Recept na domáci jablkový koláč - útulná kuchyňa - recepty BES

Vitajte v celom príspevku k mojej obľúbenej jesennej téme: Domáci jablkový koláč. Tento koláč je DOKONALÝ. Jednoduché a klasické; Je to verzia jablkového koláča dokonalého bieleho trička, ktoré sme hľadali roky.

Toto je samozrejme aktualizovaný blogový príspevok. Pred rokmi som napísal príspevok o klasickom jablkovom koláči, ktorý sa neustále prerobil a mám niekoľko nových myšlienok, ako na to.

Aké sú najlepšie jablká na jablkový koláč?

Existujú jablká, ktoré sú hrozné pre jablkový koláč a skvelé pre jablkový koláč. Niektoré jablká sú najvhodnejšie pre surovú zeleninu. Iné je najlepšie variť na sporáku celé hodiny, aby ste mali najchutnejšiu jablkovú omáčku. Nejde o útok na žiadnu odrodu jabĺk. Som za všetky jablká. Ale tu sú moje obľúbené jablkové koláče, ktoré si zachovajú svoju celistvosť/tvar aj po hodinovom pečení:

Medové lupienky:

Zobrazený koláč používa VŠETKY medové jablká. Nerobím to vždy, ale jablká s medom sú vynikajúce. Ak dávate prednosť veľmi jednoduchému koláču jedného pôvodu, s medovými lupienkami nemôžete stratiť.

Granny Smith:

Tento kmeň je neuveriteľne horúci, takže ho nezabudnite použiť. Babička Schmied sa perfektne hodí k sladšiemu a miernejšiemu jablku.

Northern Spy:

Táto odroda jabĺk rastie na severovýchode USA a na stredozápade a západnom pobreží môže byť ťažké ju nájsť. Ak však máte v okolí jablká Northern Spy, použite ich. Sú vynikajúce. Po uvarení majú kvalitu muštu.

Golden Delicious:

Ľudia radi nenávidia zlaté, chutné jablká, pretože sú jednoduché. Ak je to však všetko, čo máte vo svojom obchode s potravinami, spárujte ich s jablkom Granny Smith. Výsledkom je skvelý koláč.

Ružová žena:

Ak hľadáte jablko, ktoré dobre vyváži sladké a kyslé, ste na správnom mieste. Pink Lady s tým odvádza skvelú prácu.

Braeburn:

Super chrumkavé jablko s tónmi korenia, hrušiek a muškátového orieška.

Ako vyrobiť koláčovú kôrku

Mám k tomu celý blogový príspevok, takže tam určite choďte krok za krokom. Poviem, že je NULÁ hanba kúpiť si koláčovú kôru kúpenú v obchode. Ak môžete, hľadajte kôru z maslového koláča. Všetko maslo je pre mňa zmena hry. Nič nechutí lepšie ako všetko maslo v koláčovej kôre.

Tipy na prípravu domáceho koláčového cesta:

• Uistite sa, že máte ľadovo studenú vodu
• Studeným maslom rozomlejte studené maslo
• Nemusíte používať mrazené maslo, môžete ho vziať priamo z chladničky
• Maslo ochladíme, zatiaľ čo sedí na múke v mrazničke
• Bude veľmi ľahké ho otvoriť a primiešať múku

Najlepšia nádoba na pečenie domáceho jablkového koláča

Vždy budem fanúšikom týchto sklenených pyrexových koláčov. Upečú neskutočne rovnomerný koláč. Pôda nie je nikdy vlhká a drsná. A som rád, že môžete vidieť cez boky a dno, aby ste skontrolovali dutinu rúry a farbu koláča.

Ďalšia vec, ktorú na týchto koláčoch z pyrexu milujem, je to, že sú neuveriteľne dostupné. Ale vôbec nie som proti vintage plechovým formám. Nezabúdajte však, že sú zvyčajne menšie, takže môžete získať ďalšiu plnku a koláčovú kôru.

