Nealkoholický nápoj brezová šťava - energia z kmeňa stromu
Brezová šťava - energia z kmeňa stromu
Nealkoholických nápojov je dosť, na trh stále prichádzajú nové, divokejšie výtvory. Ale to zvyčajne nie je pre puristov a milovníkov nefalšovaných zdrojov chutí. Mali by sa tešiť z znovuobjavenia prírodného nápoja: brezovej šťavy. Po stáročia považovaný za elixír zdravia, v súčasnosti dobýva scénu, najmä ako prírodný energetický nápoj pre športovcov.
Odkiaľ pochádza brezová šťava?
Získava sa z kmeňa brezy, iba na jar, keď je šťava plná živín. Táto energia sa cez zimu nahromadila v koreňoch a teraz sa prenáša smerom k korunám stromov. Podľa lekárnika a naturopatky Ursule Stumpfovej teraz v kufri každý deň preteká okolo 70 litrov šťavy. A to by ste dokonca mali počuť, stačí priložiť ucho k kufru, píše na svojom webe kraeuterweisheiten.de.
Čo je v tom?
Šťava obsahuje xylitol - druh cukru, ktorý je šetrný k zubom a nevyváži hladinu cukru v krvi. Obsahuje tiež aminokyseliny, vitamín C, minerály a stopové prvky (vrátane draslíka, vápniku, horčíka, medi, zinku, železa). Obsah kalórií je nízky, okolo 18 kilokalórií na 100 mililitrov. Toto by z neho malo urobiť ideálne uhasenie smädu pre športovcov.
Ako to chutí?
Mierne sladké, trochu minerálne, podobné stromom.
Ako sa zbiera?
Zberá sa iba za zatvorených listových púčikov. Do kmeňa je vyvŕtaná diera hlboká asi 5 cm a veľká 1 - 2 cm, a pretože je šťava pod tlakom, okamžite vyteká a dá sa zhromaždiť. Každý môže zberať úrodu sám za predpokladu, že má brezu. Určite by ste však po zbere mali jamu pevne uzavrieť voskom na strome, inak bude strom „krvácať“. Ako presne to so zberom urobíte, nájdete napríklad na heilkraeuter.de. Čerstvá šťava sa môže uchovávať v chladničke asi dva až tri dni.
Kde môžem kúpiť brezovú šťavu?
Poskytovatelia pochádzajú hlavne zo Škandinávie, východnej Európy, Ruska a severnej Číny. Brezová šťava sa tam tradične extrahuje a spracováva už celé storočia. Šťava je pri zbere sterilná, ale rýchlo sa kazí na vzduchu. Kvôli zvýšeniu odolnosti sa zvyčajne pasterizuje (zahrieva), koncentruje na sirup alebo sa zmieša s alkoholom. Ako variant príchute je k dispozícii aj s ovocnými príchuťami. Nájdete ho v obchodoch so zdravou výživou a zdravou výživou aj na internete (napríklad: „Sealand Birk“ vyrobený zo severofínskych brezových stromov, prostredníctvom sealandnrstore.com, kartóny 10 x 330 ml za približne 19 eur (plus poštovné); fínsky „bio brezový džús“, nepasterizovaný, Krabica so 4 x 500 ml za 44,70 eur (plus poštovné), cez naturkraftwerke.de; „Byarozavik Bio Birkenwasser“ vyrobená z bieloruských brezových stromov, certifikovaná ako ekologická podľa USDA (americké ministerstvo poľnohospodárstva), dostupná u špecializovaných predajcov alebo cez belorganic.com (Krabica 12 x 500 ml cca 25 eur plus poštovné) Nezamieňajte: V obchodoch nájdete aj brezové kúry a brezové šťavy z liečivých rastlín - väčšinou ide o lisovanú šťavu z brezových listov.
Je brezová šťava zdravá?
Mal by dodať novú energiu, pomôcť pri ochoreniach žlčníka, močového mechúra a obličiek, pôsobiť proti opuchom kĺbov, chudokrvnosti a škvrnám. Má tiež stimulovať rast vlasov - stačí si ňou umyť hlavu. Heikki Kallio, profesor potravinárskej chémie na univerzite v Turku vo Fínsku, uskutočnil rozsiahly výskum brezovej šťavy. Pozná správy o pozitívnych účinkoch na zdravie, ale chýbajú mu klinické štúdie, najmä pokiaľ ide o údajné účinky na močové cesty, obličky a cukrovku.
Nech je to už akokoľvek: brezová šťava je osviežujúca, ekologická, vegánska, bez genetického inžinierstva a lepku - a to je niečo.