Recept na marshmallow z beloniky Prístup k prostriedku je blokovaný
Dievčatá vám chcú ponúknuť recept z marshmallow vyrobený z bielkovín. Tento recept som vzala od sestry môjho manžela.
Ingrediencie
| 3 šálky |
| 150 g |
| 13 listov (alebo 18 g prášku) |
| 70 ml |
| 2 balenia (16 gramov) |
| 3G |
Pre marshmallows potrebujeme:
3 šálky cukru (šálky nie sú veľké, malé, všade okolo 180 ml). Ak existujú váhy, vážia 450 gramov.
Tu merané s takým pohárom
150 g vody, najlepšie horúcej
4 veveričky
Použila som 13 plátov želatíny
Ak to nie je možné, môžete si vziať želatínový prášok, potom budete potrebovať dva patchquitos, 18 gramov.
Pozeráme sa sem tak, aby sa odlišovali iba spoločnosti (jedno balenie je určené na 500 gramov kvapaliny a nahradí 6 plátov želatíny).
70 ml jablkového džúsu, lepšie ako 100% a nekoncentrované. Čistý jablkový džús má náznak jablkovej príchute.
2 balenia vanilkového cukru (16 gramov) a niekde 3 gramy kyseliny citrónovej
Najskôr je potrebné vziať veľký pohár a naplniť ho studenou vodou, do ktorej osobitne vložíte plátkovú želatínu (potom vodu nemusíme vylievať).
a namočte na obal na 5 minút.
Ak užívate želatínový prášok (pretože nie je žiadny list), vložte ho do 70 ml jablkového džúsu, pretože bude na obale 10 minút.
Po 5 minútach namočené želatínové listy vytlačte z vody
a vložíme do vareného kastróla so 70 ml jablkového džúsu
Za stáleho miešania zapaľujte oheň, až kým sa želatína nerozpustí, nevarte. (V opačnom prípade želatína stratí svoje želírovacie vlastnosti).
Ak varíte s želatínovým práškom, treba tiež želatínu namočenú v jablkovej šťave za stáleho miešania podpáliť, kým sa želatína nerozpustí a nerozvarí. (V opačnom prípade želatína stratí svoje želírovacie vlastnosti).
Teraz 450 gramov cukru nalejte 150 gramov prevarenej vody
a za miešania stierkou zapálime oheň, aby sa cukor rozpustil
Len čo sirup zovrie, už vás to nebude trápiť. Sirup necháme asi 6 - 7 minút povariť. Lyžičkou skontrolujem, že po nazbieraní sirupu do lyžice a opätovnom naliatí do hrnca sa zdá, že posledné kvapky sa tiahnu tenkou niťou, potom je sirup hotový. Ak niekoľko posledných kvapiek rýchlo vypustí kvapalinu, musíte trochu prevrieť.
Bohužiaľ nie je k dispozícii žiadna fotografia sirupu, batéria je takmer vybitá
Veveričky musia začať šľahať, keď ste si pripravili cukrový sirup.
V bielkovinách pridajte vanilkový cukor, trochu kyseliny citrónovej a šľahajte, kým nebudú husté vrcholy, ako na fotografii
. Ak nakloníte šálku s bielkovinami a bielkoviny nevytekajú, bielkoviny bijú dobre. Môžete si to tiež pozrieť. Ak potiahnete prstom cez stred vyšľahaného proteínu, vytvorí sa vám ryha. Ak sa nezatvára, bielkoviny sa rovnomerne šľahajú.
Pokiaľ boli veveričky uvarené o 2 minúty skôr ako sirup, je to v poriadku.
Správne zbité veveričky neodpadnú za pár minút.
Hotový sirup nalejte do veveričiek horúcim, tenkým prúdom a veveričky po celú dobu šľahajte bez zastavenia a súčasne podlievania sirupom. Počas nalievania sirupu do bielkovín musíte šľahať asi 10 minút, po desiatich minútach pridať rozpustenú želatínu a šľahať ďalších 7 minút, kým krém a husté končeky úplne vychladnú.
Hrnček môžete zabaliť studeným uterákom alebo vložiť do iného hrnčeka s ľadom alebo studenou vodou, aby sa marshmallows rýchlejšie ochladili pri šľahaní.
Naplňte vopred pripravené šľahané marshmallows do potrubného vaku alebo injekčnej striekačky s hviezdičkou trysky a stlačte marshmallows na papier na pečenie požadovaného tvaru.
Posypeme práškovým cukrom a necháme deň na stole sušiť.
Oddeľte nožom sušené marshmallows od pergamenového papiera a polovičky spojte dohromady. Vložte hotové výrobky do dávky alebo vázy.
Marshmallows sú vzdušné, skákacie a veľmi chutné. Dobrú chuť