Recept na merdenele krok za krokom na pečivo merdenele ako v pečive

Domáce sračky, recept vysvetlený obrázkami krok za krokom. Ako na hovno cesto? Domáce tvarohové koláče so syrom, ako sa vyrábajú? Recept na pečivo.

Kto by nemal rád tieto balíčky jemného lístkového cesta s lahodným syrom uprostred, ktorý sa volá merdenele? Je pravda, že sračky zostávajú jedným z hriešnych pokušení, ktorým dokážeme len ťažko odolať. Nájdeme najrôznejšie argumenty: a sacharidy? Príliš veľa tuku! A predsa, sračky sú nejako súčasťou nášho detstva a aspoň niekedy si zaslúžime sa nimi rozmaznávať. Tu je recept na hovno s mäsom, a ďalej si rozoberieme recept na syrové sračky.

Tento recept na hovno som si vzal z fóra culinar.ro, v čase, keď bol veľmi aktívny a keď bolo aktívnymi členmi mnoho dnešných úspešných blogerov. Dievčatko menom Lorena Diaconu tam zverejnilo recept, ktorý nazvala „Macedónsko“. Pri jej čítaní sa mi zdalo, že by to mohol byť aj recept na sračky, ktoré tajili cukrári. Začala som s istými úpravami vyrábať Lorenin recept a dopadli na mňa - čo vy na to? - niektoré merdenele všetkej krásy, tak ako sme ich vždy poznali!

Je to recept, ktorý pripravujem asi dvakrát alebo trikrát ročne a so svojou rodinou, keď už nedokážem odolať ich naliehaniu, a ktorý s vami zdieľam z celého srdca.

Zložka Merdenele:

(s uvedením, že som urobil malú porciu s použitím 1/2 odporúčaných surovín)

• 1/2 kg múky typu 480 (funguje aj zmes 000 a 550, pol na pol)
• 1 lyžička soli
• 1/2 lyžice octu
• 250-300 ml vody
• 250 gramov margarínu (na koláče, ako je Rama, Unirea atď.) - Použila som maslo s 80% tuku a to iba 200 gramov
• Náplň: 125 gramov tvarohu, 125 gramov nastrúhanej telemey, 1 surový vaječný bielok, nasekaný kôpor, zelená cibuľa podľa chuti

Príprava cesta Merdenele:

1. Z múky, vody, octu a soli vypracujeme cesto. Musí byť elastický a nelepivý. Po miesení položte na pracovnú plochu dobre vymastenú olejom. Cesto si rozdelíme na 10 - 12 kúskov čo najrovnejších (najlepšie ich odvážte, aby ste mali 65 - 70 gramov). Ja, pretože som pripravila iba 1/2 receptu, som cesto rozdelila na 6 kusov, ako je vidieť nižšie.

2. Pre hovno budeme pracovať postupne s každým kúskom. Každý kúsok cesta sa rozloží na štvorec so stranou asi 15 cm, potom sa hojne vymastí maslom (alebo margarínom), ktoré sa predtým rozdelilo na toľko kusov, koľko máte kusov cesta a ktoré sa mierne hnetie, aby bolo tvarovateľné.:

3. Každý kúsok maslom (margarínom) zabaľte do troch, na jednej strane, čím získate úzky a podlhovastý obdĺžnik.

4. Potom tento obdĺžnik zabalíme do štyroch, pričom na jeho dlhej strane urobíme záhyby. To isté urobte zasa s každým kúskom cesta zvlášť, potom zabalené kúsky zabaľte potravinovou fóliou a dajte na hodinu do chladničky.

Plnenie a modelovanie

5. Po uplynutí doby odpočinku sa každé balenie pomocou twistera rozloží na pracovnú plochu potretú olejom vo forme štvorca s najmenšou hrúbkou (obrázok vľavo, je priehľadný) a bočnej strany asi 20 cm. Aby sme to mali jednoduchšie, stlačíme ho najskôr twisterom z miesta na miesto, až potom pobežíme. Vložte plnku do stredu a zakryte tak, že nad ňu nadložíte protiľahlé rohy a prilepíte ich ľahkým lisovaním a tým formujete sračky.

varenie

1. Halušky vložíme do plechu zloženou stranou nadol (do plechu som vložila papier na pečenie):

2. Vložíme do vyhriatej rúry na 220 stupňov, kým nezvyšujú a pekne nezhnednú. Doba pečenia na hovno je asi 20 minút. Necháme ich trochu vychladnúť, pretože hlavne syr bude veľmi horúci, potom si ich môžeme vychutnať. Ako môžete vidieť na obrázku s nižšie uvedenou časťou, svinstvo má stovky tenkých plechov a nie sú o nič lepšie ako kupované. Boli vynikajúce, teplé aj studené.

---