Recept na ľahkú zeleninovú polievku Maharishi AyurVeda

ľahkú

Recept na ľahkú zeleninovú polievku

Ajurvéda odporúča večer zasýtenie, ale ľahko stráviteľné jedlo. Malo by sa to metabolizovať skôr, ako pôjdeme odpočívať. Napríklad čerstvo uvarená ľahká zeleninová polievka je chutná, nezaťažuje trávenie a je rýchla na prípravu - asi 25 minút času na varenie.

Náš recept je založený na domácom zeleninovom vývare. Má jemnú chuť a je veľmi ľahké ho pripraviť. Na konci sme pre vás zostavili ukážkový recept. Zelenina a korenie môžu byť samozrejme rozmanité - stačí si vyhľadať svoj obľúbený vývar.
Ak je málo času, hotový organický vývar bez Glutatmatu môže fungovať.
Päť druhov zeleniny, ktoré do polievky navrhujeme, je tiež nezáväzných a je možné ich nahradiť alebo doplniť inou, ale vždy by mali byť ľahko stráviteľné.

Dúfame, že vás varenie baví.

Zloženie pre 2 osoby:

  • 700 ml zeleninového vývaru
  • Po 40 g zeleru, mrkvy, kalerábu, feniklu a žltého korenia nakrájaného na kocky
  • trochu petržlenu, nasekané
  • 2 lyžice ghí (vyčerené maslo) - olivový olej môžete použiť aj počas obdobia Kapha
  • 1/2 lyžičky cícerovej múky
  • 1/4 čajovej lyžičky Stinkasant (Asa foetida) - ak použijete koncentrovanú Asa foetida, hrot noža
  • 1/4 čajovej lyžičky zázvorového prášku
  • 1/8 lyžičky kmínu, pomleté
  • 1/8 lyžičky kari korenia
  • 1/8 čajovej lyžičky senovky gréckej, zomletej
  • 1 štipka čierneho korenia, pomleté
  • 1/2 čajovej lyžičky kamennej soli (alebo/a podľa chuti)
  • 1 1/2 čajovej lyžičky citrónovej šťavy
  • 1/2 lyžičky javorového sirupu

  • V hrnci zohrejeme ghee, pridáme cícerovú múku, asafoetidu, zázvorový prášok, kmín a karí a za stáleho miešania jemne pražíme
  • Pridajte zeleninový vývar a senovka grécka a nechajte prevrieť
  • Medzitým si nakrájajte na kocky zeler a pridajte do zeleninového vývaru
  • po 5 minútach pridajte mrkvu
  • po ďalších 5 minútach kaleráb a fenikel
  • potom necháme žlté papriky a všetko ešte 5 minút povariť
  • Pridajte kamennú soľ, citrónovú šťavu, javorový sirup a korenie
  • Polievku odstavíme z ohňa, dobre premiešame, pridáme petržlenovú vňať,
  • Nechajte pár minút lúhovať a podávajte v predhriatých miskách alebo tanieroch

Príklad domáceho zeleninového vývaru

Vývar sa dá ľahko pripraviť ráno pri príprave obeda bez toho, aby ste trávili čas navyše.

  • 1 1/2 L vody
  • 2 lyžice ghí (vyčerené maslo) - olivový olej môžete použiť aj počas obdobia Kapha
  • 1 plátok zeleru
  • 1/2 mrkvy
  • 3 cm sladký zemiak
  • 1 plátok kalerábu
  • nejaký zeler
  • Cedník na brokolicu
  • 1 vetvička ľubovníka
  • 2 bobkové listy
  • 1/2 čajovej lyžičky semien feniklu, nahrubo nasekané
  • 1/2 čajovej lyžičky anízových semienok, nahrubo nasekané
  • 1 klinček

V hrnci zohrejeme ghí alebo olej. Pridajte zeleninu, korenie a bylinky a za stáleho miešania povarte asi 2 minúty.
Pridajte vodu a varte asi 45-60 minút na miernom ohni s pokrievkou. Potom tekutinu prelejte cez sitko.

Vývar zredukujte na asi 700 ml na vysoký oheň a použite alebo uložte v chladničke.