Recept na pečeného lososa na uhorke, kôpru a kaviári - vynikajúce recepty na
prísady
| 500 g | Uhorka |
| soľ | |
| 3 stonky | kôpor |
| 3 | Šalotka |
| 100 g | maslo |
| 1-2 lyžičky | Múka |
| 50 ml | Vermút, suchý |
| 200 ml | hydinový vývar |
| 100 ml | Krémový camembert |
| 1 | Citróny) |
| 800 g | Filet z lososa, koža a bez kostí |
| Soľ a korenie z mlyna | |
| 2 pobočky | tymián |
| 1 pobočka (y) | rozmarín |
| 1 kusy | Strúčiky cesnaku) |
| 2 lyžice | Repkový olej |
| 30 g | Kaviár z lososa |
príprava
Na zeleninu nahrubo olúpte uhorky, rozkrojte ich pozdĺžne na polovicu a lyžičkou vyškrabte semiačka. Uhorku nakrájame šikmo na plátky hrubé asi 0,5 cm. Plátky uhorky dáme na sito a ochutíme 1/2 čajovej lyžičky soli, premiešame a necháme asi 10 minút lúhovať.
Opláchnite kôpor a pretrepte dosucha, odtrhnite hroty kôpru a nakrájajte ho nadrobno. Šalotku olúpte a nakrájajte na kocky. V hrnci rozpustíme 50 g masla, šalotku v ňom dusíme asi 1 minútu. Pridajte plátky uhorky a krátko restujte. Na vrch nasypte 1-2 čajové lyžičky múky a krátko ich potte, odmrazte palinou. Prilejte kurací vývar a smotanu a duste ju na miernom ohni 2 - 3 minúty. Primiešame kôpor a zeleninu dochutíme soľou, korením a zahrejeme.
Vytlačte šťavu z jedného citróna. Múku preložíme na rovný tanier, aby sa obrátila. Filet z lososa opláchnite, osušte kuchynským papierom a nakrájajte na 8 kusov. Kúsky ryby ochutíme soľou, korením a citrónovou šťavou a premeníme na múku.
Tymián a rozmarín opláchnite a pretrepte. Olúpte cesnak a trochu roztlačte. Na zakrytej panvici rozohrejeme olej. Pridajte kúsky ryby kožou nadol, vetvičky cesnaku a byliniek a smažte ich 5-6 minút.
Otočte kúsky rýb a smažte ich z druhej strany asi 1 minútu. Pridáme zvyšné maslo, necháme ho speniť a po lyžiciach pridáme rybu. Uhorky rozdelíme na taniere a na každý položíme kúsok ryby. Podľa želania ozdobíme kaviárom a podávame.
Nutričná hodnota na porciu:
Energia: 680,55 kcal 2847,33 kJ/bielkoviny: 42,83 gr/tuk: 53,09 gr/sacharidy: 6,1 gr