Recept na grilovaný platýs EDEKA

Grilovaný platesy s orechom a jablkovým pestom.

platýs

  • 600 g mrkvy
  • 300 g zeleru
  • 2 šalotky
  • 60 g masla
  • soľ
  • korenie
  • 150 g vlašských orechov
  • 1 jablko
  • 2 stopky petržlenovej vňate plochého listu
  • 2 stopky kôpru
  • 4 stopky bazalky
  • 120 ml olivového oleja
  • 250 g zemiakov, múčne varenie
  • 700 ml rastlinného oleja na vyprážanie
  • morská soľ
  • 4 platesy, pripravené na varenie

Mrkvu, zeler a šalotku ošúpte a nakrájajte na rovnako veľké kúsky. Varíme vo vriacej osolenej vode asi 20 minút. Scedíme, pridáme maslo a nahrubo roztlačíme. Dochutíme soľou a korením.

Vlašské orechy nahrubo nasekáme. Opekáme na panvici bez oleja. Jablko na štvrtiny, zbavte jadrovníka a nahrubo nasekajte. Na hrubé pyré natrháme bylinkové listy a olivový olej. Pesto dochutíme soľou a korením. Zemiaky nakrájame na tenké tyčinky. V hrnci zohrejte olej na 160–170 stupňov. Pečieme zemiakové tyčinky do zlatista a do chrumkava. Scedíme na kuchynský papier a ochutíme morskou soľou.

Zapnite gril na najvyššiu úroveň. Platýzu dochutíme soľou a korením. Grilujeme 8 minút. Po 4 minútach otočte. Podávame platýs s pestom, roztlačenou mrkvou a zemiakovými tyčinkami.

Chutné s ním: Omáčka Bernaise Tiež veľmi chutné: Náš recept na rýchlo vyprážané sleďy! Prajete si viac rýb? Potom vyskúšajte naše ďalšie recepty na platesu!