Recept na nakladanú kapustu

recept

Kto by odolal šťavnatému vianočnému sarmale alebo kalenej kapustnici prskajúcej v rúre? Či už ho kombinujete s dostatkom čerstvého alebo údeného mäsa, v zime, alebo si ho doprajete jednoducho, v šaláte je kyslá kapusta gastronomickým totemom Rumunov. Recept na kyslá kapusta je ľahší, ako si myslíte. Skús?

Možno recept na kyslou kapustou vyzerá skutočne ako niečo mimo hmly času, ale vedeli ste, že na sociálnych sieťach existuje skupiny venované nálevom? Áno, je to super, instagramovateľné a zdravšie, ako si myslíte.

Nakladaná kapusta je tiež skvelým zdrojom probiotikum, teda tie dobré baktérie, ktoré pomáhajú tráveniu a chránia vás pred infekciami. To by bola iba jedna z výhod pre zdravie. Nehovoriac o chuti. Hovoril som ti o tej stuhnutej kapuste, prskajúcej v rúre?

nakladanú

Nakladaná kapusta s klobásami FOTO: Pixabay.com

Recept na kyslá kapusta, najjednoduchší recept, si môžete pripraviť priamo vo svojej kuchyni. Najskôr potrebujete stredný sud s dostatočne širokými „ústami“, aby ste mohli vložiť celú kapustu.

Najlepší čas na zber kapusty je podľa tradície koniec októbra po svätom Dumitru (26. októbra). Potom padne prvý mráz a tento jav pomáha vypučať kapustu. Na získanie silnejšej farby sa niekedy používa zlatožltá, kukurica alebo dule. ale Repa je prekvapujúca ingrediencia, ktorá z kyslej kapusty úplne urobí tento recept bez zmeny jeho chuti.

Recept na nakladanú kapustu - Zloženie

  • 12 - 15 kapusty (v závislosti od ich veľkosti)
  • 5 veľkých koreňov chrenu
  • 10-12 suchých kôprových konárov
  • 3 suché väzby tymianu
  • 600-700 g hrubej soli, nikdy
  • 3 červené repy

Recept na nakladanú kapustu - Príprava

  1. Na spodok hlavne položte vrstvu sušených vetvičiek kôpru, sušeného tymianu a chrenových plátkov.
  2. Očistite prvé dva alebo tri listy z každej kapusty, potom tenkým ostrým nožom vydlabte zadnú časť.
  3. Usporiadajte kapustu s otvorom nahor. Do každého otvoru dáme za hrsť soli, potom medzi kapustu 2-3 plátky cvikly. Pokračujte, kým plechovku nenaplníte, medzi hlávky kapusty poukladajte plátky cvikly a chren. Cvikla dá ružovú farbu, veľmi chutnú a chren pomôže kapuste zostať dlho pevná. Okrem toho sa v prítomnosti chrenu nemôže vyvinúť pleseň.
  4. Poslednou vrstvou kapusty posypeme 3-4 hrste soli, potom poukladáme vrstvu kôpru a sušeného tymianu.
  5. Vodu ohrievajte, kým nebude vrieť, a nalejte ju do plechovky. Na kapustu položte čistú váhu/kameň, dajte na ňu vrchnák a nechajte ju týždeň kysnúť.
  6. Po tomto období soľanku nalejte: všetku šťavu nalejte do vedra a potom späť do plechovky. Opakujte operáciu 6-7 krát.
  7. Nasaďte veko a nechajte kapustu kysnúť ďalšie 3-4 týždne.

Recept na nakladanú kapustu - Červená kapusta je hviezda

Červená kapusta predčí bielu kapustu a hádajte čo? Je veľmi dobre nakladaný. Ideálne sa podáva ako príloha, do sendvičov alebo hamburgerov. Tu je ľahký recept na kyslú kapustu, ktorý si pripravíte za pár minút.

A ak som vás presvedčil na nakladanie kapusty, tu je bonus. Kto by odolal tanieru kapusty v Kluži?