Recept na kuchárky Soba Bowl

Soba sa vyrába z pohánky - vďaka tomu je v porovnaní s bežnými cestovinami tak zdravá. V tomto recepte je to pridanie výdatnej polievky s hovädzím mäsom a množstvom zeleniny.

bowl

Soba - japonské pohánkové rezance

Pohánkové rezance, ktoré pochádzajú z japonskej kuchyne, sa nazývajú soba. Hnedasté rezance majú vysoký obsah bielkovín a vitamínu B a sú zdravou alternatívou ku klasickým cestovinám z pšeničnej múky. Pretože pohánka prirodzene neobsahuje lepok, sú cestoviny vhodné najmä pre ľudí citlivých na lepok.

Suroviny na 4 porcie

  • 120 g rezancov soba
  • 200 g hovädzieho filé
  • 400 ml hovädzieho vývaru
  • 100 g brokolice
  • 70 g zelenej fazule
  • 1 koriandrový krík
  • 1 strúčik cesnaku
  • 3 lyžice sójovej omáčky
  • 1/2 lyžičky cukru
  • 2 lyžice sezamového oleja
  • 1 polievková lyžica sezamových semiačok
  • trochu soli

príprava

  1. V prvom rade je to o marinovaní. Za týmto účelom nakrájajte hovädziu sviečkovú na tenké plátky a nechajte ju asi dve hodiny zakryté marinádou z lisovaného cesnaku, 1 lyžice sójovej omáčky, 1 lyžice sezamového oleja, cukru a niekoľkých sezamových semienok.

Kalórie: 170
Bielkoviny: 15
Tuk: 7.
Sacharidy: 10
Porcie: 4

Príprava soba

Okrem dobrej nutričnej rovnováhy cestoviny zaujmú svojou jednoduchou prípravou: mäkké cestoviny uvarené vo vriacej vode sa uhasia a môžete ich ihneď podať. V lete sa často podávajú vo forme cestovinového šalátu, v zime sa uprednostňujú teplé varianty. K tomu sa podáva vývar s korením a prílohami. Ako príloha sa často podáva vyprážané tofu, surové vajcia, tempura (krevety zabalené v cestíčku) alebo zelenina. Uvarené rezance sa potom konzumujú usrkávaním paličiek. Slurping má dlhoročnú tradíciu a je dôležitou súčasťou kultúry stravovania soba. Ak pri jedení neklesáte, znamená to, že rezance neboli chutné. Kašľaním by sa na rezance malo držať presne správne množstvo omáčky a chuť sa mohla naplno rozvinúť.

Najznámejšie soby boli pomenované podľa starého názvu regiónu Nagano „Shinano Soba“.

Kde si môžem kúpiť vynikajúce pohánkové rezance?

Soba sú k dispozícii v každom ázijskom obchode alebo v obchode so zdravou výživou. Dajte pozor, aby ste si kúpili čisté pohánkové rezance a aby neboli natreté pšeničnou múkou. Za týmto účelom jednoducho skontrolujte obsah balenia alebo sa opýtajte.