Recept na citrónové kurča Mama má recepty - s obrázkami a kalóriami
Tento recept na citrónové kuracie mäso pochádza z talianskej kuchyne a podáva sa takým alebo podobným spôsobom ako tam, tak aj v mnohých krajinách so stredomorskou kuchyňou, jednoducho s bielym chlebom a šalátom.
Môžete sa plne sústrediť na jemné arómy a jemnú citrónovú chuť kuracieho mäsa bez zbytočných príloh a vychutnať si ho čisté s pohárom vína.
Ingrediencie pre 4 osoby
Príprava:
Na prípravu tohto Recept na citrónové kurča, Pripravte čerstvé kuracie mäso niekoľko hodín pred dovarením alebo cez noc.
Za týmto účelom kurča dobre umyte zvnútra aj zvonka pod studenou vodou, scedte a osušte kuchynským papierom.
Citrón nakrájajte na 6 - 8 klinov.
Polovicu citróna nakrájajte na veľmi tenké plátky, druhá polovica sa použije na potretie kurčaťa.
Olúpte 4 strúčiky cesnaku, ale nechajte celé.
Nakrájajte čerstvé rozmarínové stonky dlhé asi 5 - 6 cm.
Pre citrónové maslo:
Maslo zmiešajte s jednou zarovnanou lyžicou nakrájaného ihličia rozmarínu a 1 lyžicou citrónovej šťavy, aby ste vytvorili citrónové maslo.
Teraz položte kurča pred seba tak, aby bola prsia hore.
Teraz sa pokúste prstami čo najviac zdvihnúť kožu nad brušnou dutinou, aby ste mohli pod kuraciu kožu zasunúť 2 - 3 plátky citróna, 1 vetvičku šalvie a časť citrónového masla.
S čerstvým kuracím mäsom to funguje veľmi dobre, ak k celej veci pristupujete pokojne a sústredene.
Teraz urobte to isté na druhej strane, tiež na strane hrudníka.
Aj tu trochu zdvihnite pokožku od krku po hrudník smerom nahor, prstami trochu popod pokožku a opäť vložte trochu citrónového masla, stonku šalvie a kolieska citróna.
Celé kurča potrieme polovicou citrónu.
Zvnútra i zvonka dobre ochutíme soľou a korením.
Nalejte citrónové kolieska, celé strúčiky cesnaku, pár ihličiek rozmarínu a zvyšok citrónového masla do brušnej dutiny.
Teraz buď zatvorte brušný otvor malými drevenými špajľami, alebo ho krátko zašite niťou a kuracie mäso vložte do pekáča alebo pekáča s vekom.
Pre citrónovú marinádu:
3 - 4 lyžice olivového oleja zmiešajte vidličkou alebo malou metličkou s 1 lyžicou čerstvej citrónovej šťavy, aby vznikla jednotná marináda, a marinádou zalejte citrónové kuracie mäso.
Kurča prikryte a nechajte niekoľko hodín alebo cez noc odležať v chladničke alebo na inom chladnom mieste, aby ste ho nakvapkali.
Na dokončenie:
Rúru predhrejte na 200 ° C.
Kuracie prsia dajte do hrnca s marinádou do stredu rúry predhriatej na 200 ° C bokom nahor a zakryte pokrievkou a pražte ich horným/spodným ohňom celkom 75 minút.
Kuracie mäso niekoľkokrát podlejte zatekanou omáčkou.
Za posledných 20 minút odstráňte veko, už nič nepražte a ďalej takto smažte citrónové kurča, až kým nebude mať vrch chrumkavú šupku a zlatohnedú farbu.
Teraz je kurča pripravené na konzumáciu, iba má chrumkavú pokožku na prsiach, čo sa mnohým ľuďom na tomto citrónovom kurčati páči.
Ak chcete, aby bolo kurča dookola chrumkavé, mali by ste panvicu na chvíľu vytiahnuť z rúry, položiť kuracie prsia dole na rošt rúry, panvicu alebo odkvapkávač vysunúť z rúry zospodu a prípadne iba pri horšom ohni alebo pri zapnutom grile. Druhú stranu kuracieho mäsa pečieme do chrumkava.
Kurča vyberte z rúry, preložte na plech a nechajte krátko vychladnúť.
Potom ho rozkrojte a podávajte čerstvo vyprážané so zeleným alebo miešaným šalátom a chlebom, rozmarínovými zemiakmi, rozmarínovým rizotom alebo pilaf ryžou.
Pre 4 osoby obsahuje 1 porcia citrónového kuracieho receptu asi 330 kcal a asi 23 g tuku