Recept na polievku zo slaninovej knedle EDEKA

Polievka zo slaninovej knedle v juhotirolskom štýle Lahodná a výživná polievka vás zavedie do kulinárskeho sveta Álp. Nekomplikovaná príprava zaujme aj amatérskych kuchárov, ktorí majú denne málo času na varenie. Vychutnajte si pikantnú arómu tejto slaninkovej knedličkovej polievky.

slaninovej

  • Na polievku:
  • 2 plátky hovädzieho stehna
  • 2 hovädzie kosti
  • 2 mrkvy
  • 200 g zeleru
  • 1 pór
  • 1 zelenú cibuľu
  • 1 zväzok petržlenovej vňate
  • 1 polievková lyžica korenia, čierne
  • 1 polievková lyžica zrniek nového korenia
  • 5 bobúľ borievky
  • 4 bobkový list
  • Na slaninové knedle:
  • 600 g bieleho chleba z predchádzajúceho dňa
  • 500 ml mlieka
  • 4 vajce
  • 1 štipku muškátového orieška
  • 200 g tirolskej slaniny
  • 2 lyžice masla
  • 1 cibuľa
  • 4 lyžice špaldovej múky
  • 2 lyžice petržlenovej vňate
  • 2 lyžice pažítky
  • 1 štipka čierneho korenia z mlyna

K hovädziemu vývaru ošúpte mrkvu, odrežte konce a nakrájajte na hrubé plátky. Olúpte a nakrájajte na kocky zeler. Pór umyte, odrežte konce, nakrájajte na krúžky. Olúpte zeleninu z cibule a rozpolte ju. Petržlenovú vňať umyte, pretrepte.

Rozohrejte veľký hrniec bez pridania tuku. Polovicu cibule opekáme reznou stranou smerom k zemi 5 minút na strednom ohni. Všetku zeleninu, korenie, plátky stehien a hovädzie kosti dajte do veľkého hrnca, zalejte 2 litrami studenej vody a duste 2 hodiny na miernom ohni.

Medzitým si pripravíme slaninové halušky. Biely chlieb nakrájajte na malé kocky a vložte do veľkej misy. Mlieko rozšľaháme s vajcami, ochutíme muškátovým orieškom a polejeme kockami chleba. Všetko dobre premiešajte, nechajte zmes 20 minút napučať.

Slaninu nakrájame na veľmi malé kocky. Na nepriľnavej panvici rozohrejeme maslo, na strednom ohni opekáme slaninu 4 minúty. Medzitým si ošúpte cibuľu, nakrájajte ju na jemné kocky, pridajte k slanine a povarte ju, až kým nebude priehľadná. Zmes slaniny a cibule zmiešame s chlebovou zmesou.

Petržlenovú vňať a pažítku nakrájame najemno, vmiešame do chlebovej zmesi. Dochutíme korením. Pridajte múku a navlhčenými rukami vmasírujte do chlebovej zmesi. Množstvo múky závisí od veľkosti vajíčka. Knedle by mali byť ľahko tvarovateľné vlhkými rukami a nemali by byť príliš pevné. Hmota stačí na 8 stredne veľkých knedlí.

Hovädzí vývar prelejte cez sitko do iného hrnca a potom uvarenú zeleninu jemne pretlačte, aby sa zeleninová šťava rozpustila vo vývare. Potom vývar krátko opäť privedieme do varu, odstavíme ho zo sporáka a slaninové knedle necháme asi 15 minút povrieť. Vývar by už nemal vrieť.

Slaninové knedle s polievkou poukladajte na taniere a podávajte ozdobené čerstvo nasekanými bylinkami.

Vyskúšajte tiež naše chutné recepty na praclíkové a obrúskové knedle. Prajete si viac receptov na polievku? Tu je recept na jačmennú polievku! Pre fanúšikov mäsa odporúčame tento recept na polievku s hovädzím a bravčovým mäsom!

Referenčné množstvo pre priemerného dospelého podľa LMIV (8 400 kJ/2 000 kcal)

  • 45min 45min
  • Silné svetlo
  • Bez lepku Bez lepku

Tajomstvo úspechu slaninovej knedličkovej polievky

Slaninová knedľa, ktorá je tak populárna v južnom Tirolsku, zaujme výdatnou chuťou, ktorá je výsledkom perfektnej súhry vybraných ingrediencií: Jemná slanina a cibuľa prepotená na masle završujú výraznú chuť čerstvého mäsového vývaru. Pri príprave je dôležité dbať na kvalitu jednotlivých výrobkov. Čerstvé bylinky, jemné mäso a jemný vývar nielenže zaručia najlepšiu chuť, ale tiež dodajú jedlu cenné živiny, ako sú bielkoviny, horčík, vápnik a vitamíny. Pre originálne menu s juhotirolským šarmom môžete ako predkrm k slaninovej knedličkovej polievke slúžiť naše vynikajúce mezzelune. Vyskúšajte tiež náš recept na tirolské slaninové knedle!

Mimochodom: Slaninová halušková polievka je vhodná pre každé ročné obdobie, aj keď je najobľúbenejšia v jesenných a zimných mesiacoch pre svoju sýtosť a príjemne hrejivý účinok. S čerstvými knedľami by mala voda variť iba mierne, aby sa halušky v hrnci nerozpadli. Skús to!

Tipy na ukladanie Keďže knedle sa dajú použiť na mnoho spôsobov a po príprave ich možno skladovať v chladničke (najmenej 3–4 dni) a v mrazničke (3–5 mesiacov pri –18 stupňoch), môžete si ihneď pripraviť väčšiu porciu. Pri rozmrazovaní je najlepšie knedle vložiť do vriacej osolenej vody a nechať ich 10-15 minút lúhovať. Ak je to potrebné, môžete so slaninovými knedličkami rýchlo vykúzliť lahodný šalát s knedľou alebo ich slúžiť ako prílohu k pikantným kačacím prsiam s knedlíkmi.

Polievku zo slaninovej knedle pripravte inak

Na halušky, ktoré majú nadýchanú konzistenciu z vajec a trochy mlieka, môžete použiť pšeničné aj ražné závitky. Ak si dáte celozrnné pečivo, obohatte jedlo o hodnotnú vlákninu. Ak sa vám to páči trochu pikantnejšie, môžete experimentovať s bylinkami: trochu čili korenia alebo štipka kmínu dodá polievke originálnu chuť. Chliebové knedle sa tradične používajú na slaninovú knedličkovú polievku. Ak namiesto slaniny pridáte syr, váš recept zo slaninovej knedličkovej polievky sa za chvíľu zmení na lisovanú knedľovú polievku. Fanúšikovia knedlí v polievke by tiež mali vyskúšať náš recept na pečeňové knedle!

Tip: Polievka zo slaninovej knedle je obzvlášť chutná, ak si vývar pripravujete sami. Vezmite si na to čerstvú koreňovú zeleninu a vhodné polievkové mäso a nechajte ingrediencie dusiť aspoň hodinu na strednom ohni. Na 500 g zeleniny a mäsa potrebujete asi štyri litre vody. Pre výraznú chuť by mala byť tekutina pri varení zredukovaná na asi 1,5 litra vývaru a potom podľa potreby dochutiť - hotovo! Máte chuť na ľahkú polievku? Potom by náš letný recept na jogurtovú polievku mohol vyhovovať vašej chuti! Alebo by ste radšej spoznali výdatnejšie jedlá? Potom odporúčame napríklad náš recept na kapustové koblihy.

* Po-So, 8:00 - 20:00, bezplatne z nemeckej pevnej siete a mobilnej siete