Recept na hruškový koláč; dobre

Zloženie:

  • 150 gramov múky
  • 1 ČL múky
  • 110 g cukru
  • 2 lyžice cukru
  • 1 citrón
  • 1 štipku soli
  • 60 g masla
  • 1 vaječný žĺtok (M)
  • 1 vajce (M)
  • 250 g mascarpone
  • 1 balíček bourbonského vanilkového cukru
  • 3 lyžice mlieka
  • 4 zrelé hrušky
  • 50 g lieskových orechov (nasekaných)
  • 3 lyžičky hruškovice

hruškový

Tiež: 1 koláčová panvica (23 cm)

Pracovný čas:

Čas prípravy cca 40 min.
Čas chladenia cca 30 min.
Doba pečenia cca 60 min.

Príprava:

V miske zmiešajte 150 g múky, 60 g cukru, šťavu z ½ citrónu, štipku soli. Pridajte kocky masla, vmiešajte do nich žĺtky a 2 - 3 lyžičky studenej vody. Všetko vymiesime najskôr pomocou háku na cesto ručného mixéra, potom rukami na pevné cesto, chladíme asi 30 minút.

Cesto vyvaľkáme na pomúčenej podložke, vložíme do vymastenej koláčovej formy, okraj mierne utlačíme. Na cesto položte papier na pečenie, posypte sušeným hráškom, cesto pečte naslepo v 190 stupňovej rúre asi 15 minút. Hrášok vyberte papier, dno nechajte vychladnúť.

Mascarpone vymiešame s mliekom, 50 g cukru, vajcom, vanilkovým cukrom a múkou dohladka, natrieme na základ cesta. Olúpte hrušky, rozrežte ich na polovicu alebo štvrtinu, zbavte ich jadrovníka, usporiadajte do formy tak, aby špicatý koniec smeroval dovnútra. Zvyšný cukor zohrejte s 2 - 3 polievkovými lyžicami vody, hruškovým brandy, trochu redukujte, kým nie je cukor sirupovitý. Potom štetcom natrieme na hrušky a posypeme lieskovými orieškami. Koláč pečieme na 170 stupňov asi 45 minút, kým nie je zlatožltý, podávame ešte teplý.