Recept na kuraciu polievku; to najlepšie na prechladnutie ›Bioland Finkes Hof, Borken

Suroviny na 8 porcií kuracej polievky
1 polievkové kuracie mäso (asi 2,5 kg),
soľ,
1 zväzok polievkovej zeleniny,
2 bobkové listy,
5 korenia,
1 cibuľa,
2 stopky petržlenovej vňate plochého listu

Vklad:
3-4 stredne veľké mrkvy,
250 g mrazeného hrášku,
200 - 225 g vermicelli,
čerstvo mleté ​​korenie,
1/2 trsu petržlenu plochého listu

Kurča dôkladne opláchnite zvnútra i zvonka a odrežte „zadok“, čo je tuková žľaza na chvoste (Ak zostanete naladení, slepačia polievka môže získať mierne pokojnú chuť). Vložte kurča do veľkého hrnca a dolejte dostatkom studenej vody, aby ste kurča iba zakryli. Osolíme a privedieme k varu.

Za peknú jasnú slepačiu polievku z času na čas pomocou pištole odstráňte penu na povrchu. Ak pena zostane na mieste, vývar môže byť neskôr zakalený a „chrumkavý“. Zeleninu polievky očistite a opláchnite. The Zeleninu nakrájajte na kocky veľké asi jeden palec. Kúsky zeleniny potom majú veľký povrch a môžu kuracej polievke dodať väčšiu chuť. Pridajte na kocky nakrájanú zelenú polievku, bobkové listy, korenie, rozpolenú cibuľu so šupkou a opláchnuté stopky petržlenu. Všetko Necháme dusiť jednu a pol až dve hodiny na miernom ohni. Umiestnite veko hrnca na hrniec šikmo s malou medzerou, aby para mohla stále unikať. Najlepšie je kurča vybrať štrbinovou lyžicou, nechať vychladnúť a uvoľnite mäso z kože a kostí. Potom mäso nakrájajte na kúsky veľké ako sústo. Zalejeme vývarom cez jemné sitko.

kuraciu

Vklad:
Mrkvu očistite, nakrájajte na kúsky a povarte vo vývare asi päť až osem minút, podľa veľkosti kúskov. Cestoviny necháme posledné 3 minúty povariť. Pridajte mrazený hrášok a priveďte k varu.

Pridajte kuracie mäso do polievky a dochuťte soľou a korením. Opláchnite petržlenovú vňať, dobre ju pretrepte a nakrájajte. Tesne pred podávaním posypte kuraciu polievku.

Na porciu kuracej polievky asi 560 kalórií, 38 g bielkovín, 34 g tuku, 25 g sacharidov

Tipy na kuraciu polievku
Cibuľa prichádza s miskou vo vývare, pretože kuracej polievke dodáva krásnu zlatistú farbu.

Kuraciu polievku vždy používajte tak, aby bol vývar obzvlášť silný a mäso bolo dobre odkvapkané obliecť studenou vodou a potom pomaly privedieme do varu. To platí pre všetky polievky: ak by mal byť obzvlášť dobrý vývar, vždy mäso a kosti zalejte studenou vodou. Ak ide viac o jemné mäso, nechajte najskôr zovrieť vývar a až potom pridajte mäso.