s mäsom a drobmi. Pridajte štyri surové vajcia, podľa chuti okoreňte a všetko zloženie poriadne premiešajte.

Plech rozprestrieme a dáme drob kompozíciu, ktorá bude dobre zabalená a vložená do plechu na pečenie vymasteného trochou oleja. Pečieme asi 50 minút.

VEĽKONOČNÉ RECEPTY: Jahňačka

400 g jahňacieho mäsa
stredná cibuľa
2 stredné mrkvy
trochu zeleru
1 malý paštrnák
zväzok nakrájanej zelenej cibule
1/3 šálky ryže
lyžičku estragónu alebo lyžicu estragónu v octe, nasekanú
½ trstinového krému
2 žĺtky
½ petržlenovej vňate
7-8 čiernych korení
podľa chuti osolíme
2 lyžice octu, alebo podľa chuti

Retete "width =" 500 "height =" 335 "layout =" fill ">

Mäso nakrájajte na kúsky, oparte ich a potom ich povarte v studenej vode.

Zelenina je očistená a nakrájaná na plátky. Pridajte ho spolu s ryžou a korením na mäso (po odstránení peny z vrchu). Dusíme 35-40 minút, potom pridáme estragón a zelenú cibuľu.
Pridajte ocot a rozšľahané vajcia s kyslou smotanou. Odstavte z ohňa a podľa chuti osoľte.

Podávame posypané posekanou petržlenovou vňaťou.

VEĽKONOČNÉ RECEPTY: Plnené vajcia zajačikov

5 vajec
100 gr domácej paštéty
2 lyžice majonézy
2 lyžice horčice
olivový
mrkva
papriky
kôpor

Varte vajcia a keď sú hotové, nechajte ich v studenej vode, aby ste ich ľahšie vyčistili. Vajcia musia mať pri varení izbovú teplotu, inak hrozí riziko prasknutia škrupiny.
Na širšej časti vajíčka odrežeme vrchnák a opatrne vyberieme žĺtky. Žĺtky rozdrvíme vidličkou a pridáme paštétu, majonézu a horčicu.

Paštika musí mať izbovú teplotu, aby sa mohla dobre zabudovať do kompozície. Dobre trieť drevenou lyžicou, kým nie je kompozícia homogénna, a podľa chuti sa pridá soľ a korenie.

Naplňte vajcia získaným zložením a nechajte ich trochu vychladnúť. Na vrchu vajíčka je urobený zárez, do ktorého sú vložené uši. Uši som urobila z mrkvy škrabkou na zeleninu. Potom sú oči vyrobené z olív, ústa šišky a fúzy kôpru. Z kôpru som na ozdobu vyrobil aj trochu trávy a zajačiky sú pripravené.

VEĽKONOČNÉ RECEPTY: Plnené vajcia vo francúzskom štýle

8 veľkých vajec
120 g chudej šunky nakrájanej na kocky
2-3 pramene nakrájanej zelenej cibule
2-3 pramene nasekanej petržlenovej vňate
1 polievková lyžica slabej majonézy
1 lyžička horčice
soľ
korenie
1-2 krajce tvrdého chleba, opečené a rozdrvené

Vajcia tvrdo varia. Keď sú pripravené, ochlaďte a odstráňte šupku. Nakrájajte na polovicu, pozdĺž. Žĺtky odstránime lyžičkou. Žĺtok si necháme zo 4 vajec.

V miske dobre zmiešame všetky ingrediencie, okrem chleba. Vezmite polovicu vajíčka a naplňte lyžičku cestovín. Na vrch nasypeme posýpku.

Vajcia vložíme do plechu vyloženého papierom na pečenie a pečieme 1 minútu v rúre na 160 ° C dozlatista.

VEĽKONOČNÉ RECEPTY. Pečené jahňacie mäso

Jahňacie mäso je v tomto období veľmi žiadané. Objavte najlepšie recepty a triky odporúčané slávnymi kuchármi z celého sveta!