Ako si vyrobiť plnku z jablkového koláča pre najlepší domáci jablkový koláč

Plnenie jablkového koláča by malo byť jednoduché. Rád by som pridal niekoľko vecí navyše, aby som ho ozvláštnil, ale tu je zvyčajne to, z čoho by malo byť vyrobené:

• Jablká: Rád lúpam jablká a nakrájam ich na tenké plátky. Body navyše, ak použijete mandolínu.
• Zahusťovadlo: Pre bobuľové koláče je potrebný kukuričný škrob alebo tapiokový škrob, pretože bobule sú veľmi šťavnaté. Jablká však neuvoľňujú tony štiav, a tak pridám pár lyžíc univerzálnej múky. Zistil som, že kukuričný škrob alebo tapiokový škrob je pre mňa trochu príliš gumový.
• Kyselina: Rád používam čerstvú citrónovú šťavu. Dodáva peknú ostrosť.
• Sladidlo: K tomuto koláču pridávam do všetkých hnedý cukor. Milujem melasu, karamelové poznámky. Môžete ale použiť aj trstinový cukor, javorový sirup alebo med.

Dodatky k náplni

Rád by som k svojej náplni doplnil ešte niekoľko vecí. Veľmi rada pridávam štipku creme fraiche alebo kyslej smotany. Keď sa jablká a hnedý cukor uvaria spolu, vytvorí sa karamel. Je to nádherné. Urobí z každého bežného jablkového koláča karamelový jablkový koláč a je tak vynikajúci. Tiež veľmi rada pridávam trošku vanilkovej pasty. Je to zhovievavé a kde je lepšie pridať trochu vanilky.

Upečte si jablkový koláč

Podľa môjho úprimného názoru si ľudia pečú svoje jablkové koláče. Jablkové koláče by nemali byť svetlo zlatohnedé. Mal by byť sýto zlatohnedý. Ak je koláč bublinkový, znamená to, že bolo aktivované zahusťovadlo (v tomto prípade viacúčelová múka). Ak použijete sklenenú nádobu (ako je navrhnuté vyššie), bude to trvať o niečo dlhšie, ako keď ju pečiete na plechovej panvici.

Rád pečiem svoj jablkový koláč minimálne hodinu. Pravidelne to kontrolujem.

Ak časť koláčovej kôry začne horieť alebo bude príliš tmavá, môžete ju zakryť fóliou.

Tipy a triky pre náš recept na jablkový koláč

Použite dobrý recept na koláčovú kôrku (kašeľ, kašeľ). Lahodný recept na kôrku by mal obsahovať zdravé množstvo soli. Áno, chcete rovnováhu slaného a sladkého.

Pečieme koláč, kým nie je bublinový a sýto zlatohnedý. Nechcete svoj koláč prepečiť (alebo spáliť), ale chcete, aby bola kôrka zlatohnedá. To tiež zaisťuje, že spodná kôra je úplne uvarená.

Mám jablká pred pečením uvariť

Toto je osobná voľba. Lol. Osobne nechcem urobiť ďalší krok, aby sa tomu zabránilo. Ale poviem, že jablká sa trochu varia, a ak ich uvaríte pred pečením, ponecháte si KAŽDÝ rovnaký objem. Tiež sa mi páči, že jablká majú textúru. Ak ich uvaríte pred pečením koláča, doslova nezískate textúru jablka.

Vyhnete sa tak mokrému koláču

Myslím, že to má veľa spoločného s dĺžkou času pečenia. Mnoho ľudí nepečie svoj koláč dostatočne. Koláč by mal byť bublinkový (to naznačuje, že sa múka aktivovala a koláčová plnka zhustla) a kôra by mala byť hlboko zlatohnedá.

Ako vylepšiť jablkový koláč

Odhoďme jeden scenár: máte priateľov, ktorí sa stretávajú alebo stretávajú, a celý týždeň pracujete s vedomím, že nemáte čas to stihnúť. Žiaden problém. Až dva týždne vopred urobte kôru, urobte náplň, zložte celý koláč a potom ho celý zmrazte.

