Princípy projektu výživy človeka
Toto projekt lieči Zásady výživy človeka. Výňatok z dokumentu si môžete pozrieť nižšie (približne 2 strany).
Archív obsahuje 1 súbor doc de 20 strán .
Vedúci učiteľ/Prezentované učiteľovi: Moraru Daniela
Odporúčame vám dobre si prezrieť výpis a poskytnuté obrázky a ak je to to, čo potrebujete pre svoju dokumentáciu, môžete si ho stiahnuť. Potrebujete to 4 body.
Výňatok z dokumentu
Dávka potravín je množstvo potravy, ktorá poskytuje potrebné živiny a kalorickú energiu jednotlivca za 24 hodín. Táto potreba závisí od jednotlivých charakteristík: vek, pohlavie, fyziologický stav, fyzická aktivita, podmienky prostredia atď.
Výživové potreby tela sú vyjadrené buď vo forme energetických (kalorických) potrieb, alebo vo forme výživových potrieb alebo vo forme potravinových potrieb.
Energetické (kalorické) potreby. Všetky životne dôležité procesy v tele prebiehajú na úkor energie. Hlavnými energetickými dodávateľmi tela sú: lipidy, sacharidy, bielkoviny. Pri spaľovaní jedného gramu tuku sa uvoľní 9,3 kalórií, jeden gram sacharidov - asi 4,1 kalórie a jeden gram bielkovín - asi 4,1 kalórie.
Normálna dávka musí obsahovať aj určité množstvo látok, ako sú celulóza alebo hemicelulózové vlákniny, ktoré majú za úlohu napomáhať tvorbe a vylučovaniu stolice.
Spôsob, akým rôzne potraviny prispievajú k zabezpečeniu výživových potrieb, závisí od ich výživových charakteristík, tj od obsahu výživných látok, ich vlastností, vzájomného vzťahu.
Z 19.07.2011 vytvoriť štruktúru vlastného pomeru v porovnaní so štandardným pomerom vypočítaným podľa platných predpisov s nasledujúcou štruktúrou:
Koľko kcal spotrebujem za deň? Moja dávka jedla.
Štúdium potravinovej dávky sa uskutočňuje v dvoch fázach:
Fáza A. Zloženie kŕmnej dávky
Na tento účel postupujte takto:
Stanovuje sa kategória spotrebiteľov, pre ktorých je dávka určená: vek, pohlavie, aktivita;
Energetická hladina (v kcal) dávky sa stanoví v závislosti od typu spotrebiteľa;
Stanovuje sa počet prijatých jedál (raňajky, občerstvenie, obed, večera atď.);
Pomocou tabuliek jedál a príprav sa vyberajú produkty pre každý príjem potravy, špecifikujú sa kvality a zapisujú sa do tabuľky v nasledujúcom tvare:
Štruktúra vlastného pomeru v dátach:
Potraviny Množstvo UM Kalorogénne živiny, g Energetická hodnota
(Pripravený) P1 L1 G1 Et1, kcal
- chlieb 100 g 2,25 0,21 14,4 70,2
-jednotlivá sieťovaná časť g 14,0 20,0 ¬ 1,10 245,98
- fazuľová polievka s údenou ciolanovou dávkou g 15,0 24,27 30,76 449,37
-zemiaková kaša s hovädzím mäsom porcia g 25,00 27,00 54,00 575,00
-mandarínka 1 0,28 0,46 13,8 62,00
-porcia orientálneho šalátu g 6,0 11,00 43,00 295,00
Skutočný pomer 62,81 83,4 178,86 1759,55
Na posúdenie kvality kŕmnej dávky pristupujeme k určeniu niektorých indexov kvality nasledovne:
Štruktúra dávok sa stanoví porovnaním údajov o skutočnej dávke s údajmi o štandardnej dávke. Získané údaje sa uvádzajú v percentách k hodnotám štandardnej dávky a opakujú sa
Zmeny plus alebo mínus ilustrujú štruktúru analyzovanej dávky.
Skutočný pomer: Etr = 1759,55 kcal Štandardný pomer: Ete = 2 500 kcal