Recept na pečený topinambur - vegánsky a rýchly na prípravu

Tento recept na pečenú zeleninu obsahuje dosť neznámu zeleninu: topinambur! Regionálna sezónna hľuza, ktorá súvisí so slnečnicou, bola už dávno populárna takmer ako zemiaky, ale potom sa na ňu zabudlo. V súčasnosti si topinambur získava opäť na popularite, a to oprávnene!

Hľuzy topinamburu sú bohaté na bielkoviny a obsahujú iba o polovicu menej kalórií ako zemiaky. Hľuzy sú preto ideálne pre nízkokalorickú stravu alebo pre diabetikov a sú dobrou alternatívou k iným prílohám, ako je ryža alebo zemiaky.

Pripravte si upečený topinambur

Pečené hľuzy topinamburu sa dajú pripraviť veľmi ľahko a prakticky zboku. Tento recept nájdete aj v našej knihe Náhodne vegánsky nájsť znova. Pre fanúšikov topinamburu ponúka pestrý spôsob prípravy zdravých hľúz.

Na pečený topinambur je potrebných iba niekoľko prísad. Potrebuješ:

• 500 g hľuzy topinamburu
• 2 lyžice rastlinného oleja
• soľ

Zároveň sa vytvorí dip aioli, pre ktorý potrebujete:

• 250 ml majonézy (funguje aj bez vajca alebo domáca vegánska majonéza)
• ½ papriky
• 6 strúčikov cesnaku
• soľ a korenie

Takto sa pripravujú pečené hľuzy topinamburu:

1. Hľuzy očistite zeleninovým štetcom alebo domácou kuchynskou špongiou v studenej vode. Potom hľuzy prekrojte na polovicu. Odstráňte semená z papriky.
2. Vložte Jeruzalemský artičok, strúčiky papriky a cesnaku so šupkou do pekáča alebo na plech vystlaný papierom na pečenie (alebo alternatívou papiera na pečenie). Pokvapkáme olejom a dochutíme soľou.
   
3. Pečieme v rúre asi 30 minút pri 200 ° C hornom a spodnom ohni, kým nebude svetlo vo vnútri hľúz mäkké.
4. Upečenú zeleninu vyberieme z rúry, olúpeme šupku z papriky a z kôry vytlačíme cesnak.
5. Vložte papriku a cesnak s majonézou do vysokej nádoby, pyré tyčovým mixérom na hladkú hmotu a dochuťte soľou a korením.

Upečené hľuzy topinamburu môžete spolu s dipom podávať večer ako samostatné jedlo alebo ako prílohu k chutnej zeleninovej panvici. Jemné hľuzy sa veľmi dobre hodia aj k šalátu.

Koža hľúz topinamburu je po upečení chrumkavá a svetlé vnútro hľúz veľmi jemné. Ak je pokožka pre vás príliš pevná, môžete hľuzy pred pečením olúpať.

Tip: Aioli tiež chutí skvele, keď je zušľachtené kvapkou citrónovej šťavy a čerstvých bylín, ako je petržlen, tymián alebo pažítka.

S jeruzalemským artičokom môžete samozrejme piecť aj inú jesennú a zimnú zeleninu s rovnakými časmi varenia - napríklad tekvicu, (sladké) zemiaky, mrkvu alebo paštrnák. Pri stole je niečo pre všetky chute.

Oveľa viac regionálnych a sezónnych receptov nájdete v našej knihe:

Náhodne vegánsky

100 receptov na regionálnu zeleninovú kuchyňu - nielen pre vegánov Viac podrobností o knihe

Možno vás zaujímajú aj tieto predmety:

---