Áno, zmraziť celý koláč. Vo svojej ulite a všetkom. Ak je to dlhšie ako noc, po zamrznutí to prikryjem igelitom.

Potom potrieme vajíčkom, posypeme turbinadovým cukrom a dáme piecť zmrazené. Bude to trvať asi o 15 minút dlhšie, ale bude to krásne.

Tiež by som rád najskôr zmrazil svoje koláče, pretože to zabezpečí, že sa kôra koláča nezmenšuje.

Nakrájajte jablkový koláč a nakrájajte na plátky

Nikdy ti nepoviem, čo máš robiť lol. Ak však chcete, aby bol váš jablkový koláč súdržným, krásnym a jablkom hodným kúskom jablkového koláča, budete si musieť počkať niekoľko hodín. Minimálne dvaja.

Viem, že je to ťažké, ale umožní to, aby sa koláč nakrájal na plátky. Ak chcete teplý jablkový koláč so studenou zmrzlinou, nakrájajte ho na plátky. Len vedzte, že by to mohlo byť trochu špinavé. Ale je to naozaj zlá vec? Nahhh.

Ak nakoniec vyrobíte tento domáci jablkový koláč, budete to vedieť na Instagrame!

Tento jednoduchý klasický recept na jablkový koláč je dokonalým klasickým jablkovým koláčom. Vyvážené korenie s jablkami, vanilkou a hnedým cukrom. Spárované s lahodnou vločkovou kôrkou.

Čas prípravy: 45 minút

Čas varenia: 1 hodina 10 minút

Celkový čas: 5 hodín 55 minút

Veľkosť porcie: 1 (9 palcový) koláč

Kôra z dvojitého koláča:

• 2 1/2 šálky univerzálnej múky
• 2 lyžice bieleho kryštálového cukru
• 1 1/2 čajovej lyžičky kóšer soli
• 1 šálka nesoleného masla, studené a priamo z chladničky
• 3/4 šálky veľmi studenej vody, rozdelené

Plnenie jablkového koláča:

• 1/2 malého citróna, odšťaveného (asi 1 1/2 polievkovej lyžice)
• 3-4 celé stredne veľké až veľké jablká (Pink Lady, Gala a Honeycrisp sú moje obľúbené), olúpané, rozpolené, zbavené jadier a tenké plátky
• 1/4 šálky univerzálnej múky
• 1/2 hrnčeka svetlohnedého cukru
• 1 1/2 čajovej lyžičky škorice
• 1 čajová lyžička čistého vanilkového extraktu alebo 1/2 čajovej lyžičky vanilkovej pasty
• 1/2 lyžičky kóšer soli
• 2 lyžice crème fraîche alebo kyslej smotany
• 1 veľké vajce, rozšľahané
• 1 polievková lyžica cukru Turbinado na vyrovnanie (voliteľné)

Ako urobiť koláčovú kôru:

Vo veľkej mise zmiešajte múku, cukor a soľ. Studené maslo potrieme krabičkovým strúhadlom na múčnu zmes. Vložte do mrazničky a chillujte 10 minút. Rozdrvte kúsky masla rukami a rýchlo pracujte, kým nebudú rovnomerne rozložené a veľké ako malý hrášok. Pridajte 50% odporúčanej vody a premiešajte.

V tomto okamihu bude zmes strapatá. Odtiaľto postupne pridávajte 1 polievkovú lyžicu vody, kým sa cesto spojí. Pomúčte svoj pult a nalejte na neho cesto. Miesime ešte niekoľkokrát, kým nezískame súdržnú hmotu.

Cesto rozdelíme na dva plátky. Disk zabaľte do igelitu a vložte do chladničky na minimálne 1 hodinu, ideálne na celú noc.

Ako naplniť jablkový koláč:

Môžete jablká olúpať. Toto je voliteľné. Ja osobne rád lúpam jablká. Jablká rozpolíme, odstránime jadrovník a jablká nakrájame na tenké 1/4-palcové kúsky. ALEBO môžete použiť mandolínu a nakrájať ju veľmi na tenko. Vložte plátky jabĺk do veľkej misy. Vtlačte dovnútra citrónovú šťavu a dávajte pozor, aby nezachytili semená.

