Recept na kačacie prsné sendviče s cibuľovým džemom - svety jedla - recepty na varenie Tipy na kuchyňu Diéta
250 g filé z kačacích pŕs
4 listy hlávkového šalátu
4 lyžice majonézy
Na marinádu
2 pomaranče
2 strúčiky cesnaku
2 lyžice sójovej omáčky
Na cibuľový džem
4 cibule
2 lyžice oleja
1 ČL masla
2 lyžice trstinového cukru
75 ml balzamikového octu
1 polievková lyžica sušeného koriandra
Čerstvo mleté korenie, soľ
príprava
Marináda
Ostrým nožom vyberte filé z kačacích prsníkov z kože. Potom vytlačte pomaranče, olúpte strúčiky cesnaku a plochou stranou noža ich zľahka roztlačte. Pridajte strúčiky cesnaku do pomarančovej šťavy a premiešajte so sójovou omáčkou. Namočte do nej kačacie prsia na noc.
Cibuľový džem
Cibuľu rozpolíme a nakrájame na prúžky. V hrnci zohrejte olej a maslo a cibuľu päť minút opražte. Pridáme koriander a necháme prskať ďalšie 3 minúty. Trstinový cukor posypeme cibuľou, aby skaramelizovala. Potom deglazujte balzamikovým octom. Na hrniec dáme pokrievku a dusíme ju 30 minút. Potom dochutíme soľou, korením a necháme vychladnúť.
Kačacie prsia
Najskôr predhrejte rúru na 200 stupňov. Vyberte filé z kačacích pŕs z marinády a osušte kuchynským papierom.
Vyprážame na oleji na panvici asi 3 minúty z každej strany. Opečené kačacie prsia vložíme do rúry a varíme asi 15 minút, aby sa filety z kačacích pŕs uvarili. Potom ho vyberte z rúry a nechajte vychladnúť.
Porcia
Jeden plátok toastu potrieme majonézou a druhý cibuľovým džemom. Listy radikálu umyte a rozložte ich na plátky hrianky s majonézou. Kačacie prsia nakrájame na tenké plátky a uložíme na vrchnú časť listov radicchio. Na vrch poukladáme plátky hrianky s cibuľovým lekvárom a pre pohľad šikmo nakrájame.
Hotovo! Môžu sa podávať sendviče.