Recept na malinový sirup Sirupové recepty komentované

Zloženie/zloženie:

- 1 kg malín na každý 1 kg cukru,
- balíček citrónovej soli na 4-5 l sirupu.

komentované

Príprava:

Maliny sa zhromažďujú v plastových vreciach alebo vedrách, pretože sú veľmi krehké a rýchlo strácajú šťavu. Vložte ju do nádoby správnej veľkosti a dobre ju rozdrvte rukou. Dóza je priviazaná k ústam gázovou obrúskou, aby do nej nevnikli kvasiace komáre. Nechá sa 2 - 3 dni kysnúť, aby mala svoju vlastnú kyslosť a aby lepšie nechala svoju šťavu, mieša sa raz denne, aby nezachytila ​​pleseň.

Malinovú šťavu je možné rozmnožiť vodou a pridať ju hneď od začiatku do nádoby, spolu s malinami a budú spolu kvasiť; na každý liter malín dajte 1 1/2 l vody. Šťava sa pretlačí cez dvojité alebo trojité vrecko na gázu, zaleje sa vodou a vylisuje sa. Asi 1 l malinovej šťavy dajte do vrecka umiestneného na vrchu smaltovanej misy a stlačte ručne, kým nezostanú iba dobre vytlačené semená.

Toto sa deje, kým sa nedokončí celé množstvo. Výsledná šťava sa znovu vloží do umytej nádoby a nechá sa bez pohnutia až do nasledujúceho dňa, aby sa suspenzie usadili a vyčistili; potom opatrne scedíme, aby sme droždie nerozmiešali. Môže sa uvariť a vyčistiť hneď po stlačení; potom sa na spodok každej fľaše uloží trochu droždia. Do získanej šťavy sa pridá cukor; Na jeden liter sa pridá 1 kg cukru. Celé množstvo šťavy s príslušným cukrom sa dá do smaltovanej misy (hrniec, panvica, panvica), ktorá má opäť objem šťavy, pretože keď zovrie, šťava vytvorí veľa peny a ak je misa malá, môže oheň. Sirup je možné za stáleho miešania variť s 1 1/2 kg cukru na každý liter šťavy (aby sa nepodpálil), pričom sa musí stále miešať (až kým nezmizne pena po fermentácii a kvasenie sa nezničí); dá sa teda nalievať za studena do fliaš bez rizika kvasenia alebo plesní.

Zakryte iba novými zátkami, ktoré sa nepoužívali do vín alebo celofánu, aby sa do nich nedostal prach alebo komáre. To isté sa dá urobiť, ak na každý liter šťavy dáte aspirín a iba 1 kg cukru. Šťavu povaríme s aspirínom a cukrom, kým nezmizne pena. Sirup je možné nalievať horúci alebo studený do fliaš (ktoré sú jednoducho pokryté celofánom) bez rizika kvasenia alebo plesní. To je možné dosiahnuť so všetkými sirupmi a iným ovocím, takže nie je potrebná sterilizácia a zníženie množstva cukru na 1 kg na 1 l tekutiny.