VEĽKONOČNÉ RECEPTY. Pečené jahňacie stehno so škoricou

Suroviny pre 2-4 osoby:

jahňacie stehno bez kosti;
Cibuľa;
3 mrkvy;
niekoľko stoniek zeleru;
1 polievková lyžica semien feniklu;
1 polievková lyžica údenej papriky;
1 polievková lyžica kajenského korenia;
1 polievková lyžica klinčekov;
1 lyžica kurkumy;
1 polievková lyžica škorice;
soľ;
korenie;
3 tyčinky škorice.

Spôsob prípravy:

Zmiešajte korenie, potom vezmite jahňaciu dužinu a výslednou zmesou dobre potrite. V dužine urobte tri otvory, do ktorých sa vpichne škorica a vetvička tymiánu.
Zeleninu nakrájajte na veľké kúsky a vložte ich do panvice s olivovým olejom a nechajte ich na sporáku 2-3 minúty stuhnúť. Pridajte dužinu a nechajte pôsobiť niekoľko minút, kým nezačne chrastiť, potom vložte do rúry na 60 - 75 minút, podľa toho, ako dobre chcete mäso pripraviť.

VEĽKONOČNÉ RECEPTY. Pečené jahňacie stehno s rozmarínom

retete "width =" 500 "height =" 375 "layout =" fill ">

prísady:

jahňacie stehno s kosťou;
Zmes korenia Provence;
olivový olej;
zemiaky;
rozmarín;
strúčik cesnaku;
pol citróna;
soľ;
korenie.

Spôsob prípravy:

Dužina je nakrájaná z oboch strán, masírovaná olivovým olejom, ochutená soľou, korením a zmesou korenia Provence a na plátky rozmarínu pridáme vetvičky rozmarínu a plátky cesnaku. Potom posypte citrónovou šťavou a nechajte niekoľko hodín marinovať. Vezmite plech s dostatočnou veľkosťou, jahňacie mäso poukladajte na strúčiky cesnaku a okolo neho poukladajte zemiaky, ošúpané a ochutené trochou olivového oleja a soľou. Na spodok plechu prilejte 100 ml vody, aby sa dužina nelepila a plech vložte do rúry na 2 - 3 hodiny, podľa veľkosti buničiny.

VEĽKONOČNÉ RECEPTY. Pečené jahňacie stehno marinované

jahňacie stehno 2-3 kg;
200 ml suchého červeného vína;
30 ml balzamikového octu;
2 bobkové listy;
2 čajové lyžičky cesnakových vločiek;
2 čajové lyžičky hnedej horčice;
morská soľ;
2 sušené feferónky;
lyžička sušeného tymianu;
lyžička sušenej petržlenovej vňate;
lyžička sušeného oregana;
lyžička sušeného rozmarínu.

Bobkové listy, cesnakové vločky, hnedá horčica, sušené feferónky a soľ sa melú v mažiari, kým sa nezíska jemný prášok. Pridajte ďalšie podmienky a premiešajte na homogenizáciu. Nalejte zmes do misy a za stáleho miešania pridajte víno a balzamikový ocot.

Vezmite jahňaciu dužinu a veľmi dobre ju vmasírujte zmesou korenia s vínom a octom a nechajte ju marinovať 8 hodín.
Vložíme do rúry a necháme asi 2 - 3 hodiny, podľa toho, ako dobre preniknuté chceme, aby bolo mäso.

VEĽKONOČNÉ RECEPTY. Baklažán plnený jahňacím mäsom

Zloženie pre 4 - 6 osôb:

4 - 6 vhodných baklažánov;
1,5 kilogramu mletého jahňacieho mäsa;
nejaké nové korenie;
semená koriandra;
morská soľ;
lyžička sušeného tymianu;
lyžička sušeného rozmarínu;
lyžička sušenej šalvie;
čerstvo mleté čierne korenie;
zväzok petržlenu;
olivový olej.

Vezmite baklažán, odrežte veko, pozdĺžne ho rozrežte a vyprázdnite obsah, pričom neporušený povlak. Vložte korenie do malty a miešajte, kým nezískate jemný prášok. Získaný prášok zmiešajte s trsom najemno nasekanej petržlenovej a jahňacej hmoty a potom naplňte baklažán. Fixujte ho z miesta na miesto špáradlami, aby sa nerozpadol, a vložte ho do tácky vyloženej olivovým olejom. Vložte do rúry na 45 minút.

