Recept na pohánkové rizoto GESUNDNAH AOK Bádensko-Württembersko

recept

Varenie s regionálnymi jedlami sofistikovaným spôsobom - špičkový organický šéfkuchár Simon Tress vám so svojím receptom na pohánkové rizoto ukáže v kuchynskej dielni AOK, ako na to. Jesenné jedlo, vďaka ktorému sa hodíte do chladného obdobia.

Šéfkuchár celebrít Simon Tress žije a pracuje tam, kde hojne rastie pohánka: na Švábskom Albe. Svojim receptom na pohánkové rizoto ukazuje, že pohánka je všetko, len nie nuda. Spolu so stredomorskou zeleninou vám zrná nielen chutia nebesky, ale dodajú vám aj veľa dôležitých živín.

Pohánka: Miestna superpotravina z Bádenska-Württemberska

Orechová chuť pohánky dodáva jedlám zvláštnu príchuť. Zrná majú veľa výhod pre vaše zdravie a sú vhodné aj pre ľudí s celiakiou alebo intoleranciou lepku. Pohánka je skutočná superpotravina, pretože ...

  • je zažívacie,
  • a poskytuje mnoho dôležitých zložiek, ako sú bielkoviny, vitamíny skupiny B, horčík, draslík a železo
  • vďaka obsiahnutému vitamínu E môže pomôcť chrániť bunky.

Už vedel? Pohánka tu rastie aj v Bádensku-Württembersku. V Švábskom Albe je veľa polí, ktoré pestujú pohánku v bio kvalite. Napríklad Kalmenhof v Dornstadte alebo Bioland-Hof Mammel v Lauterachu.

Simon Tress - organický kuchár v Švábskej Albe

V Nemecku pravdepodobne nie je žiadny kuchár, ktorý by kombinoval témy organickej kuchyne, udržateľnosti a pôžitku ako Simon Tress. Devízou rodeného Riedlingera je „úcta k ľuďom, prírode a zvieratám“. V rodinnom podniku ROSE v Hayingen-Ehestetten je vášnivý pre kuchyňu - a do centra pozornosti jeho jedál patrí ekológia a udržateľnosť.

Jeho najnovší projekt: Vynikajúca organická reštaurácia 1950, ktorá bola otvorená v lete 2020. Tu Simon Tress spája najvyššiu organickú kvalitu s exkluzívnym pôžitkom. Potraviny pochádzajú nielen z regiónu, ale sa spracovávajú celé. Jeho cieľ je jasný: Jedzte spôsobom, ktorý je priaznivý pre klímu, bez obetovania pôžitku.

Prečo varíte iba s bioproduktmi?

Pretože máme farmu Demeter od roku 1950 a ja som vyrastal s biopotravinami, je to neoddeliteľná súčasť môjho života. Pretože chutí lepšie a pretože ekologické bude poľnohospodárstvo budúcnosti.

Je pohánkové rizoto tajný rodinný recept?

Milujem pohánku! Keď som bol malý chlapec, moja mama podávala pohánku ako vegetariánske jedlo.

Aké je tvoje obľúbené jedlo?

Milujem jednoduchú kuchyňu. Táto otázka je naozaj ťažká, musím povedať. Rád jedávam tvarohovú kašu alebo šalát s kozím syrom - alebo vynikajúci maultaschen. V skutočnosti neexistuje nič také ako vaše absolútne najobľúbenejšie jedlo.:-)