Recept na pomarančovú pohánku so smotanou a sušienkami bez pečenia Urban Flavours
Recept na oranžovú šarlotku so smotanou a sušienkami bez pečenia. Ako pripraviť pomarančový koláč? Recept na Charlotte s plátkami pomaranča na okraji a jemným krémom s prírodným krémom a pomarančovým džúsom. Slávnostný recept na tortu na Silvestra alebo Vianoce. Recepty s pomarančmi. Recepty na charlotte alebo Charlotte aux pomaranče.
Boli to narodeniny mojej dcéry, dovŕšila 20 rokov. Ako každý rok, Marlene pozvala svojich blízkych priateľov domov. U našej rodiny to tak vždy bolo: narodeniny sa slávia doma. S domácim jedlom, jemnou hudbou (rock) a slávnostným koláčom, ktorý pripravila moja mama. Teraz som matka 🙂
Vyvrcholením je, že tento recept na oranžovú charlotte je ten s číslom 2000 🙂 Áno, pozri, dnes máme na blogu zverejnených 2 000 receptov (2014-2019) - tu je abecedný zoznam. Ďakujeme za vašu podporu a dôveru a ubezpečujeme vás, že sme veľmi hrdí na to, že v kuchyni vidíte obrázky svojich úspechov.!
O oranžovej charlotte
Zima je citrusovým obdobím a ja som ich naplno využil, keď som ich zaradil do dezertov. Oranžovú charlotte (charlotte aux pomaranče) mala radšej moja stará mama z otcovej strany z Kluže. Urobila to však na svoje narodeniny (v januári) v systéme Diplomat Cake: krém Diplomat s parenými vajcami, želatína, vanilka, mlieko a prírodný krém (pozri recept tu). Namontujte ho do veľkého hrnca (s priemerom asi 28-30 cm) pokrytého plastovým vreckom a vyloženého plátkami pomaranča a potom ho po vychladnutí v chladničke (cez noc) obráťte na tanier. Prakticky celý viditeľný povrch charlotte bol pokrytý oranžovými plátkami. V 70. rokoch okolo prázdnin ešte stále boli pomaranče. Na obrázku nižšie je malá šarlotka namontovaná v tvare priemeru 20 cm (pre intenzívne použitie - tj. Pre rodinu).
Vybral som iba model tejto oranžovej charlotte a zmenil krém a techniku montáže. Môj charlemový krém je krém s intenzívnou ovocnou chuťou a arómou, pretože je pripravený na základe čerstvo vylisovaného pomarančového džúsu (bez vajec!). Charlottu som namontoval priamo na tanier (bez prevrátenia) pomocou nastaviteľného kovového krúžku. Keďže bol slávnostným koláčom pre veľký počet hostí a jeho rozmery boli veľkorysé (priemer 26 - 28 cm a výška 12 cm). Po bokoch mi vyšli 2 rady plátkov pomaranča.
Oranžový koláč sa krájal perfektne a tu je to, ako pekne vyzerali výrazné vrstvy sušienok a krémovej šľahačky.
Podobný krém som v minulých rokoch vyrábala pre Victoria von Eberbach Dome Cake alebo Charlotte Royale (pozri tu). Bola tam zmes pomarančového džúsu s hroznovým džúsom a do krému som dala aj maliny.
Okrem slávnostnej torty a koláčov sme každý rok pripravovali jedálne lístky prispôsobené veku detí (deti majú tiež 20 rokov!) A prechádzali sme sa po kuchyniach Talianska, Rakúska, Španielska, Francúzska, Ameriky či Škandinávie - všetko zavŕšila tradičné miestne jedlá, milované v našej rodine. Vždy som ich pripravoval s občerstvením formou prstového bufetu, ktoré sa dá ľahko chytiť ručne (finger food)pozri tu), ale aj hlavné teplé jedlo - najčastejšie cestoviny, pretože sú obľúbencom mojej dcéry (lasagne, cannelloni, tympanón alebo iné cestoviny al forno). Všetky recepty na slávnostné predjedlo nájdete ich tu. Predjedlový koláč nájdete tu.
Z nižšie uvedených množstiev vyplýva oranžová šarlotka s priemerom 26 - 28 cm a cca. 10 - 12 cm vysoká. Vážila cca. 3,2 kg a z nej sa odreže cca. 25 plátkov.