Potom pridáme múku, hnedý cukor, škoricu, vanilkový extrakt a soľ. hádzame, kým nie sú jablká rovnomerne zakryté.

Pridajte crème fraîche a rovnomerne rozdeľte.

Ako zostaviť jablkový koláč:

Prvý plát cesta vyberte z chladničky a nechajte ho asi 5 minút zohriať na izbovú teplotu. Veľkoryso vysypte pracovnú plochu a valček. Cesto začnite rolovať, občas ho otočte, aby sa nezlepilo. Cesto obalíme okolo valčeka a vyvaľkáme ho na tortovú formu.

Cesto opatrne nalejeme na dno a boky tortovej formy. Nakrájajte cesto okolo tortovej formy a nechajte previs asi 1/2-palca. Zvyšky znova skombinujte a odložte nabok. Použijeme ich na mriežku. Kým vyvaľkáte druhý plátok, preneste misku na koláč do chladničky.

Vyberte druhý plátok z chladničky a opakujte postup valcovania. Cesto nožom nakrájame na 3-palcové pásiky.

Nastrihala som toľko 3 palcových pásikov, koľko som mohla. Zvyšky, ktoré ste odložili, opäť rozvaľkajte a budete potrebovať všetko cesto na koláče. (Ak bude vaše cesto v určitom okamihu príliš mäkké, preneste ho na dosku na krájanie a odložte ho do chladničky, aby ste kvôli ľahšej práci s ním ochladili.) Naplňte svoju tortovú misku jablkovou plnkou. Na vrch náplne položte 5 prúžkov cesta a nechajte medzi nimi asi 1/2 palca miesta. Zvyšok svojich pásikov položte zvisle. Takto získate dobrú predstavu o tom, ako to bude ďalej nasledovať. Ďalej každý pásik sklopte dozadu. Jeden začnite zhora a bežte vodorovne. a pretkajte ho stále dokola a otáčajte sa, pričom každý pás je zvislý. Tento postup opakujte, kým sa neprepracujete cez každý prúžok. Ak sú moje pokyny zmätočné, choďte na Youtube. Videá sa tam dajú sledovať veľmi ľahko. Oveľa jednoduchšie ako písomné pokyny!

Odrežte okraje pásikov a nezabudnite na to, aby ste ich nechali asi 1 palec nad sebou. Prejdite úplne okolo a zasuňte pod ňu okraje. Položte palec na vonkajší okraj kôry a vytvorte výrazné zvlnenie, ako je to znázornené. Pomocou opačného ukazovateľa a prstov palca vytvorte v a stlačte obidve spolu. Tento postup opakujte okolo kôry koláča.

Vložte do mrazničky a chillujte 30 minút. Medzitým si predhrejeme rúru na 200 ° C. Celý koláč výdatne potrieme vajcom a posypeme cukrom Turbinado.

Tortu preložíme na plech a vložíme do rúry na 20 až 25 minút, kým nebudú okraje len jemne hnedé. Teplotu zahrejte na 350 stupňov F a pečte ďalších 40 až 45 minút, kým nie sú okraje a vrchná časť tmavo zlatohnedé. Nezabudnite to občas skontrolovať. Ak je kôra koláča príliš tmavá, zakryte tieto oblasti fóliou, aby ste zabránili zhnednutiu. Pred krájaním koláča ho nechajte aspoň dve hodiny odležať.

Podávame s ľadom alebo so štipkou šľahačky.

Kuchyňa americká, Deň vďakyvzdania

Kľúčové slovo jablkový koláč, plnka jablkového koláča, jednoduchý jablkový koláč, jednoduchý recept na jablkový koláč, jednoduchý domáci jablkový koláč, jednoduchý recept na koláč

Kalórie 298

* Denné percentá sú založené na 2 000 kalórii.

Fancy apple pop tartlets with a cheddar crust? Samozrejme ste to vy, kliknite sem!

---