Recept na nakladanú uhorku v slanom náleve
Recept na nakladanú uhorku v slanom náleve. Takto získate zopár chutných kyslých uhoriek
Recept na nakladanú uhorku v slanom náleve. V auguste zostáva už len pár dní a ženy v domácnosti sú zaneprázdnené. Teraz pripravujú zimné konzervy s veľa práce a lásky. Uhorky určite milujú všetci Rumuni. Hodia sa ako ozdoba v zime alebo dokonca ako prísada do jedla.
Dnes vysvetľujeme, ako pripraviť najlepšie kyslé uhorky. Chutné a chrumkavé, s nezameniteľnou chuťou. Musíte však mať na pamäti, že tieto uhorky sa nakladajú, keď je vonku chladnejšie. Najlepšie v septembri alebo októbri.
Recept na nakladanú uhorku v slanom náleve. Takto získate zopár chutných kyslých uhoriek
prísady - podľa savoriurbane.com
- 2 kg malé alebo stredné uhorky (veľké uhorky nedávam)
- 1,5 l vody
- 30 g soli nikdy predtým (asi polievková lyžica a pol)
- 4-5 strúčikov očisteného cesnaku a nakrájame na 2
- 100 g chrenu nakrájaného na dlhé prúžky (asi 6 - 8 prúžkov)
- 2-3 pramene sušeného tymianu
- 2-3 nite sušeného kôpru (so stonkami a všetkým)
- 1 feferónka
- 1 nakrájaná mrkva (voliteľné)
- 1 polievková lyžica potravinového octu (približne 20 ml)
Vyberte si uhorky, ktoré sú silné, malé a čo najrovnejšie. Takto perfektne zapadne do dózy. Asi 12 veľkých trojlitrových nádob je z 12 kilogramov. Uhorky umyte v 2 - 3 studených vodách a dobre ich potrite. Nechajte odtekať, potom vložte nejaké plastové misky alebo umývadlá. Poháre dobre umyte a sceďte.
Recept na nakladanú uhorku v slanom náleve. Olúpte ovocie, nastrúhajte ho a nakrájajte na dlhé pásiky. Olúpte ovocie, nastrúhajte ho a nakrájajte na 2 - 3 kúsky. Horúcu papriku umyjeme a pripravíme kytice tymiánu a sušeného kôpru. Horúcu papriku je možné dať, aj keď je trochu hrozienková. Na dno nádoby je umiestnená koruna z kôprových stoniek, tymian a 2 prúžky chrenu.
Recept na nakladanú uhorku v slanom náleve. Na ne je umiestnená prvá vrstva uhoriek. Musia byť umiestnené vedľa seba, dobre zabalené. Na prvú vrstvu dáme pár kúskov cesnaku a feferónku. Vrstva 2 je umiestnená rovnakým spôsobom, stojaca. Na uhorky opäť poukladáme strúčiky cesnaku a chrenové prúžky. V poslednej vrstve položte vodorovne. Sem môžete dať zakrivené uhorky, mrkvové plátky alebo mrkvové prúžky, podľa chuti.
Na koniec dajte posledné pásy chrenu, kôpru a sušeného tymianu, stočené do tvaru koruny. Silnejšie stonky kôpru majú tiež funkciu fixácie, pričom uhorky v nádobe dobre stlačte. Soľanka musí byť nikdy predtým pripravená so soľou, najlepšie ak je hrubá. Na každý liter dajte lyžicu soli, asi 20 gramov.
Ako sa vlastne pripravuje uhorka soľanka
Recept na nakladanú uhorku v slanom náleve. 3-litrová nádoba pojme 2 kilogramy uhoriek a 1,5 litra soľanky. Vodu privedieme k varu so soľou, a keď zovrie, necháme ju ďalších päť minút. Potom vypnite oheň a počkajte ďalších desať minút. Keď nalejete soľanku do nádob, sú umiestnené na kovovej tácke. Takto sa rozptýli teplo a nerozbije sa sklo.
Dózy sa potom nechajú na bezpečnom mieste s niektorými kuchynskými viečkami prevrátenými, bez toho, aby ste ich najskôr uzavreli. Počas tejto doby začne fermentácia. NEHODTE penu, ktorá sa objaví v nádobe. Nasledujúci deň je doplnený trochou studenej soľanky a lyžicou octu. Takto sa udržia chrumkavé uhorky.
Nakrájajte niekoľko štvorcov celofánu a navlhčite studenou vodou. Na každú nádobu dajte 2 vrstvy celofánu a pevne ich previažte kuchynským špagátom. Dĺžka šnúrky musí byť viac ako 1,5 m, aby sa dala utiahnuť v 4-5 kolách okolo ústia nádoby. Šnúrka musí byť pred zabalením dobre zaliata, tvrdí zdroj, ktorý je uvedený vyššie. Sušením nádobu ešte lepšie utiahne a zviaže.