Recept na perníkovú penu s vanilkami, brusnicami a škoricovými tyčinkami - svet jedál - recepty na varenie

Na penu (pripravte sa deň vopred)
125 g čokolády, najmenej 70%
kakao
25 g repkového oleja, lisovaného za studena
250 ml krému
2 vajcia (M)
1 vaječný žĺtok (M)
20 g hnedého cukru
1 lyžička perníkového korenia
20 ml hnedého rumu

vanilkami

Pre chrumkavé tyčinky
1 lyžička škorice
30 gramov cukru
40 g masla
4 pláty pečiva filo, dlhé približne 20 cm

Pre brusnice
1 vanilkový struk
150 g kompótu z divých brusníc
asi 30 - 50 ml jablkového džúsu

dekorácia
1 neošetrený pomaranč

príprava

Mousse: Čokoládu deň predtým rozdrvte a roztopte ju spolu so za studena lisovaným repkovým olejom na horúcom vodnom kúpeli. Šľahačku vyšľaháme dotuha a ochladíme. Na vodnom kúpeli vyšľahajte vajcia so žĺtkom, cukrom, perníkovým korením a rumom, až kým nie sú veľmi penivé, potom vmiešajte čokoládu a nechajte zmes trochu vychladnúť. Potom zložte krém. Prikryjeme a ochladíme najmenej 3 hodiny, najlepšie cez noc.

Chrumkavé tyčinky: Rúru predhrejte na 190 ° C (horný a dolný ohrev na 200 ° C). Plech vystelieme pergamenovým papierom. Škoricu zmiešame s cukrom. Maslo rozpustíme a natrieme na plátky pečiva filo, potom poprášime trochou škoricového cukru. Pláty cesta zvinieme z dvoch vonkajších strán dlhých strán smerom do stredu (ako škoricová tyčinka). Potom znova potrieme maslom a poprášime zvyšným škoricovým cukrom. Rolky poukladáme na plech a pečieme v rúre 12 až 14 minút do zlatista .

Brusnice: Vanilkový struk rozpolíme a dužinu vyškrabeme. Brusnicový kompót zmiešajte s trochou jablkového džúsu a vanilkovej dužiny na krémovú konzistenciu. Pomaranč umyjeme a osušíme a kôru nakrájame na tenko a nakrájame na tenké prúžky/kôru. Odrežte perníkovú penu a podávajte s vanilkou a brusnicami, pomarančovou kôrou a chrumkavými tyčinkami.

Dobrú chuť s našim receptom na perníky!