Recept na môj vynikajúci vidiecky chlieb musli

Tento vidiecky chlieb müsli je aromaticky ekvivalentný kváskovému chlebu, hoci je vyrobený z (veľmi malého) množstva droždia. Je výdatná rustikálna a pri raňajkách ukazuje všetku svoju silu. Müsli chlieb je ale hitom aj každého iného občerstvenia. Snaha je udržiavaná v medziach. Celkovo teda chlieb, ktorý by ste si mali určite znovu upiecť!

Ľahko vyrobený, zdravý chlieb s dlhou trvanlivosťou na raňajky počas týždňa. To bol môj nápad s týmto müsli vidieckym chlebom. Dobrá pšeničná múka typu 1050 v spojení s vopred namočeným základným musli (tj. Bez cukru, hrozienok atď.) By mala byť vhodná na pečenie pre každého. Je to teda tiež pomerne lacný chlieb. Žiadne špeciálne druhy múky, žiadne špeciálne prísady. Späť k základom a stále chutné. Ale že by to bolo také chutné, že som to ani ja nečakal.

Cesto a východiskový kúsok vydávajú vynikajúcu arómu, keď sa varia cez noc. Pretože sa použilo málo droždia, chuť kvasníc neprekáža. enojy vaše jedlo!

Chlieb sa pečie v hrnci. Kúpil som si tu svoj a som s ním veľmi spokojný *. Môžete však piecť aj voľne tlačené.

Pečené 2 dni

Udržuje čerstvé dlho

prísady

• 120 g müsli (napr. Základné 6-zrné obilniny)
• 350g pšeničnej múky 1050
• 225 g studenej vody
• 5g droždie - čerstvé
• 12 až 15 g soli, podľa chuti
• 150g až 200g studeného mlieka, podľa konzistencie cesta
• 10g medu
• Na polevu: nejaké jemné ovsené vločky, pár špaldových vločiek a jedlo z ľanového semena

príprava

Predchádzajúci deň

Zdrojový kúsok
120 g müsli (napr. Základné 6-zrné obilniny)
160g vody

Namočte a vložte do chladničky

Paštikový fermentovaný čaj
100 g pšeničnej múky 1050
65 g vody - studená
1 g droždia - čerstvé
1,5 g soli

Premiešame, necháme 2 hodiny kysnúť pri izbovej teplote a potom vložíme do chladničky

Deň pečenia

Autolýzové cesto 45min
250 g pšeničnej múky typ 1050
150g až 200g mlieka

Mixujte 1 minútu a potom nechajte stáť 45 minút

Hlavné cesto
Zdrojový kúsok
Paštikový fermentovaný čaj
Autolytické cesto
4g droždie
14g soli
10g medu

Variácia 2: S kysnutým cestom

V tomto variante som do receptu pridala 20g ražného kvásku. Vďaka tomu je chuť ešte jemnejšia a chlieb je chutnejší a vydrží dlhšie čerstvý. Chlieb som tiež krájala v kríži, takže som ho nenechala divoko sa trhať v rustikálnom štýle. Varil som tyčinku a robil som Autolyse inak:

1. Pripravte si autolyzačné cesto a nechajte ho kysnúť 3 hodiny
   250 g pšeničnej múky typ 1050
   180g mlieka
   20g ražných kyslých výrobkov
2. Medzitým bol pripravený müsli vývar (deň predtým napučiavajúci kúsok) a pripravené cesto
3. Po 3 hodinách som miesil hlavné cesto so všetkými ingredienciami (viď recept a zoznam ingrediencií vyššie) asi 10 minút
4. 2 hodiny varenia na tyči, 3x naťahovanie a skladanie každú pol hodinu
5. Zák
6. Uvarené kúsky a rúru zahrejte na 1 hodinu
7. piecť

Výsledok je porovnateľne dobrý, ale kysnuté cesto dodáva chlebu trochu chuti a charakteru

Pekná kôrka s rustikálnym rezom

Zálievka sa skladá z rovnakých vločiek, ktoré sa použili na chlebové cesto

Pekný, šťavnatý chlieb. Ideálne na všetky jedlá, najmä na raňajky ...

alebo dať ho deťom v škole ako obednú prestávku

Spodok je tiež veľmi pekne upečený

Výstrel v rúre spôsobil, že müsli chlieb stúpal

Tu vidíte, ako som pracoval a dopečil müsli chlieb:

Ako sa vám páči tento recept?

Hodnotiť môžete kliknutím na hviezdičky!

Priemerné hodnotenie 4,5/5. Počet recenzií: 2

Zatiaľ žiadne recenzie! Buďte prvý, kto ohodnotí tento príspevok.

Použité pomocné prostriedky na pečenie chleba

V tomto recepte som použil nasledujúce náradie. Tu nájdete všetky potreby, ktoré používam na pečenie chleba:

---