Recept na jedlo z jeleného mäsa - recepty a diéty

JELENÁ PULP NA ZÁSOBNÍKU

recept

Pretože je zverina veľmi jemná, nemusí byť nutne marinovaná. Naneste najviac olejom zmiešaným s rumom a nechajte pôsobiť niekoľko hodín. Ale ak sa má uchovávať deň alebo dva, potom sa necháva marinovať z pohára bieleho vína, pohára vínneho octu, troch čajových lyžičiek oleja, mrkvy, dvoch cibúľ a polovice zeleru, nakrájame na plátky, pár vetvičiek tymiánu, bobkový list, petržlenovú vňať, soľ, korenie. Pomery sú uvedené pre 2 kg mäsa. Ak je trvanlivosť dlhá, mala by sa rovnaká marináda pred použitím uvariť.

Jelenie mäso by sa nemalo umývať. Po olúpaní utrite suchou handričkou a odstráňte všetky chĺpky, ktoré sa na mäse prilepili. Jemne odlúpnite tenkú kožu z mäsa a potrite tenkými plátkami slaniny. Potom soľte alebo držte v marináde vyššie. Pred vložením ho dobre utrite handričkou, namažte olejom, potom vložte do plechu a vložte do rúry na silný oheň. Najskôr otočte z jednej strany, potom z druhej a občas ich vymastite olejom. Potom to nechajte hnednúť.

Ak počas praženia omáčka príliš klesne, pridajte niekoľko lyžičiek vody. Keď je hotové, vyberte ho na teplom tanieri a na podnose, na ktorom sa dužina vyprážala, zalejte marinádovou omáčkou alebo trochou vína, nechajte prejsť varom a pridajte túto šťavu do omáčky, z ktorej sa podáva steak. . Podávame s oblohou zo zeleniny a vínovou omáčkou. Pred podávaním potiahnite kosť na jednom konci papierovou manžetou nastrihanou na ľalie.

JELENÝ SÝR

6 kotlety, 1 lyžica masla, 2 čajové lyžičky oleja, soľ.

Kotlety nakrájame asi na 2 cm silné a zľahka zašľaháme, aby boli tenšie. Maslo zmiešané s olejom dáme na panvicu. Keď je tuk horúci, položte kotlety a ochlaďte z oboch strán. Nesmú sa nechať vysušiť. Podávame s hubovou omáčkou alebo vínnou omáčkou pripravenou zvlášť, k tomu sa pridá omáčka z panvice, v ktorej bola. pražené.