Recept na krémový lístkový koláč (Choux a la creme) JEDTE CHYTREJŠIE

prísady

Prípravné kroky

Pokiaľ ide o cesto s chouxom, vo veľkom hrnci opatrne zohrejte 250 ml vody s mliekom a maslom. Múku a soľ dáme za siedmich stupňov, aby sa teplota znížila, stále miešajte vareškou, kým cesto neabsorbuje všetku vodu a ľahko sa oddeľuje od hrnca (biely film na dne hrnca). Vyberte ho zo sporáka a nechajte vychladnúť. Po jednom vmiešajte vajcia do cesta, až kým nebude cesto hladké a lesklé. Rúru predhrejte na 200 ° C zhora aj zdola.

krémový

Na plech vyložený papierom na pečenie poukladajte guľky cesta veľkosti čajovej lyžičky a pečte vo vyhriatej rúre asi 25 minút. Vyberte a prepichnite guľky nožom, aby mohla unikať para a guľky nezmäkli. Na krém priveďte mlieko s pozdĺžne nakrájanými vanilkovými strukmi do varu v hrnci. Pšeničnú a škrobovú múku zmiešajte s trochou studenej vody a pridajte, rýchlo zamiešajte a priveďte k varu. Odstavte z ohňa a strmý/nechajte vychladnúť. Žĺtky vyšľahajte s cukrom do krémovo bielej farby. Primiešajte vanilkový puding a za stáleho miešania zohrievajte, nevarte! Stiahneme z ohňa a vmiešame maslo.

Zakryte pergamenovým papierom, aby sa zabránilo tvorbe kože. Necháme vychladnúť a pomocou potrubného vrecka naplníme guľky tortovým krémom. Zostavený cukor rozpustite na miernom ohni v 400 ml vody a duste ho do zlatista. Teplotu nastavte na najnižšiu úroveň, aby zmes zostala tekutá. Gule namáčajte jednu za druhou a poukladajte ich do krúžku na tanieroch. Vytvorte niekoľko vrstiev s menším počtom guľôčok, aby sa vytvoril kužeľ. Dozdobíme čerstvým ovocím a mandľovými dražé a necháme zaschnúť.