Recept na hovädzie carpaccio f; r originál z Talianska
Foto: iStock/Moncherie
Hovädzie carpaccio s parmezánom a rukolou: lahodné, ľahké a nádherne talianske!
Tenké plátky surového hovädzieho mäsa sú skutočnou klasikou, čo sa týka predjedál. Niet sa čomu čudovať: Carpaccio je ľahké a zároveň mimoriadne elegantné vďaka zloženiu ingrediencií.
Ingrediencie na 4 porcie:
- 3 lyžice olivového oleja
- 100 ml balzamikového octu
- 1 strúčik cesnaku
- Soľ korenie
- cukor
- 600 g hovädzieho filé, tenké plátky
- 200 g rukoly
- 80 g parmezánu, nastrúhaný
Na porciu asi:
- 398 kcal
- 23 g tuku
- 6 g sacharidov
- 39 g bielkovín
Čas prípravy:
A takto sa to deje:
- Najskôr si pripravte zálievku: zmiešajte olivový olej s balzamikovým octom a lisom pretlačte strúčik cesnaku. Dochutíme soľou, korením a štipkou cukru.
- Tenké hovädzie filé rovnomerne rozložíme na štyri taniere.
- Raketu vytriedte, umyte a pretrepte do sucha. Natrieme na mäso a na misku natrieme čerstvo nastrúhaný parmezán. Zalejeme to zálievkou - hotovo!
Pikantné carpaccio je klasikou medzi talianskymi predjedlami! Ak chcete zistiť viac, nahliadnite do našej galérie:
Carpaccio sa teraz používa ako synonymum pre rôzne nakrájané a marinované prísady - stačí si spomenúť na lososové carpaccio alebo vegetariánske cviklové carpaccio. Hovädzie carpaccio je však originálnym jedlom, ktoré bolo vyvinuté v roku 1950 v „Harryho bare“ v Benátkach. Majiteľ vytvoril tento výtvor zo surového hovädzieho mäsa pre bežného zákazníka, ktorému bolo odporúčané nejesť varené mäso. Toto jedlo bolo mimochodom pomenované po benátskom maliarovi Vittore Carpacciovi, ktorého diela boli známe svojimi červeno-bielymi tónmi - farbami klasického hovädzieho carpaccia!
Mimochodom: Tento recept stojí iba 6 g sacharidov na porciu. Perfektné pre nízkosacharidovú stravu!