Švajčiarsky mangold - alternatíva k špenátu

alternatíva

Sezóna a skladovanie

Sezóna švajčiarskeho mangoldu sa začína v marci. Mangold pestovaný vonku bude k dispozícii od júla. Hlavná sezóna trvá od júla do augusta. Švajčiarsky mangold by sa mal jesť čerstvý a rýchly. Ak je to potrebné, mangold môžete skladovať vo vlhkej handričke 2 - 3 dni v priehradke na zeleninu v chladničke.

Švajčiarsky mangold obsahuje veľa prírodných zložiek.

Betakarotén, ktorý obsahuje, sa v tele premieňa na vitamín A, ktorý je obzvlášť dôležitý pre zrak. Švajčiarsky mangold obsahuje aj vitamíny skupiny B, draslík, horčík a vápnik. Pre kosti je dôležitý napríklad vápnik. Ďalšími zdraviu prospešnými prísadami sú železo a vitamín C. Mangold obsahuje iba 14 kcal a 1 g sacharidov, 1,8 g bielkovín a iba stopy tuku na 100 g.

Zelenina však obsahuje aj relatívne vysoké množstvo dusičnanov a kyseliny šťaveľovej. Kvôli vysokému obsahu dusičnanov nie je švajčiarsky mangold vhodný pre deti do päť mesiacov. Ľudia, ktorí sú náchylní na obličkové kamene, by si mali okrem iného konzumovať mangold iba s mierou alebo sa mu vyhýbať vôbec.

Pečený mangold

  • 1 kg mangoldu
  • soľ a korenie
  • 250 g cherry paradajok
  • 80 g kozieho syra
  • 2 stopky tymianu
  • 3 lyžice olivového oleja
  • ½ citróna
  • 1 čajová lyžička tekutého medu
  • 1 celozrnná bageta

Mangold umyte a očistite a vyrežte robustné stonky. Vo veľkom kastróle zahrejte veľa vody, dochuťte ju soľou a pridajte na 2 minúty mangoldové listy. Scedíme do cedníku a vložíme listy do rúry na pečenie. Paradajky umyjeme a rozpolíme, na kocky nakrájame kozí syr a oba rozložíme na mangold. Tymian umyjeme, pretrepeme a odtrhneme listy. Tymián posypeme tymiánom, pokvapkáme 1 lyžicou olivového oleja. Zohrievajte vo vyhriatej rúre na 160 ° C asi 10 minút, kým sa syr nezačne topiť. Medzitým si vytlačíme polovicu citróna. 1 ČL citrónovej šťavy zmiešajte s medom a olejom. Posypte ňou zeleninu a dochuťte ju soľou a korením. Podávame s bagetou.

Stephi a tím výživy CaloryCoach

Chcete chutné recepty? Navštívte náš obchod a spoznajte naše knihy receptov.

Ak vás zaujímajú ďalšie témy týkajúce sa výživy, zaregistrujte sa do nášho bulletinu a už vám neuniknú žiadne ďalšie správy o výživovej hodnote.