Recept na koláčiky cookie sušienky bez cukru (Vianoce) Projekt Zdravý život
V minulotýždňovom príspevku som sa zmienil, že som bol na nedávnom Instagram (@projekt_gesund_leben) Spýtal som sa vo svojom príbehu, pre ktoré vianočné recepty chcete zdravé variácie. Po prečítaní receptu na to minulý týždeň Christstollen cukrovinky zverejnené, dnes pre vás mám nový recept - na 1. advent: Cookies alebo sušienky! Recept je z mojej knihy „Pečieme bez cukru“.
Čím sú sladkosti sladené
Cookies sú sladené ryžovým sirupom a mletými mandľami, ktoré sú tiež mierne sladké. Sladkosť cookies mi pripadá veľmi, veľmi jemná napriek ryžovému sirupu. Ak teda bežne pečiete klasické sušienky, nemusia byť pre vás dostatočne sladké. Vyskúšajte to! Sladkosť by som úplne nevynechal - potom budú cookies výdatné (a museli by ste zásadne zmeniť recept).
Ryžový sirup a sladkosť ryže
Tu je krátke vysvetlenie, prečo občas používam ryžový sirup ako alternatívne sladidlo a čo to vlastne ryžový sirup je:
Pri výrobe ryžového sirupu sa ryža najskôr zomelie a uvarí, potom sa pevné zložky ryže odfiltrujú a tekutina sa zahustí na sirup. Ryžový sirup sa používa hlavne v ázijskej kuchyni a má vlastnú nízku chuť. Ryžový sirup je bohatý na minerály ako horčík, draslík a železo a obsahuje slad a hroznový cukor. Pretože ich telo najskôr premení na jednoduché cukry, než sa dostanú do krvi, hladina cukru v krvi stúpa len pomaly. Sladkosť ryžového sirupu je len asi o polovicu vyššia ako sladkosť cukru. Keďže ryžový sirup neobsahuje fruktózu, je to jedna z mála alternatív cukru vhodná pre ľudí s intoleranciou na fruktózu. Ryžový sirup je tiež bezlepkový. Ryžový sirup je mierne sladký a chutí mierne orieškovo-sladovo. Pri nakupovaní by ste sa mali ubezpečiť, že zoznam prísad obsahuje iba ryžu a vodu, pretože niektoré výrobky sú „natiahnuté“ aj cukrom.
Sladkosť kryštalickej ryže *, vyrobený zo sirupu zo sušenej ryže je skvelou alternatívou k práškovému cukru.
Dá sa ryžový sirup nahradiť?
Ryžový sirup môžete nahradiť 1: 1 inými tekutými sladidlami - tým sa samozrejme zmení chuť a prípadne aj farba, ak použijete tmavé sladidlo, ako je datľový sirup alebo sirup z kokosových kvetov.