Recept na domáci chlieb so špaldovou a špaldovou pšeničnou múkou

V tomto článku sme pripravili niekoľko domácich receptov na chlieb so špaldovou a/alebo špaldovou pšeničnou múkou - sú zdravou alternatívou k chlebu z bielej pšeničnej múky vďaka bohatstvu výživných látok, ktoré sa nachádzajú v týchto dvoch druhoch pšenice predkov.

domáci

Pretože špaldová pšenica a špaldová pšenica (ktorá je tiež odrodou špaldovej pšenice) sú bohaté na vitamíny, minerály, sacharidy, vlákninu, albumín a esenciálne mastné kyseliny.

Tieto druhy pšenice obsahujú základné minerály ako železo, horčík, vápnik, selén a fosfor a dôležité vitamíny: A, B1, B2, E, niacín.

Upozorňujeme však, že oba druhy pšenice obsahujú lepok (v žiadnom prípade nezmenený), ale je ľahšie stráviteľný vďaka vysokému obsahu vlákniny.

Nájsť pšeničná múka špaldová a špaldová v obchodoch so zdravou výživou a bio obchodoch v supermarketoch - sú kvalitné, z ekologických plodín - sú dobré len na prípravu zdravého a chutného domáceho chleba.

Alebo si môžete múku zomlieť doma - celozrnnú špaldovú pomocou kuchynského mlyna. Ak také máte pekárnička po ruke bude príprava chleba rýchlejšia a ľahšia, aby ste si každý deň mohli vychutnať zdravý chlieb, s chuťou, bez kypriacich a iných prísad, ktoré nie sú práve dobré.

Ďalšie výživové informácie o špaldovej pšenici si môžete tiež prečítať
„Pšenica špaldová - najlepšia obilnina na svete“

Domáci chlieb s bielou špaldovou múkou

prísady:

  • 2 lyžice droždia,
  • 810 ml horúcej vody,
  • 85 g medu,
  • 1 polievková lyžica soli,
  • 9 lyžíc oleja,
  • 1,1 kg špaldovej múky.

Med a droždie sa dajú do 180 ml teplej vody. Do veľkej misy dáme 630 ml vody, soľ a olej, pridáme polovicu múky a droždie (s vodou a medom), dobre premiešame, pridáme zvyšok múky a necháme 8-10 minút kysnúť.

Rúru predhrejte (200 ° C/krok 6), vypnite ju, vložte do nej cesto do vhodnej (vymastenej) misy a nechajte ho ďalej kysnúť. Cesto vyberte z misy, rozdeľte ho na tri a vložte do 3 vymastených plechov, „popichajte“, nechajte opäť kysnúť. Pečieme pri 218 ° C/krok 7 20 - 25 min.

Chlieb s bielou špaldovou múkou (pekárnička)

prísady:

  • 355 ml mandľového mlieka,
  • 4,5 lyžičky mandľového oleja,
  • 2 lyžičky hnedého cukru,
  • 1,5 lyžičky soli,
  • 480 g bielej špaldovej pšeničnej múky,
  • 2 lyžičky droždia do pekárne.

Vložte ingrediencie do zásobníka stroja v poradí odporúčanom výrobcom. Nastavte stroj na rýchle pečenie, "ľahkú" kôrku.

Celozrnný špaldový chlieb (pekárnička)

Nastavenia auta:

Predhrievanie je odstránené, hnetenie - 1 10 minút, kysnutie - 1 45 minút, hnetenie - 2 5 minút, kysnutie - 2 30 minút, kysnutie - 3, pečenie 50 minút, stredná alebo tmavá kôrka (vynechať miesenie -2, ak nie je pre dané auto k dispozícii).

Potrebné prísady:

  • 180 g vody/mlieka,
  • 130 g horúcej vody (38 ° C),
  • 2 lyžice rozpusteného a ochladeného oleja alebo masla,
  • 1-2 lyžice cukru/medu/sirupu,
  • 1,25 lyžičky soli,
  • 450 g celozrnnej múky,
  • 1,25 čajovej lyžičky suchého aktívneho droždia.

Do panvice dáme tekutiny, tuk, soľ a sladidlo a na vrch pridáme múku, do stredu múky urobíme veľký otvor a pridáme droždie.

Nastavte auto (podľa vyššie uvedených indikátorov) a spustite program. Cesto z hovädzej múky je veľmi lepivé a s najväčšou pravdepodobnosťou sa pri miesení prilepí na steny podnosu, čo povedie k asymetrickému chlebu.

Ak ste doma, pred pečením môžete cesto na horných okrajoch plechu vyškrabať špachtľou.

Po skončení cyklu vyberte plech zo stroja a nechajte ho 5 minút vychladnúť, potom vyberte chlieb z plechu a pred krájaním ho nechajte 1 - 2 hodiny vychladnúť. Horúce hovädzie mäso sa neodporúča krájať na plátky.

