Recept na dámsky rozmar

rozmar

Je to starý recept, od mojej matky v zošite, ktorý som našiel v nemčine od starej kamarátky O'mamy z Kluže. Je vhodný na všetky príležitosti, lacný, rýchly a veľmi jemný a chutný. Kusy sa dajú jesť ručne, bez obáv zo znečistenia, nemusia byť nevyhnutne uchovávané v chladničke. Originálny recept je s mletými orechmi, robila som ho aj s mletými arašidmi a makadamiovými orechmi podávanými ručne. (Ak melieme pomocou súčasných elektrických spotrebičov, štruktúra lieskových orechov sa zmení, namiesto ľahkej nadýchanej múky zostanú lepkavou pastou, ktorá zabráni rastu krému v rúre.) Dúfam, že sa vám páči.

prísady

Na cesto:

  • 300 gramov pšeničnej múky
  • 200 gramov tuku (môže to byť margarín, ale s bravčovou masťou je neporovnateľne jemnejší)
  • 1 žĺtok
  • štipka soli
  • 100 gramov cukru
  • 1/2 šálky prášku
  • 2-3 lyžice kyslej smotany

Na krém (ktoré sa bude piecť spolu s cestom, v plechu):

  • 5 žĺtkov
  • 250 gramov cukru
  • 200 - 250 gramov mletých vlašských orechov (alebo arašidov, makadamie atď.)
  • 6 rozšľahaných bielkov zvlášť

Glazúra (urobené pred vybratím koláča z rúry):

  • 150 gramov cukru
  • 1 polievková lyžica kakaa
  • dostatok vody na zakrytie
  • 1 lyžička Ness
  • 1 kúsok masla o veľkosti vlašského orecha
  • 3 lyžičky rumovej esencie

Spôsob prípravy

Na cesto zmiešajte múku s tukom, rozotrite ho v ruke a vznikne jemné cesto. Po pridaní ďalších prísad už nemôžeme pridávať múku, pretože cesto stuhne, namiesto toho, aby sa topilo v ústach, ako sa patrí.

Pridajte vaječný žĺtok, soľ, cukor, prášok do pečiva a nakoniec smotanu. Dobre premiesime a roztiahneme v plechu tak, že rukou stlačíme, kým nevyplníme povrch plechu (vláčnejšie cesto).

6 bielkov vyšľaháme zvlášť až do „cieľa“, potom penu v inej miske potrieme 5 žĺtkami s cukrom. Pridajte mleté ​​vlašské orechy alebo arašidy atď. a trieť. Nakoniec za mierneho miešania pridáme penu z bielkov. Zložením zalejeme základné cesto a na správnom ohni pečieme 20-25 minút. Robíme skúšku špáradlom.

Samostatne uvaríme polevu (bez masla a bez rumu) a vyberieme na tanieri kvapku, či stuhne. Po odstavení polevu z ohňa za stáleho miešania pridáme maslo a rumovú esenciu. Natrieme na koláč, ktorý necháme trochu vychladnúť.

Krájame za studena, po stuhnutí polevy, do kosoštvorcových alebo obdĺžnikových tvarov. Množstvo postačuje na veľmi veľkú tácku a má za následok viac ako 50 kusov.