Recept na japonský tvarohový koláč - neuveriteľne vzdušný; Koch-Mit
19.7.2020 | Lukas Rathschlag
Japonský tvarohový koláč je zúrivý! Ako si vzdušný koláč, ktorý takmer pripomína suflé, sami nájdete tu.
Každý pozná tvarohový koláč. Ale čo japonský tvarohový koláč? Tento nový trend, ktorý k nám prišiel z Ďalekého východu, nielenže chutí, ale aj fenomenálne vyzerá. Pretože namiesto toho, aby sa syr nechal v rúre vysušiť, je koláč „zaparený“.
Neskutočne vzdušný - japonský tvarohový koláč.
Pretože tajomstvo japonského tvarohového koláča: Pracujete s niekoľkými vodnými kúpeľmi, aby bol koláč taký pekný a nadýchaný. Je preto dôležité, aby ste tu použili vodotesnú tortovú formu alebo jednoducho vhodný hrniec. Mali by ste byť tiež trpezliví, pretože koláč musí strmý a dlho odpočívať. Ale chuťový zážitok a skvelý vzhľad určite stoja za to!
Ak teda chcete piecť nadýchaný tvarohový koláč, recept nájdete nižšie. Bavte sa!
Japonský tvarohový koláč
Suroviny na tortovú formu s priemerom 22 cm
- 6 vajec
- 250 g tvarohového krému
- 140 g extra jemného cukru alebo práškového cukru
- 60 gramov masla
- 100 ml mlieka
- 1 lyžička citrónovej šťavy
- 2 lyžičky citrónovej kôry
- 60 gramov múky
- 20 g kukuričného škrobu
- ¼ lyžička tatárskeho prášku do pečiva
- Polevový cukor a šablóny na zdobenie
K skvelému koláču môžete pripraviť pár čerstvého ovocia.
príprava
Krok 1
Na začiatok rúru predhrejeme na 200 stupňov vrchný/spodný oheň. Potom je tortová forma vymastená dostatkom masla a pokrytá papierom na pečenie. To uľahčuje neskoršie vyberanie japonského tvarohového koláča. Tortový syr vyberieme z chladničky a dáme do misy, ktorú potom vložíme do teplého vodného kúpeľa.
Krok 2
Teraz sú vajíčka oddelené, bielok odložíme. Potom sa vaječné žĺtky postupne zmiešajú s tvarohovým krémom a pridá sa 70 g cukru. Potom maslo spolu s mliekom rozohrejeme na sporáku alebo v mikrovlnke, kým nebude maslo pekné a tekuté. Oba teraz za stáleho miešania pridáme do cesta. Teraz choďte do misky s citrónovou šťavou a kôrou a vmiešajte.
krok 3
Keď je všetko dobre premiešané, zmes vyberieme z vodného kúpeľa a do cesta preosejeme múku a škrob. Potom obidve opatrne zložíme. Teraz chytíme vaječný bielok a tyčovým mixérom alebo kuchynským robotom ho pevne rozšľaháme. Medzitým pridáme vínny prášok a zvyšný cukor, kým nie sú bielka naozaj tuhé.
Torta sa pripravuje namáhavo - ale s receptom od Koch-Mita sa stáva hračkou!
Pečenie vo vodnom kúpeli prináša vzdušnosť
Krok 4
Teraz spojíme dve hmoty cesta. Za týmto účelom opatrne zložíme sneh z bielkov do krému a všetko premiešame. Potom sa cesto naleje do tortovej formy. Keď je mixovacia misa pekne vyškrabaná, opatrne poklepeme pracovnou doskou s formou. Takto odstránite z cesta všetky vzduchové bubliny. Teraz pripravujeme pečenie na vodnom kúpeli. Za týmto účelom jednoducho dáme tortovú formu do pekáča alebo na hlboký plech a do polovice ho zalejeme vodou. Potom pečieme japonský tvarohový koláč 18 minút. Potom teplotu stíšime na 140 stupňov a pečieme ju ďalších 30 minút.