Recept na preclíkový bagel na domáce pečenie

Sotva niekto odolá pečivu s dierou v strede, pretože bagely sú jednoducho THE New York kvasinkové pečivo par excellence. Preto sú moje praclíkové bagely dokonalým spojením amerického životného štýlu a nemeckého pekárenského obchodu, pretože nadýchané krúžky sa môžu vtiahnuť do kúpeľa z lúhu, ktorý im dodáva nezameniteľnú farbu. Ale kombinácia mierne sladkého drožďového cesta a slaného lúhu nevyzerá len dobre.

Čo okrem smotanového syra môžete dochutiť praclíkmi?

V New Yorku nájdete klasiku takmer na každom rohu: lososa, plátky uhorky, krémový syr a kapary. Tým sa nemôžete pokaziť. V opačnom prípade sa len rozhliadnite, čo kaviarne vo vašom meste používajú na pokrytie bagelov. Niekedy tam môžete sledovať veľmi chutné výtvory. Tu v Kieli ponúka Campus Suite napríklad varianty Tommoz (= paradajka, mozzarella, sušené paradajky a rukola), kuracie kari bagety (= krémová nátierka s kuracími prsiami a ananásom) alebo bagety s falafelom. Bagely sú neuveriteľne všestranné a práve preto sú také populárne.

Aká váha by mali byť bagely?

Aby boli bagely pekné a nadýchané, nemali by byť príliš malé. Odporúčam, aby kúsky cesta vážili asi nepečené 120 - 140 g mať. Jedná sa o veľkosť, ktorú možno dobre zdokumentovať a ktorá vás síce napĺňa, ale tiež vám neleží v žalúdku ako betónový blok. Môžete si samozrejme vyrobiť aj malé bagely ako prstové jedlo do bufetu, nezabudnite však zodpovedajúcim spôsobom skrátiť čas pečenia, aby nevyschli.
Či už si rožky posypete sezamovými alebo makovými semiačkami alebo ich necháte radšej prírodné alebo pečené so syrom, je úplne na vašej vlastnej chuti.

Vyrobte si svoj vlastný praclíkový bagel s týmto receptom

prísady
(pre 8 kusov)

Na cesto
250 g múky typ 550
3 g suchého droždia
350 g vody

Na cesto
400 g múky typ 550
25 g cukru
25 g sladu na pečenie
10 g soli

Pre lúh sodný
4 L vody
6 lyžičiek sódy bikarbóny

Ďalej
Mak, sezamové semiačko, nastrúhaný syr zapiecť podľa želania

---