Recept na Chartscho

23. októbra 2018

Čas varenia: 1 H.
Množstvo: 4 porcie

prísady

1 kg vykosteného hovädzieho mäsa

Skladovanie: Ryžu vždy skladujte na suchom mieste a dávajte pozor na dátum minimálnej trvanlivosti. Nie všetky druhy ryže majú rovnakú trvanlivosť. Bielu ryžu je možné uchovať až dva roky, zatiaľ čo hnedú ryžu najviac jeden rok. Ryža, ktorá už bola uvarená, sa môže skladovať až dva dni. Za týmto účelom ryžu dobre uzavrite v plastovej miske a vložte do chladničky. Ryža by mala byť pred konzumáciou zohriata.

Skladovanie: Cibuľa zostane najlepšie čerstvá, ak je skladovaná na chladnom, tmavom a vzdušnom mieste. K tomu je vhodný kôš alebo špeciálna hlinená nádoba so vzduchovými otvormi. Ak je cibuľa skladovaná príliš teplá, vypučia.

Skladovanie: Maslo vydrží v chladničke 4 - 6 týždňov. Najlepšie si ho uchováte na vnútorných dverách chladničky, pretože je to najteplejšie miesto v chladničke, takže maslo sa dá po vytiahnutí rýchlejšie natrieť. Ak chcete, aby vaše maslo bolo mäkké, môžete si ho nechať aj v špajzi. Potom sa musí maslo spotrebovať oveľa rýchlejšie v závislosti od vonkajšej teploty.

Skladovanie: Paradajky by sa mali skladovať na tmavom mieste pri teplote 14 ° C až 16 ° C. Je dôležité ihneď odobrať paradajky z obalu, nikdy však nevyberajte stonku a kvetinový základ. Je tiež dôležité, aby sa paradajky skladovali oddelene od ostatného ovocia alebo zeleniny.

2 - 3 strúčiky cesnaku (podľa chuti)

Skladovanie: Pri správnom skladovaní sa soľ môže uchovávať niekoľko rokov. Mali by ste však zvážiť niekoľko vecí. Jednak by ste mali soľ vzduchotesne utesniť. Ideálna je na to odkladacia dóza. Ak nemáte odkladaciu nádobu, mali by ste soľ uložiť aspoň do plastového vrecka a uzavrieť ju gumičkou. Ak skladujete soľ priamo v mlyne na soľ, dávajte pozor, aby ste mlynček úplne nezaplnili, pretože soľ absorbuje aj vlhkosť zo vzduchu v mlyne.

Skladovanie: Ak sú korenie skladované v suchu, vzduchotesne a chránené pred svetlom, môžu sa uchovávať mesiace. Po zomletí korenie stratí arómu asi po 4 až 6 mesiacoch.

100 ml omáčky Tkemali

200 g sušených čerešňových sliviek

Skladovanie: Ak je koriander skladovaný vzduchotesne a v tme, vydrží čerstvý až niekoľko mesiacov. Zrná zomelieme čerstvé s maltou. Je lepšie skladovať iba malé množstvo, pretože éterické oleje sa ľahko odparujú. Bylinu je možné chovať niekoľko dní v pohári vody v chladničke.

20 g zelerových tyčiniek

príprava

1 Hovädzie mäso očistíme, nakrájame na kocky a uvaríme. Penu občas odstráňte z vody na varenie.

2 Vypustite vodu na varenie, mäso len podlejte čerstvou vodou, ryžou

Skladovanie: Ryžu vždy skladujte na suchom mieste a dávajte pozor na dátum minimálnej trvanlivosti. Nie všetky druhy ryže majú rovnakú trvanlivosť. Biela ryža sa môže uchovávať až dva roky, zatiaľ čo hnedá sa môže uchovávať najviac jeden rok. Ryža, ktorá už bola uvarená, sa môže skladovať až dva dni. Za týmto účelom ryžu dobre uzavrite v plastovej miske a vložte do chladničky. Ryža by mala byť pred konzumáciou zohriata.

3 Medzitým cibuľa

Skladovanie: Ak sú čerstvé strúčiky cesnaku uložené na chladnom a suchom mieste, vydržia ich niekoľko mesiacov. Mala by byť priviazaná o palicu a zavesená, aby sa dala dlho udržať. Je však dôležité zabezpečiť, aby vlhkosť v miestnosti nebola príliš vysoká, inak by cesnak začal hniť.

Skladovanie: Ak sú korenie skladované v suchu, vzduchotesne a chránené pred svetlom, môžu sa uchovávať mesiace. Po zomletí korenie stratí arómu asi po 4 až 6 mesiacoch.

5 Výslednú zmes vložte do hrnca s mäsom a opäť priveďte k varu. Pridajte omáčku tkemali a/alebo sušené čerešňové slivky, nasekaný koriander

Recept z knihy Die Georgische Küche od Schoty Dwalischwili, Leopold Stocker Verlag, Graz 2017.