Recept na penovú polievku z dule s vyprážanými krevetami - svety jedla - recepty na varenie Tipy na kuchyňu Diéta

Predstavujeme vianočné menu od Christiny Richon. A je tu prvý kurz: penová polievka z puškvorca so smaženými krevetami. Recept.

recept

príprava

Na šľahačke osmažíme šalotku a nadrobno nakrájaný cesnak spolu s olúpaným posekaným zázvorom. Umyte a trieť dule a ostrým nožom nakrájajte na krúžky široké ½ cm. Tieto rozpolte a vyrežte plášť jadra. Na ozdobu si odložte šesť krásnych polkrúžkov.

Zvyšné kúsky dule v hrnci podusíme. Pridajte kari pastu a Noilly Prat. Prilejte kokosové mlieko a zeleninový vývar, priveďte do varu, znížte o 1/3. Polievku pretlačte najemno .

Krevety olúpte a odstráňte všetky črevá. Krevety nalepte na drevený špíz alebo špáradlo, aby sa pri vyprážaní nedeformovali. Na rozpálenom prečistenom masle krátko opečieme z oboch strán. Posypeme trochou limetkovej kôry, pokvapkáme limetkovou šťavou, ochutíme bylinkovou soľou a korením.

Zvyšné plátky dule krátko opečte na prečistenom masle. Polievku a smotanu privedieme za stáleho miešania k varu, ochutíme limetkovou kôrou, šťavou, troškou soli, korenia a štipkou cukru. Dobre premiešajte tyčovým mixérom.

Nalejte dulovú penovú polievku do predhriatých pohárov alebo tanierov. Na každý dajte plátky dule s osmaženými krevetami a ozdobte lístkami koriandra. Posypeme niekoľkými škoricovými kvetmi.