Recept na malinový džem Thomas Sixt Food Blog

Prichádza môj recept na malinový džem. Vyrobené malinové želé mrazené ovocie pre šikovných Príprava v každom ročnom období.

Milujem maliny. Čerstvé maliny sú zatiaľ k dispozícii po celý rok. Majú tiež vysokú maloobchodnú cenu ako ovocie mimo sezóny od júna do augusta.

Úprimne povedané, kúpený džem mi nechutí tak dobre ako domáci džem. V zime je teda siahnutie po mrazničke tou najlepšou voľbou pre lahodný džem na raňajkovom stole.

V prípade malín sa mi dokonca podarilo zistiť, že džem vyrobený zo zmrazeného ovocia nebol nijako nižší ako džem vyrobený z čerstvého ovocia.

Skvelá správa: Ušetrí nám to čas, peniaze a nezávisí to od sezóny záhradníctva!

Krok za krokom by som vám rád ukázal cestu k ovocnej nátierke pomocou mnohých fotografií. Prajem vám veľa radosti z prípravy a veľa šťastia!

1. Z malín si pripravte želé alebo džem

Čo tu varíme? Poďme sa na ne v krátkosti pozrieť Kategórie:

• Džem zahŕňa spracovanie celého ovocia, to znamená, že všetko ide do nádoby. Kusy ovocia sú väčšinou stále rozoznateľné. Por. Smernica EÚ to sa týka iba citrusových plodov.
• Džem obsahuje aj všetky časti spracovaného ovocia uvareného na cukre.
• Ovocná nátierka obsahuje oveľa viac ovocia ako cukor.
• Zo šťavy z ovocia sa vyrába želé.

Podľa môjho osobného receptu váham medzi džemom, ovocnou nátierkou a želé. Ja je to len otázka tlmočenia ...

Vďaka Príprava z malín Podelil som sa o svoje skúsenosti a rád by som sa s vami o ne podelil:

Z botanického hľadiska nie je malina bobuľa, ale zložené jadrovník. Cítime to zreteľne vo všetkých medzierách v zuboch, keď malinu uvaríme a potom prinesieme priamo do pohára.

Jemným sitom prepasírujem džem z malinových plodov.

Malinové želé bez varenia bez kameňov: Ďalej vám v mojom recepte ukážem, ako to presne funguje.

Kedy prísady pre svoj džem potrebujete:

• Mrazené maliny
• Oranžový likér ako Cointreau alebo Grand Marnier
• Konzervovaný cukor 2: 1 (2 diely ovocia - 1 diel cukru)

Pre ovocnú nátierku, ktorú je možné uchovať až jeden rok, by ste mali použiť túto Kuchynské riady mať:

• Skrutkovacie dózy na konzerváciu
• 2 hrnce
• Vareška
• naberačka
• Pohár na zobák
• Ocotová esencia
• jemné kuchynské sito

The hygiena počas prípravy je veľmi dôležité:

1. Pred naplnením svoje zaváraninové poháre dôkladne očistím.
2. Okrem toho používam octovú esenciu, z ktorej do prázdnych nádob dám 2-3 lyžice a zaskrutkujem viečko. Potom poháre pretrepem, aby sa kyselina rozšírila dovnútra. Potom pohár opäť otvorím a do ďalšieho pohára nalejem zvyšok octu, aby som to zopakoval.
3. Rád používam kadičku na plnenie pohárov. Takže nič nezafarbí okraj skla.

2. Moje zaseknuté tajomstvá

• Väčšinu svojich džemov rada zjemňujem vhodným vínom, rumom alebo likérom. Obľúbená francúzska cukráreň sa k maline hodí dokonale: Oranžový likér (Cointreau alebo Grand Marnier).
• Ja som po 5 minútach varenia natrela malinový džem cez jemné sito. Ostanú po sebe kamienky maliny. Marmeládu nechám krátko povrieť, kým príde do pohárov.
• Pre konečné určenie času na naplnenie pohárov urobím jeden Gélový test: Na tanier dajte lyžičkou trochu lekváru. Po krátkej dobe držte platňu zvisle a skontrolujte jej pevnosť.

Test gélovatenia na pevnosť malinového džemu.

---