VEĽKONOČNÉ RECEPTY. Marinované jahňacie kotlety

Zloženie pre 4 osoby:

6-8 jahňacích kotletiek;
4-5 strúčikov cesnaku;
50 gramov sladkej horčice;
olivový olej;
soľ;
Mleté čierne korenie;
pár vetvičiek rozmarínu.

Cesnak a rozmarín nasekáme nadrobno a zmiešame so soľou, korením, sladkou horčicou a olivovým olejom. Jahňacie kotlety sa masírujú zmesou korenia a nechajú sa cez noc marinovať v chladničke. Môžu byť vyrobené na panvici, v rúre alebo na grile. Čas varenia sa líši v závislosti od toho, aké hlboké chcete mať mäso, od 8 minút do 15 minút.

VEĽKONOČNÉ RECEPTY. Pikantné jahňacie kotlety

4 - 6 jahňacích kotletiek;
2 čajové lyžičky cesnakových vločiek;
lyžička korenia
6-7 klinčekov;
1-2 čajové lyžičky sušených paradajok;
čajová lyžička oregana;
lyžička rozmarínu;
pol čajovej lyžičky škorice;
lyžička mäty;
soľ;
50 ml olivového oleja;
50 ml červeného vína.

retete "width =" 500 "height =" 344 "layout =" fill ">

Spôsob prípravy:

Cesnakové vločky, korenie a klinčeky sa pomelú v mažiari a zmiešajú sa so zvyškom korenia. Pridajte olivový olej a červené víno a získajte marinádu, ktorou sa jahňacie kotlety masírujú zo všetkých strán. Môžu byť varené v rúre, na panvici alebo na grile.

VEĽKONOČNÉ RECEPTY. Jahňacie rebrá s korením

Zloženie pre 2 osoby:

jahňacie rebro asi 500 g;
2 lyžice masla;
soľ;
korenie;
30 ml brandy;
30 ml vína;
lyžicu múky, zriedenú v 20 ml vody.
čerstvý rozmarín.

retete "width =" 500 "height =" 345 "layout =" fill ">

2 varené zemiaky;
zrelá paradajka;
pár plátkov vyprážaného baklažánu.

Dve lyžice masla dajte na rozpálenú panvicu, potom položte jahňacie rebrá, ktoré ste predtým dávali soľou a korením. Opekajte zo všetkých strán po dobu 5 minút, potom vyberte z panvice a odstráňte výsledný tuk. Vložte rebrá späť do panvice a zalejte ju brandy a panvicu nakloňte, aby sa brandy zapálila. Mäso dusíme 30 sekúnd a uhasíme vínom. Nechajte, kým víno neklesne a pridajte múku zriedenú vo vode. Pridajte rozmarín a nechajte ho na ohni, kým omáčka neklesne na požadovanú konzistenciu.

RECEPT NA CESTU. Jahňacie kotlety v kôre

12 jahňacích kotletiek
6 lyžíc olivového oleja
jadro zo 4 kusov chleba
3 strúčiky cesnaku
3 zväzky petržlenovej vňate
2 vetvičky tymiánu
3 vetvičky rozmarínu
šťava z 1 citróna
60 gr masla
100 ml červeného vína

Do misy mixéra (mixéra) vložte strúhanku, 2 strúčiky cesnaku, nadrobno nakrájanú zeleninu, maslo a miešajte, kým nedostanete homogénnu pastu, ktorá je pokrytá potravinovou fóliou a vložte do chladničky.

Na panvici zľahka opečieme jahňacie kotlety z oboch strán dozlatista.

Vyberte cestoviny s maslom a zeleninou z chladničky a rovnomerne ich rozložte na jahňacie kotlety. Vložte na panvicu a vložte do vyhriatej rúry na 25 ° C na 15 minút.

Na olej, na ktorom som orestoval kotlety, dal víno, 1 strúčik prelisovaného cesnaku a povaril som 15 minút, aby trochu kvapkal.

Kotlety vyberte z rúry a podávajte s omáčkou získanou predtým.