Špargľa a jej výživové hodnoty - Calorie Guru Calorie Guru

Domov → Výživa → Špargľa a jej výživové hodnoty

guru


Dlho očakávané obdobie špargle prichádza so slnečnými jarnými dňami. Na zelenine si môžeme pochutnávať iba relatívne krátko. Preto by sme počas tohto obdobia mali pripravovať túto kulinársku pochúťku čo najčastejšie.

Rozdiel medzi bielou, zelenou a fialovou špargľou

Farba špargle závisí od kultivácie a vystavenia svetlu:

  • Biela špargľa - biela špargľa sa pestuje v podzemí v oblasti známej ako Bifang. Sú to špeciálne nahromadené priehrady. Biela špargľa nemá prístup k slnečnému žiareniu, takže špargľa zostáva biela. Biela špargľa má jemnú chuť.
  • Zelená špargľa - na rozdiel od bielej špargle zelená špargľa nerastie pod zemou, ale je pestovaná nad zemou. Špargľa tak môže nasávať slnko a dochádza k fotosyntéze. Špargľa uchováva chlorofyl a nakoniec zozelenie. Z tohto dôvodu obsahuje zelená špargľa viac vitamínov ako biela špargľa, a preto chutí intenzívnejšie. Zelená špargľa má aromatickejšiu chuť, takže pokrmu dodáva výraznú chuť. Zelená špargľa navyše nie je tak zložitá na prípravu ako biela špargľa. Zelenú špargľu nemusíte lúpať, pretože pokožka je veľmi jemná.
  • Fialová špargľa - fialová špargľa rastie pod zemou ako biela špargľa. Špargľu však prepichnete, až keď špičky špargle prelomia povrch. Hlavy špargle sú na slnečnom svetle antokyanmi sfarbené do fialova.

    Špargľa a jej výživové hodnoty a vlastnosti

    Špargľa sa z nejakého dôvodu nazýva „kráľovskou zeleninou“, pretože je pomerne drahá. Špargľa sa bodá ručne, čo si vyžaduje veľké finančné investície pre prácu robotníkov. Zelenina však stojí za svoju cenu. Špargľa je bohatá na bielkoviny, vlákninu, draslík, horčík, vitamín C a kyselinu listovú. Najvyšší obsah vitamínov nájdeme v hlávkach špargle. Tehotné a dojčiace matky by do svojej stravy mali určite zahrnúť špargľu a jej výživové hodnoty, aby sa plod mohol dobre vyvíjať a zdravo rásť. Špargľa navyše poskytuje iba 18 kalórií v 100 g, takže na zelenine si môžete pochutnať bez výčitiek svedomia.


    Špargľu a jej nutričné ​​hodnoty nájdete v kalorickej tabuľke so zeleninou pod špargľovou bielou
    Ďalší článok o špargli a jej výživových hodnotách nájdete tu.