Domáci chlieb a špalda

prísady:

  • 590 g teplej vody,
  • 7 g droždia,
  • 1 polievková lyžica medu,
  • 0,5 lyžičky soli,
  • 2,5 lyžice octu,
  • 1 lyžica olivového oleja,
  • 2 lyžice rastlinného oleja,
  • 110 g vyprážaných sezamových semiačok,
  • 360 g bielej cviklovej múky,
  • 120 g celozrnnej špaldovej múky,
  • 360 g bielej špaldovej múky.

Zmiešame droždie, vodu a med, necháme 5 minút „odpočívať“ a za stáleho miešania pridáme zvyšok surovín, kým nevznikne pekné cesto.

Cesto dáme na vopred vymastený plech (aby sa vyplnili dve tretiny formy), plech prikryjeme vlhkým uterákom a necháme 20 minút kysnúť, potom pečieme (175 ° C/fáza 4) 30-35 minút alebo menej, ak sa použili dva menšie podnosy.

Upravte množstvá podľa kapacity vášho stroja na pečenie chleba. Recept je kontrolovaný na automobile s trvaním programu 2 hodiny a nemusí byť vhodný pre autá, ktoré majú veľmi rýchly cyklus (napríklad 1 hodina).

Celozrnný špaldový chlieb s pšeničnou múkou, do pekárne

prísady:

  • 300 ml vody (horúcej pre rýchly cyklus),
  • 1,5 lyžičky soli,
  • 2 lyžice olivového oleja,
  • 3 lyžice medu,
  • 420 g špaldovej múky celozrnnej,
  • 1,75 lyžičky droždia do pekárne.

Vložte ingrediencie do zásobníka na chlieb vo vyššie uvedenom poradí (droždie je umiestnené na mieste z múky) a nastavte stroj na „ľahkú“ kôrku, 700 g chleba, rýchly cyklus alebo celozrnný chlieb.

Recept na domáci chlieb s celozrnnou špaldovou múkou a semiačkami

prísady:

  • 500g celozrnnej špaldovej múky,
  • 10 g rýchlo sušeného droždia,
  • 0,5 lyžičky soli,
  • 50 g slnečnicových semien,
  • 50 g sezamových semiačok,
  • 50 g ľanových semien (voliteľné),
  • 500 ml horúcej vody.

Rúru predhrejte na 200 ° C/pozícia 6, zmiešajte všetky prísady, na konci pridajte vodu, dobre premiešajte a cesto vložte do vymasteného plechu.

Vložte plech priamo do rúry a pečte 1 hodinu, potom vyberte chlieb z panvice a vložte do rúry (bez panvice) ďalších 5-10 minút.

Torty zo špaldovej múky

prísady:

  • 240 g špaldovej múky celozrnnej,
  • 1 lyžička soli,
  • 1,5 lyžičky prášku do pečiva,
  • 1 lyžica oleja,
  • 180 ml horúcej vody.

Suroviny dobre premiešame, misku prikryjeme a necháme 20 minút na teplom mieste, cesto rozdelíme na 8 častí a necháme prikryté odležať ďalších 20 minút.

K dispozícii je 8 kruhových listov (15-17 cm), hrúbka listu papiera. Rozohrejte panvicu na strednú teplotu, vložte do nej plát cesta a keď začne vytvárať pľuzgiere a spodok je hnedý (alebo má tmavé škvrny) otočte, panvicu 1-2 krát stlačte a pečte 30 - 45 sekúnd alebo dovtedy, kým nezačne vychádzať dym.

Uchovávajte v chladničke (medzi vlhkými papierovými utierkami, v plastových vreckách) alebo zmrazené (bez papierových utierok).

Rýchle cesto na pizzu/quiche (slaný koláč)

prísady:

  • 400 g celozrnnej špaldovej múky,
  • 250 ml vody,
  • 50 ml oleja,
  • korenie (bazalka, majoránka, oregano).

Príprava: zmiešajte všetky ingrediencie, ručne vypracujte cesto, aby ste získali mäkké cesto, ktoré rozotriete na povrch vysypaný múkou, potom položte na papier na pečenie/vo forme koláča, vopred vymastite a „napichnite“.

Podlejeme obľúbenou omáčkou a toppingom a dáme piecť do vyhriatej rúry na 200 ° C/krok 6 10 - 15 minút, podľa vrchnej vrstvy a hrúbky cesta.

• Quiche plnka s tofu a zeleninou: 300 g scedeného tofu, 150 g kešu orechov, 2 zelené cibule, 5 g petržlenovej vňate, 1 strúčik cesnaku, 1 čajová lyžička soli s bylinkami, 240 ml vody, zelenina (uprednostňujú sa zemiaky, mrkva alebo iná zelenina). Položte nakrájanú zeleninu na plát cesta a vytvorte „lôžko“ zo zeleniny. Zvyšok ingrediencií sa spracuje v mixéri, kým sa nezíska pyré, ktoré sa zaleje zeleninou. Pečieme v rúre na 195 ° C/krok 5 30 minút. Môže sa podávať ako taký alebo s oblohou zo šalátu.

Dúfame, že akékoľvek pripravíme čo najskôr recept na domáci chlieb a užívajte si zdravé výhody, ktoré vám prináša - dobrý apetít!