Recept na lesné huby - cestoviny s lesnými hubami v krémovej krémovej omáčke
Lahodné tagliatelle sa stretáva s čerstvými lesnými hubami v krémovej krémovej omáčke. Perfektný recept na lesné huby pre chladné jesenné dni.
Všetky pôvodné lesné huby, ktoré by ste mohli hľadať sami
Dni sa skracujú, prší a je hmla. Listy na stromoch pomaly žltnú a červené.
Sviečky horia doma v obývacej izbe. Útulná deka a vlnené ponožky sú pripravené. V skratke: prichádza jeseň.
Myslím, že Netflix a Chill by povedali mladú zeleninu.
Recept na lesné huby - cestoviny s lesnými hubami: krok za krokom v tomto videu
Okrem horúcej čokolády, tekvicovej polievky a všetkých ďalších úžasných jesenných jedál má jeseň v rukáve aj niečo iné: recepty na lesné huby!
Zatiaľ čo sa po zaslúženej letnej dovolenke ponáhľame späť do kancelárie alebo spoločnosti, v lese potajomky vyrastá niečo úžasné.
Samozrejme hovoríme o lesných hubách! V závislosti od odrody a počasia sú v sezóne naozaj len niekoľko týždňov v roku *.
Od hubárčenia a iných záľub
Ale potom už neexistuje žiadna zastávka pre nadšených „hubárov“ - hubárov v dobrej nemčine. Musíte nájsť červené čiapky, lesné huby, hríby, lišky a tak ďalej.
Bohužiaľ nemám vedomosti o rozpoznávaní a zbere miestnych jedlých húb. Okamžite by som otrávil celú svoju rodinu.
Takže radšej kupujem huby a varím recepty na lesné huby.
Pretože práve na prvé, o niečo chladnejšie dni, koncom augusta, dostanem chuť na lesné huby!
Presne povedané, k tomuto lahodnému receptu z lesných húb s cestovinami a lahodnou smotanovou omáčkou.
A niekedy začiatkom septembra nastal čas: na trhu je možné kúpiť prvé miestne lesné huby.
Tieto huby potrebujete pre recept na lesné huby
Pokiaľ ide o technológiu húb, rozhodol som sa pre recept na lesné huby pre hríby, lišky a bylinky.
V našom recepte na lesné huby samozrejme úžasne fungujú aj iné huby. Použite teda to, čo vás na trhu osloví alebo čo ste sa ocitli v lese.
Ja by som sa však dôrazne vyslovil proti kúpeným pestovaným hubám. Chutia vynikajúco na pizzi, ale cestoviny z lesných húb sú na to príliš dobré.
Lacné nie sú ani pôvodné lesné huby. Takže si myslím, že o to dôležitejšie je nechať v jedle zohrať hlavnú úlohu ušľachtilé huby.
Moja mama napríklad pripravuje najlepšiu krémovú hubovú polievku na svete. Nie tak slizký a hustý ako v mnohých reštauráciách, ale krémový, s hubami a liškami.
Skutočná báseň s maminými domácimi knedličkami. Polievka sa podáva maximálne dvakrát ročne.
Aké rezance používate na recept na lesné huby?
Čo sa týka ingrediencií, nemohlo to byť jednoduchšie. Okrem obľúbených „dlhých“ cestovín a šampiňónov potrebujete na servírovanie smotanu, malú cibuľu, parmezán a petržlenovú vňať.
V recepte na lesné huby by samozrejme nemala chýbať soľ a korenie. To je všetko. Celé jedlo je mimochodom pripravené asi za 15 minút.
Je to tak dlho, kým je potrebné prevariť vodu z cestovín a uvariť cestoviny.
Mimochodom, namiesto špagiet by som odporučil tagliatelle alebo bavette. Jednoducho majú viac sústa a v kombinácii s mäkkými hubami poskytujú dokonalý pocit v ústach.
Takto zbavíte lesné huby zvyškov pôdy
Dajte teda na sporák hrniec so studenou vodou na cestoviny. Huby sú malým nožom alebo malou kefkou zbavené všetkých lesov, ako sú machy alebo borovicové ihly, a všetky otlaky sú odrezané.
V prípade hríbika odstránim aj špongiu, ktorá rastie na spodnej strane čiapky s hubami.
Nemusíte to robiť, ale konzistencia sa mi zdá veľmi otázna, keď je uvarená, a iba ju odrezať.
S liškami som len malé nechal úplne a väčšie som rozrezal prstami na polovicu.
Bylinkové charlety som nakrájala na kolieska a hríbiky na kúsky.
Zatiaľ čo sa na panvici restuje cibuľa a šampiňóny, rezance sa varia. Omáčka sa skladá iba zo smotany, trochu parmezánu a vody z cestovín.
Vďaka tomu bude vaša omáčka z lesných húb neodolateľne krémová
Rovnako ako napríklad v prípade Spagetti Carbonara, tajomstvom dokonalej omáčky s receptom na lesné huby je voda z cestovín.
Slaná, škrobová voda na varenie cestovín sa spojí s tukom smotany a oleja a vytvorí skvelú neodolateľnú omáčku.
Omáčku môžete dochutiť trochou soli a čerstvo mletým korením.
Uvarené rezance krátko pridám k omáčke a raz ich prehodím. Najlepšie je zachytiť si vodu z cestovín, ak chcete, aby bola omáčka trochu redšia.
Poukladáme, posypeme petržlenovou vňaťou a najchutnejšie jesenné jedlo, aké si viem predstaviť, je hotové!
Ak vyskúšate cestoviny so smotanovou omáčkou z lesných húb, budem s potešením dostávať fotografiu vášho výtvoru na Instagrame alebo Twitteri pod #heissehimbeeren.
Môj tip: Ak musíte ísť rýchlo, vyskúšajte tento 15 minútový recept - jarné cestoviny.