Recept na moldavský Bors s bravčovým mäsom

bravčovým

Včera som robil moldavský boršč s bravčovým mäsom, pretože som mal čerstvú „surovinu“, teda prírodný boršč, „málo“, ako sa hovorí. Boršč trochu nenapĺňam, pretože by to bolo pre potreby rodiny priveľa (každopádne ho málo nemám.) Ale v trojlitrovej sklenenej nádobe. Dosť však na to, aby ste 3-4krát pripravili veľký hrniec so 4-5 litrami boršče, podľa toho, aký je kyslý. Nazval som ho „moldavský boršč“ nie kvôli zložkám, ani kvôli spôsobu prípravy (z týchto dvoch hľadísk existuje dostatok miestnych variantov), ​​ale aby som z názvu upresnil, že kyslosť je založená na prírodnom boršči. (Nie nadarmo, ale keď sme boli deťmi, boli sme s rodičmi v prímorskom letovisku, jedli sme kyslý „moldavský boršč“ s kyslou uhorkou, čo nás veľmi prekvapilo, aj keď sme v tom čase ešte neboli boli sme veľmi dobrí vo varení, ale aspoň som presne vedel, že doma v Moldavsku nemáme takú „špecialitu“.) Z ingrediencií dole som pripravil 5 litrový hrniec boršču.

prísady

  • 700 gramov bravčového mäsa (vykostené)
  • 2 mrkvy
  • 2 petržlenové vňate
  • 1 plátok zeleru
  • 1 žltá cibuľa
  • 4-5 ružových zemiakov
  • 3 paradajky
  • 1 zelená paprika
  • 1/2 kapie
  • 4-5 lyžíc slnečnicového oleja
  • soľ
  • korenie
  • tymián
  • 1 zväzok kôpru
  • 1 zväzok petržlenových listov
  • 750 ml prírodného boršču

Spôsob prípravy

Mäso je tvarované, nakrájané na kocky a varené s 3 litrami studenej vody. Keď sa vytvorí pena, zhromaždí sa a vyhodí sa a potom sa zapáli pri strednej teplote. Podľa potreby dolejte teplou vodou.

Cibuľu olúpte, umyte, nakrájajte na malé kúsky a na miernom ohni ju na miernom ohni osmažte na slnečnicovom oleji.

Papriky umyjeme, očistíme od nich stopky a semiačka, nakrájame ich na malé kúsky a opražíme na cibuľovej panvici.

Paradajky umyjeme, zbavíme jadierok, nakrájame na kocky a pridáme na panvicu, v ktorej cibuľa a paprika stvrdli. Nechajte panvicu na miernom ohni, kým nie je všetka zelenina mäkká a tekutina, ktorú zanechajú paradajky, sa trochu zníži.

Korene olúpte (mrkva, petržlen a zeler), umyte, nakrájajte a povarte s 500 ml vody.

Mäsovú šťavu prepasírujte a vylejte na korene spolu s kúskami mäsa. Hrniec necháme zovrieť, dusíme ešte 3 - 4 minúty.

Vyberte kôprové a petržlenové listy, zvlášť ich umyte, ošúpte a nakrájajte.

Zemiaky ošúpte, umyte, nakrájajte na kocky a pridajte do hrnca s mäsom a koreňmi. Necháme zovrieť na ďalšie 2 - 3 vriedky, zhromaždíme vytvorenú penu a vyhodíme ju.

Keď sú zemiaky takmer uvarené, pridáme stuženú zeleninu a hrniec necháme v ohni na ďalší var, na prudkom ohni.

Pridajte boršč, dochuťte: soľou, korením a tymianom a po 3-4 minútach hrniec odstavte z ohňa, posypte ho zeleňou, položte pokrievku a nechajte 10 minút odpočívať.

Boršč sa môže po tejto dobe odpočinku podávať s feferónkou, krémom a dokonca s horúcou polentou.