Recept na kocky vyprážanej kukuričnej múky Recepty mamy - s obrázkami a kalóriami
Na prípravu týchto pražených kociek kukuričnej múky, ktoré sa podávajú v Portugalsku a tiež na ostrove Madeira pod menom Milho Frito ako príloha k jedlám z rýb, mäsa alebo zeleniny, by ste mali na prípravu hrubého kukuričného múčky použiť iba bielu alebo žltú jemne mletú kukuričnú múku. (nepoužívajte hrubú polentovú krupicu).
Milho Fritos by sa malo vždy podávať čerstvo vyprážané a chrumkavé.
Ingrediencie pre 4 osoby
Príprava:
Na prípravu tohto Recept na kocky kukuričnej múky alebo pod menom Milho Frito známe, do dostatočne veľkého kastróla dáme vodu so soľou, pretlačené strúčiky cesnaku, nadrobno nakrájané lístky mäty a 1 kúsok masla a privedieme k varu.
Kastról potiahnite na jednu stranu a nechajte 5 minút mierne vychladnúť. Potom vareškou vmiešame najemno zomletú kukuričnú múku a rýchlo vmiešame. Táto metóda zaručuje, že sa pri posypaní kukuričnej múky nemôžu tvoriť hrudky.
Kastrólik natlačte späť na platňu a za stáleho miešania ju opäť priveďte k varu. Potom pomaly duste ďalších 20 minút alebo o niečo dlhšie na miernom ohni pri nižšej teplote a za častého miešania, v závislosti od použitej kukuričnej múky, a nechajte kukuričnú múku napučať.
Za posledných 5 minút času varenia pridáme sušené bylinky a týmto spôsobom pomaly dopečieme.
Nakoniec by ste si mali dať veľmi hustú kukuričnú kašu.
Túto kašu nalejte do obdĺžnikového pekáča, ktorý bol predtým vypláchnutý studenou vodou, vysokou asi 1,5 - 2 cm.
Zakryte potravinárskou fóliou a uložte na niekoľko hodín do chladničky. Môžete to urobiť aj večer predtým.
Teraz pevnú kukuričnú kašu otočte na tanier alebo kuchynskú dosku a nakrájajte na kocky ľubovoľnej veľkosti.
Potom smažte na rozpálenom oleji buď v elektrickej fritéze, alebo na panvici s vysokým okrajom alebo hrncom, plávajúcim na rozpálenom oleji z oboch strán.
Ako mierne odlišná príloha k rybám alebo mäsu so zeleninou alebo šalátom alebo ako vegetariánske jedlo k akejkoľvek zeleninovej prílohe ako je zu Mrkvová zelenina s estragónom slúžiť.
1 dávka receptu na kocky hlboko vyprážanej kukuričnej múky obsahuje asi 160 kcal a asi 3,12 g tuku bez oleja na vyprážanie